Espaguete de abobrinha e cenoura

Aproveitando as postagens de verão, esta receita pode ser servida quente ou fria, e também é super leve.

Ingredientes:

1 abobrinha;

1 cenoura;

1/2 cebola;

1 dente de alho;

100g de tomate seco;

2 colheres de sopa de azeite;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Lave bem a cenoura e a abobrinha, tire a casca da cenoura. Use um acessório para fatiá-las no comprido, para fazer o "espaguete" (o meu é esse, bem baratinho). No caso da abobrinha não use o miolo com as sementes, então vá rodando ela para separar o miolo no final. Reserve.

Em uma panela, fatie a cebola em tiras e refogue no azeite, junte o alho, Acrescente o tomate seco e mexa. Junte a cenoura e a abobrinha, misture e feche a panela por, no máximo, cinco minutos em fogo baixo (não deixe desmanchar). 

Por fim, ajuste o sal e a pimenta.

Dica: Se você quiser adicionar outros temperos ou substituir, como: manjericão, sálvia, tomilho, é uma ótima pedida. Também vale finalizar com nozes ou castanha do Pará grosseiramente picadas .

Salada de picanha

Salada refrescante e muito simples de ser preparada. Pode ser servida como acompanhamento ou mesmo como prato único.

Ingredientes:

Para a salada:

Folhas conforme a sua preferência: alface, rúcula, agrião, radiche, acelga, chicória;

Cebolinhas-cristal;

Pimenta-biquinho;

1 bife de picanha mal passado.

Para o molho:

Azeite,

Sal;

Pimenta-do-reino moída;

Limão galego/cravo.

Modo de Preparo:

Lave as folhas da salada e as seque bem. Disponha em uma travessa, acrescente as cebolinhas-cristal e as pimentas-biquinho.

Fatie o bife de picanha em fatias de, aproximadamente, 1cm e junte à salada. 

Misture os ingredientes do molho e tempere a salada.

Dica: Separe um bife do churrasco para fazer a salada de acompanhamento.
Algumas sugestões de ingredientes para acompanhar: tomate-cereja, tomate-seco, pepino em conserva, palmito, broto-de-alfafa/trevo.

Yakimeshi

Esta receita é simples, saudável e bastante nutritiva; perfeita para o dia a dia. A  sugestão do acompanhamento na foto é um refogado de tiras de carne com broto de feijão e shoyu.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido;
2 colheres de sopa de óleo;
1 ovo batido;
1/2 cenoura ralada;
1/2 xícara de chá de ervilha congelada
cebolinha a gosto
sal a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogar o arroz cozido no óleo e esquentá-lo em fogo baixo, mexendo quando necessário. 

Em seguida, acrescentar a ervilha, a cenoura e o ovo batido, misturando vigorosamente. 

Ajustar o com sal e finalizar com a cebolinha.

Dica: Caso deseje, acrescente presunto em cubinhos.

Casquinha de bacalhau

Esta receita é ótima como entrada, especialmente nas festas de final de ano quando optamos por ingredientes mais sofisticados. E bacalhau é sempre bacalhau!

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado (de preferência em lascas, pois é mais barato);

3 batatas médias;

1/2 cebola picada;

2 dentes de alho picado;

2 colheres de sopa de extrato de tomate;

1 xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de margarina/manteiga;

Salsinha a gosto;

Cebolinha a gosto;

Azeitona preta picada a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Farinha de rosca;

Queijo parmesão ralado na hora.

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas, deixá-las esfriarem, amassá-las e reservar.

Em outra panela, coloque o azeite, acrescente o alho e a cebola e refogue o bacalhau. Acrescente a batata amassada, o extrato de tomate, o leite, a margarina/manteiga e misturar por dois ou três minutos. Por fim, junte a azeitona, a salsinha, cebolinha e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo.

Unte uma forma com margarina/manteiga e faça porções (do tamanho que desejar) com a massa da receita e salpique com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.

Coloque no forno em temperatura de 200ºC até gratinar um pouco.

Dica: Se o bacalhau estiver muito dessalgado e ficar insosso, ajuste o sal. Acompanhe com uma salada de folhas.

Couscous marroquino

Esta receita é um ótimo acompanhamento, além de ser super refrescante. Não é ao couscous marroquino tradicional, é uma versão bastante simplificada, mas muito saborosa!

