Torta de couve-flor

Esta é uma opção de receita low carb, que pode ser servida acompanhada de uma salada de frango folhas.

Ingredientes:

1 couve-flor cozida e (bem) triturada;

3 ovos batidos;

2 colheres de sopa de farinha de aveia;

1/2 cebola picada:

1/2 cenoura ralada;

1 peito de frango cozido e desfiado;

2 colheres de sopa de azeite;

1/3 de ricota esfarelada;

Sal a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Noz-moscada a gosto;

1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, junte o frango e a cenoura ralada. Deixe esfriar um pouco.

Em um recipiente, junte os ovos, a farinha, a couve-flor e a ricota. Depois junte o conteúdo da panela e os temperos restantes.

Unte uma fôrma redonda (não coloquei na de fundo removível porque poderia vazar) com azeite e farinha de aveia e coloque a mistura.

Leve a fôrma ao forno pré-aquecido em temperatura de cerca de 200, por aproximadamente 30 minutos (até começar a dourar).

Dica: Você pode variar o recheio (a parte do frango, cenoura e ricota). Se tiver uma fôrma menor, a torta fica mais alta, como eu não tinha a minha ficou mais fininha.

Ovos rancheiros

 Não conhecia esta receita, foi a primeira vez que fiz, com algumas adaptações. É muito leve, gostosa e fácil.

Ingredientes:

3 ovos;
1 lata de tomate pelato;
1 maço de espinafre (só as folhas);
1 cebola pequena picada;
3 colheres de sopa de azeite;
100g de ricota;
Manjericão a gosto;
Cebolinha a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma frigideira bem larga, esquente o azeite e refogue a cebola. Junte o espinafre e refogue até murchar e secar a água.

Junte o tomate pelato, desmache-o grosseiramente e coloque o manjericão e a cebolinha. Depois de cozinhar um pouco, acrescente a ricota e mexa.

Após a o molho estar bem quente, com o fogo alto, coloque os três ovos com cuidado para não estourar a gema, um bem separado do outro. Tampe um pouco a panela para ajudar a cozinhar a clara, mas não deixe cozinhar a gema.

Dica: Acompanhe com arroz branco e salada de folhas. 

Bolo de cacau e banana

Faz tempo que não posto nenhuma receita, mas foi por um bom...um ótimo motivo! Vou retomar o Blog com uma receita de bolo, muito fácil e sem peso na consciência.

Ingredientes:

4 bananas maduras;

5 ovos;

3 colheres de sopa de cacau solúvel 100%;

4 colheres de sopa de azeite de oliva; 

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;

1 xícara de chá de aveia em flocos finos;

1 colher de sopa de fermento em pó;

Margarina e farinha de trigo (usei a integral) para untar a fôrma;

Granola para finalizar.

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador ou no mixer os cinco primeiros ingredientes.

Depois que ficar uma mistura homogênea, passar para uma bacia, incorporar a farinha, o fermento e mexer bem com uma espátula.
Unte uma fôrma com margarina e farinha de trigo (eu usei uma redonda com furo no meio, pode ser também aquelas de bolo inglês, pois é um bolo pequeno), forre o fundo com a granola e coloque a mistura do bolo.
Leve a fôrma ao forno, pré aquecido a 180°, por cerca de trinta minutos (faça o teste do furo com o palito, se sair seco está assado).
Deixe esfriar e depois para desenformar passe uma faca nas laterais para ajudar a soltar o bolo, coloque um prato em cima da forma, vire para baixo e dê uma sacudida para soltá-lo.

Dica: Você também pode colocar a granola dentro do bolo, castanhas, passas.

Bacalhau à espanhola

Como sugestão para a Páscoa (ou outra data festiva) estou postando a receita de bacalhau clássica da minha mãe, que me traz muitas memórias afetivas.

