Risoto de salmão

Se você tem em seu refrigerador pouca quantidade de salmão congelado e precisa fazer uma refeição para causar uma boa impressão, de fácil preparo e bom rendimento: este risoto é a sua salvação! 

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de manteiga;

30 g de alho-poró picado;

2 xícaras de chá de arroz arbóreo;

1 xícara de chá de vinho branco seco;

1,5 L de caldo de legumes fervente (caseiro ou 2 cubos dissolvidos);

1 filé de salmão (aproximadamente 400 gramas) cortado em cubos;

100 g de champignons fatiados;

1/2 pote de cream cheese;

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Refogar o alho-poró na manteiga, sem deixá-lo dourar. Acrescente o arroz e mexa. Junte o vinho branco, misture até que evapore.

Em seguida, abaixe o fogo, mexa a todo o tempo e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, conforme secar o caldo.

Quando restar quantidade de caldo suficiente para cobrir o arroz junte o salmão, os champignons, misture e feche a panela.

Assim que secar o último caldo acrescente o cream cheese, o queijo parmesão e mexa. Se precisar, ajuste o sal.

Dica: Se preferir, substitua o champignon por outro tipo de cogumelo ou palmito.

Frango com bacon e batatas

Pense em um frango que não tem gosto de frango: é este!! Claro que não é uma receita light, mas é maravilhosa para um final de semana e conquista até quem não aprecia muito esse tipo de carne.

Ingredientes:

1 kg de coxas com sobrecoxas de frango desossadas;

100 ml de molho de soja (shoyu);

3 colheres de sopa de molho inglês;

Suco de 1 limão;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto;

3 colheres de sopa de azeite;

1 cebola picada;

3 dentes de alho picados/amassados;

50 g de bacon cortado em tiras pequenas;

10 unidades de batata tipo calabresa (descascadas e furadas com garfo);

4 tomates sem pele e sem sementes picados (ou tipo pelato);

150 g de champignons inteiros;

1/2 xícara de vinho tinto (seco ou suave);

Salsinha a gosto;

Cebolinha a gosto.

Modo de Preparo:

Deixar marinando os seis primeiros ingredientes, por no minimo trinta minutos.

Refogar a cebola e o alho no azeite, colocar o bacon. 

Após dourá-los, juntar a marinada e mexer, selando o frango.

Acrescentar as batatas e os tomates, abaixar o fogo e deixar cozinhando. Caso necessário, colocar água aos poucos até que as batatas estejam cozidas. 

Por fim, junte os quatro últimos ingredientes, deixe o vinho secar e doure o frango.

Dica: Acompanhe com arroz branco ou couscous e salada de folhas.

Yakimeshi

Esta receita é simples, saudável e bastante nutritiva; perfeita para o dia a dia. A  sugestão do acompanhamento na foto é um refogado de tiras de carne com broto de feijão e shoyu.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido;
2 colheres de sopa de óleo;
1 ovo batido;
1/2 cenoura ralada;
1/2 xícara de chá de ervilha congelada
cebolinha a gosto
sal a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogar o arroz cozido no óleo e esquentá-lo em fogo baixo, mexendo quando necessário. 

Em seguida, acrescentar a ervilha, a cenoura e o ovo batido, misturando vigorosamente. 

Ajustar o com sal e finalizar com a cebolinha.

Dica: Caso deseje, acrescente presunto em cubinhos.

Casquinha de bacalhau

Esta receita é ótima como entrada, especialmente nas festas de final de ano quando optamos por ingredientes mais sofisticados. E bacalhau é sempre bacalhau!

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado (de preferência em lascas, pois é mais barato);

3 batatas médias;

1/2 cebola picada;

2 dentes de alho picado;

2 colheres de sopa de extrato de tomate;

1 xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de margarina/manteiga;

Salsinha a gosto;

Cebolinha a gosto;

Azeitona preta picada a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Farinha de rosca;

Queijo parmesão ralado na hora.

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas, deixá-las esfriarem, amassá-las e reservar.

Em outra panela, coloque o azeite, acrescente o alho e a cebola e refogue o bacalhau. Acrescente a batata amassada, o extrato de tomate, o leite, a margarina/manteiga e misturar por dois ou três minutos. Por fim, junte a azeitona, a salsinha, cebolinha e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo.

Unte uma forma com margarina/manteiga e faça porções (do tamanho que desejar) com a massa da receita e salpique com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.

Coloque no forno em temperatura de 200ºC até gratinar um pouco.