Ingredientes:
2 xícaras de chá de couscous seco;
2 xícaras de chá de água fervente;
Sal a gosto;
Azeite a gosto;
Folhas de hortelã a gosto;
1/2 pepino sem casca e sem sementes picado;
1/4 de casca de limão confit* picada;
Suco de 2 limões;
Castanhas-do-pará trituradas a gosto;
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto. 

*Para preparar o confit, em um pote de vidro com tampa, coloque 6 limões sicilianos cortados em 4 e 1/2 quilo de sal grosso. Durante, no mínimo, um mês balance o vidro a cada três dias para mexer o limão com o sal. Para usar o limão, tirar a parte do gomo (deixar só a casca mesmo) e lavar bem em água corrente. 

Modo de Preparo:

Primeiro hidrate o couscous com a água fervente, sal e azeite. Tampe o recipiente e depois de cinco minutos mexa. O couscous deverá ter absorvido a água e aumentado de tamanho.

Depois, misture as folhas de hortelã, o pepino, o confit, o suco dos limões, as castanhas, o azeite, o sal e a pimenta. Deixe na geladeira para servir gelado.

Dica: Para o gosto ficar mais acentuado, deixe por 12h na geladeira antes de servir.

Risoto de Limão Siciliano Confit

Esta receita é de preparo simples e, aparentemente, sofisticada. O único "trabalho" é o confit de limão siciliano, mas recomendo tê-lo sempre para a preparação de diversas outras receitas.

 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite;

1/2 cebola picada;

2/4 de casca de limão siciliano confit bem picadas*; 

Pimenta-do-reino a gosto;

1 xícara de chá de arroz arbóreo;

1/2 xícara de vinho branco seco;

1,5L de caldo de legumes fervente (se não tiver caseiro, dissolver 2 tabletes prontos);

1 colher de sopa de margarina.

*Para preparar, em um pote de vidro com tampa, coloque 6 limões sicilianos cortados em 4 e 1/2 quilo de sal grosso. Durante, no mínimo, um mês balance o vidro a cada três dias para mexer o limão com o sal. Para usar o limão, tirar a parte do gomo (deixar só a casca mesmo) e lavar bem em água corrente. 

Modo de Preparo:

Refogar a cebola no azeite, sem deixar dourar. Acrescentar as cascas do limão confit, a pimenta-do-reino e mexer. Juntar o arroz e misturar.

Em seguida, acrescente o vinho e deixe-o evaporar.

Coloque 1L do caldo aos poucos no risoto, mexendo sempre, com fogo baixo, conforme o caldo vá secando. O último meio litro do caldo, junte-o de uma vez e tampe a panela. Se quando o caldo todo secar não tiver cozido o arroz, junte mais água fervente.

Por fim, juntar a margarina e misturar antes de servir.

Dica: O acompanhamento da foto é lombo recheado com farofa e linguiça calabresa, e batatas coradas.Tem uma receita similar já no Blog aqui. O molho do lombo é de pêssego com champignon, mas esse vou ficar devendo por enquanto...rs

Arroz à Piamontese

Esse arroz é tudo de bom! Estava tentando procurar uma receita que se assemelhasse à preparada por um restaurante conhecido do Rio de Janeiro chamado La Mole, mas nenhuma que encontrei me agradou. Então mantive uma base e acrescentei ingredientes no sentido de preservar a minha lembrança daquela receita maravilhosa do La Mole. Como já faz muito tempo que não vou àquele restaurante, pois há cinco anos moro em SC, não me recordo em detalhes do paladar da receita, mas garanto que a minha ficou espetacular (modéstia à parte...rs). Peço apenas desculpas pela qualidade ruim da fotografia, mas estava sem máquina e precisei utilizar a câmera do celular...

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de arroz branco cru;
1 litro de água fervente;
2 tabletes de caldo de frango (usei light);
2 colheres de sobremesa de margarina;
1/2 cebola picada;
500ml de vinho branco seco;
100g de champignon cortado em lâminas;
100ml de creme de leite sem soro;
50g de queijo parmesão ralado na hora;
Noz-moscada ralada na hora a gosto;
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Deixe separada a água fervente com os tabletes de caldo de frango dissolvidos nessa água.