Ingredientes:

2 kg de bacalhau em postas dessalgado (gadus morhua);

700 g de batatas descascadas cortadas em rodelas de 2 cm de altura;

2 cebolas cortadas em rodelas

1 lata de tomates pelatos picados;

1/2 pimentão cortado em rodelas finas;

Azeitonas a gosto;

4 ovos cozidos;

Brócolis;

Azeite;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira com azeite e forre o fundo com as batatas. Disponha as postas de bacalhau por cima.

À parte, em uma panela refogue a cebola em uma colher de sopa de azeite, acrescente os tomates, o pimentão e o sal.

Distribua o refogado da panela por cima do bacalhau e das batatas. Coloque as azeitonas, o brócolis e regue com bastante azeite.

Feche a assadeira com papel alumínio e deixe em forno pré-aquecido (200ºC) por quarenta minutos. Em seguida tire o papel alumínio e deixe dourar por quinze a vinte minutos,

Antes de servir junte os ovos cozidos cortados ao meio. Se necessário, ajuste o sal.

Dica: Acompanhe com arroz branco e com um bom vinho verde português!

Ceviche de frutas

Conforme prometido, segue mais uma receita de ceviche para refrescar o seu verão! Desta vez em uma versão doce.

Ingredientes:

1 filé de peixe branco cortado em cubos (usei robalo, mas pode ser linguado, por exemplo);

1 kani cortado em fatias;

Manga em cubos;

Maçã em cubos;

Pimenta vermelha em rodelas sem sementes (conforme a sua coragem, rs);

Sumo de meio limão;

Hortelã picada a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes e misture. Simples assim!

Dica: Você pode utilizar uma enorme variedade de frutas, como: melancia, pera, melão, laranja, kiwi...

Espaguete de abobrinha e cenoura

Aproveitando as postagens de verão, esta receita pode ser servida quente ou fria, e também é super leve.

Ingredientes:

1 abobrinha;

1 cenoura;

1/2 cebola;

1 dente de alho;

100g de tomate seco;

2 colheres de sopa de azeite;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Lave bem a cenoura e a abobrinha, tire a casca da cenoura. Use um acessório para fatiá-las no comprido, para fazer o "espaguete" (o meu é esse, bem baratinho). No caso da abobrinha não use o miolo com as sementes, então vá rodando ela para separar o miolo no final. Reserve.

Em uma panela, fatie a cebola em tiras e refogue no azeite, junte o alho, Acrescente o tomate seco e mexa. Junte a cenoura e a abobrinha, misture e feche a panela por, no máximo, cinco minutos em fogo baixo (não deixe desmanchar). 

Por fim, ajuste o sal e a pimenta.

Dica: Se você quiser adicionar outros temperos ou substituir, como: manjericão, sálvia, tomilho, é uma ótima pedida. Também vale finalizar com nozes ou castanha do Pará grosseiramente picadas .

Ceviche de peixe branco

Ahhh...o verão! E nada mais refrescante, saudável e saboroso para apreciar nesta época do ano como o ceviche! Segue uma receita que pode ser adaptada de diversas maneiras, e ainda pode ser doce também....que logo, logo você confere aqui no Blog.

Ingredientes:

1 filé de peixe branco cortado em cubos (usei robalo, mas pode ser linguado, por exemplo);

1/4 de cebola roxa fatiada finamente;

1 kani cortado em fatias;

1/2 pimenta vermelha em rodelas sem sementes (dedo-de-moça para os mais "fortes", ou biquinho para aqueles "nem tanto"...rs);

Sumo de meio limão;

Alguns ramos de brotos-de-feijão;

Raspas de gengibre;

Coentro picado a gosto;

2 colheres de sopa de molho de soja (ou molho de ostra);

1 colher de sopa de azeite;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto;

Gergelim a gosto.

Modo de Preparo:

Na base coloque o molho de soja. Em cima, disponha o peixe branco e regue com o sumo do limão. Em seguida, coloque o gengibre, os brotos-de-feijão, a cebola, o kani, o coentro e a pimenta vermelha. Finalize com pimenta-do-reino, sal, o azeite e o gergelim.

Dica: Use uma taça para servir e acompanhe com tortilha de milho/nachos.