Dica: Se o bacalhau estiver muito dessalgado e ficar insosso, ajuste o sal. Acompanhe com uma salada de folhas.

Polpetone de carne no forno

Há muito tempo estava pensando em fazer esta receita e, por falta de opção de comida descongelada, aproveitei a carne moída que havia sobrado de uns "hambúrgueres gourmet" que fiz também (em outra oportunidade coloco a receita no Blog). Ambas ficaram ótimas! 

Ingredientes:

Para o polpetone:

1 kg de carne moída (alcatra, patinho);

2 pães de trigo amanhecidos umedecidos em leite;

2 ovos;

2 dentes de alho picados;

Sal a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Salsinha a gosto;

Cebolinha a gosto;

Queijo para rechear (gorgonzola, minas, mussarela, cheddar...) .

Para o molho:

2 colheres de sopa de azeite;

1/2 cebola picada;

2 tomates sem pele e sem sementes picados;

400g de polpa/molho de tomate;

Sal a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Queijo parmesão ralado para finalizar.

 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC) por dez minutos. 

Polpetone:

Misture todos os ingredientes do polpetone (exceto o queijo).

Após, separe algumas partes da carne, faça bolinhas e as recheie com o queijo, deixando os polpetones em formato de discos.

Molho:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola (deixando-a transparente, sem dourar). Junte os tomates e deixe-os murcharem. Acrescente os demais ingredientes, mexa e aguarde cinco minutos.

Em uma assadeira, coloque parte do molho no fundo, distribua os polpetones na fôrma e os cubra com o restante do molho. Asse por trinta minutos,  aproximadamente. Sirva com massa (macarrão longo, nhoque) e finalize com queijo ralado.

Dica: Nesta receita podem ser utilizadas diversas variedades de recheios, assim como de massa. Dessa vez, usei macarrão integral e recheio de queijo minas. Essa opção é boa porque é mais saudável, pois essa receita de polpetone é assada e não frita (bastante comum também).

Risoto de presunto de parma e queijo brie

Esta receita dispensa comentários...é sensacional!!!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de margarina;

1/2 cebola picada;

200g de arroz arbóreo;

1/2 xícara de chá de vinho branco seco;

200g de presunto de parma fatiado;

125g de queijo brie cortado em cubos;

2 cubos de caldo de legumes (ou caseiro) dissolvidos em 1,5L de água fervente;

Queijo parmesão ralado a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto;

1 colher de sobremesa de margarina para finalizar.

Modo de Preparo:

Aquecer a margarina em uma panela, acrescentar a cebola e refogá-la (sem dourar). Acrescentar o arroz e mexer. Juntar o vinho e deixá-lo evaporar.

Em seguida ir colocando o caldo de legumes aos poucos e mexer sem parar. Conforme for secando o caldo, acrescentar mais caldo e mexer.

Quando a última porção do caldo for juntada (verificar se o arroz já está cozido), colocar o presunto de parma cortado em tiras, o queijo brie e mexer. Quando secar, coloque o queijo parmesão ralado, a pimenta-do-reino e a margarina. Misturar e desligar o fogo. Se precisar, ajuste o sal.

Dica: Cuidado com o sal nessa receita, pois o presunto de parma e o queijo parmesão ralado já são bem salgados.

Bolo integral com calda de baunilha

Dificilmente costumo postar receitas de doces, mas esses dias me deu uma vontade de fazer um bolo...detalhe, eu não tinha quase nada de ingredientes para isso em casa, tive que tirar "leite de pedra" (ah...sem leite em casa tb...rs), mas deu super certo!

Ingredientes:

Para a massa:

01 caixa de leite condensado;
Farinha de trigo integral (usar a medida da caixa de leite condensado);
Margarina (usar a metade da medida da caixa de leite condensado);
04 ovos;
10ml de essência de baunilha;
01 colher de sobremesa de fermento em pó.

Para a calda:

01 colher de sopa de margarina;
01 caixa de leite condensado;
10ml de essência de baunilha;
1/2 caixa de creme de leite.

Modo de Preparo:

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento. Depois, acrescente o fermento e misture-o levemente na massa com um garfo. Despeje em uma forma untada com margarina e farinha integral. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 20 minutos. Use o truque de espetar um palito de dente para ver se o bolo já está cozido (caso positivo, ele sairá seco).

Calda:

Derreta a margarina e acrescente os demais ingredientes, mexendo sem parar, até levantar fervura. 

Montagem:

Desenforme o bolo e despeje a calda por cima.

Dica: Pode ser substituída a farinha de trigo integral pela normal.