Aqueça uma panela antiaderente de tamanho médio (tipo caçarola), coloque uma colher de sobremesa de margarina e, após derreter, acrescente a cebola e deixe refogar, sem dourar.

Junte o arroz e misture, frite-o um pouco. Coloque o champignon e o vinho, deixando evaporar por cerca de um minuto e mexa.

Mantenha o cozimento em fogo alto, em boca grande do fogão. Acrescente pouco a pouco o caldo de frango, quando secar coloque mais, até acabar, sempre mexendo o arroz. No meu caso não houve necessidade de colocar mais que um litro de água com o caldo, mas observe se o arroz ficou cozido ao ponto.

Terminado o cozimento, acrescente o creme de leite, a noz-moscada e a pimenta-do-reino, mexa.

Por último coloque a colher de sobremesa restante de margarina, o queijo parmesão e ajuste o sal (neste caso não houve necessidade, pois havia sal no caldo de frango e o queijo parmesão era bem salgado).

Sirva em seguida.

Dica: Acompanhe o arroz com escalope de filé mignon ao molho madeira e batatas sauté.

Palmito com ervas e azeite trufado

Depois de meses...uma postagem! Rs...Na verdade, estou fazendo uma especialização e tenho tido menos tempo para me dedicar ao Blog. Vou tentar colocar umas receitinhas de vez em quando...

Ingredientes:

1 vidro de palmito pupunha em conserva cortado em rodelas;

1 colher de café de alho picado;

20 ml de azeite de oliva;

10 ml de azeite trufado;

40 ml de vinho branco;

20 g de salsinha;

20 g de cebolinha;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto.

Acompanhamento:

Folhas de alface (americana, roxa, etc), acelga, agrião e radiche.

Modo de Preparo:

Refogar o alho no azeite, sem deixar dourar. Com cuidado, saltear o palmito e juntar o vinho.

Em seguida, acrescente a salsinha, a cebolinha, o azeite trufado, o sal e a pimenta-do-reino.

Para montar, disponha a salada de folhas no fundo do prato e o palmito por cima no centro.

Dica: Vale a pena procurar e utilizar o azeite trufado na receita. Eu nunca tinha usado e deu um sabor diferenciado.

Risoto de bacalhau

Gosto de bacalhau, mas não sou fã. No entanto, como minha família por parte de pai é de origem portuguesa, desde pequena costumamos comer bacalhau pelo menos nas datas festivas, como Páscoa e Natal. É bacalhau à espanhola, postas de bacalhau com legumes, iscas de bacalhau...e esse é o meu mais novo risoto...de bacalhau! Rs...

Ingredientes:

500g de bacalhau do porto desalgado e aferventado;

1/2 cebola picada;

3 dentes de alho picados;

350g de arroz parboilizado;

1 xícara de chá de azeite;

160g de azeitonas pretas sem caroços fatiadas;

Ervas desidratadas (ou não) a gosto: tomilho, majerona;
Água fervente.

Modo de Preparo:

Tire lascas do bacalhau (sem desmanchá-lo demais) e deixe-as marinando por cerca de 20 minutos em um refratário com azeite (cerca de 1 xícara de chá).

Aqueça uma panela com 2 colheres de sopa de azeite, refogue a cebola e o alho.

Acrescente o arroz e frite-o um pouco (2 minutos mais ou menos), acrescente a água ferevente até cobri-lo e cozinhe em fogo baixo.

Quando a água estiver quase secando, acresecente o bacalhau, as azeitonas, as ervas e misture; deixando-os cozinhar. O azeite irá prevenir o arroz de colar no fundo da panela e permitirá que o arroz termine de cozinhar no azeite.

Caso necessário, se arroz ainda estiver duro e começar a grudar no fundo, acrescente mais um pouco de água fervente.

Depois do arroz cozido, verifique o sal (às vezes nem precisará colocar, devido ao sal contido no bacalhau) e sirva!

Dica: Se desejar, antes de desligar, acrescente 1/2 xícara de queijo ralado, misture e deixe por mais uns 2 minutinhos.

Arroz cateto com legumes

Adoro esse arroz e há muito tempo que eu não comia. O preço é bem superior ao arroz branco, parboilizado ou integral comum, mas de vez em quando sempre é bom sair do usual. 

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz cateto;

5 xícaras de chá de água;

400g de legumes variados cortados em cubinhos (batata, cenoura, chuchu, abóbora, vagem);

1 colher de sopa de azeite/óleo;

1/4 de cebola picada;

2 tomates sem pele e sem sementes picados;

Salsinha a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Lavar o arroz e escorrer.

Aquecer a panela de pressão, colocar o azeite/óleo e refogar a cebola, sem dourar.

Junte o tomate, mexa e coloque o arroz. Em seguida acrescente os legumes, a salsinha, o sal, a água e misture.

Feche a panela-de-pressão e deixe cozinhar por trinta minutos após o início da pressão, em fogo baixo.

Passados os trinta minutos, desligue o fogo, espere a pressão sair e sirva.

Dica: Minha mãe já preparou essa receita há alguns anos apenas com cenoura e vagem e também fica muito saborosa.

Salpicão de frango

Esta receita é bem simples, mas um ótimo acompanhamento, principalmente para aquele churrasco de fim-de-semana. Vai a dica.

Ingredientes:

1 peito de frango desfiado;

1/2 cenoura ralada;

100g de azeitonas verdes fatiadas;

3 pepinos em conserva finamente picados;

1/2 lata de milho com ervilha;

3 fatias de presunto picados (ou em cubos, se for em pedaço);

4 colheres de sopa de maionese;

1/2 caixa de creme de leite;

1 pacote de batata palha;

Tomates cereja para decorar.

Modo de Preparo:

Disponha todos os ingredientes (menos os dois últimos) em uma travessa e misture.

Após, leve para geladeira e deixe por cerca de 1h30m.

Antes de servir, cubra com a batata palha e decore com os tomates cereja.



Dica: Nem sempre se utiliza o creme de leite, mas eu prefiro colocar um pouco, em vez de só maionese, pq fica mais leve o sabor e com consistência menos gordurosa. 

Tomate recheado

Fácil, fácil...Saudável e light! Quer opção melhor para o dia-a-dia?

Ingredientes:

1 tomate grande;

1 ovo;

Sal a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Queijo ralado.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média por 10 minutos.

Tire a "tampinha" do tomate e as sementes. Tempere com sal e pimenta.

Acrescente o ovo dentro do tomate e polvilhe por cima com queijo ralado.

Coloque o tomate em uma assadeira e leve ao forno.

Quando o queijo ralado começar a dourar estará pronto!

Dica: Dentro do tomate vc pode colocar carne moída, requeijão cremoso e até arroz temperado...

Lasanha de abobrinha com ricota

A história desta receita é curiosa...Sabe aquelas receitas que resolvemos fazer e não dá certo e depois, para não perdermos os ingredientes, mudamos totalmente o preparo? Então...foi o que aconteceu. Originalmente minha intenção era fazer panquecas de abobrinha com recheio de ricota...rs!

Ingredientes:
1 - 1 abobrinha ralada com casca;
2 - 2 ovos batidos;
3 - 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo;
4 - 2 xícaras de chá de leite;
5 - 400g de molho de tomate;
6 - 400g de ricota;
7 - Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Para fazer a massa, misture os ingredientes de 1 a 4. Depois que formar uma pasta, use uma frigideira grande (ou grill de fundo liso) e distribua a massa. Quando a parte de baixo ficar cozida, misture tudo, de forma que fique uma mistura consistente e reserve esta massa.

Para a montagem, forre o fundo de uma assadeira com parte do molho de tomate, por cima distribua a metade da massa e cubra com a metade da ricota. Depois, coloque a outra metade da massa, o molho de tomate restante e termine com o que sobrou da ricota.

Coloque no forno pré-aquecido em temperatura média e deixe por cerca de 20 minutos.

Dica: Pensei em ralar cenoura tb para colocar na massa, mas não tinha na geladeira. Ainda há outras opções Tb para acrescentar na massa. Use sua criatividade!

Risoto de funghi e shimeji

Em homenagem ao dia dos pais, posto esta receita que ficou uma delícia e o papai aprovou!

Parabéns, pai! Sinto-me privilegiada em ser sua filha! Te amo!

Ingredientes:
500g de arroz arbório;
30g de shimeji seco;
20g de funghi seco;
1 xícara de chá de vinho branco;
600ml de caldo de carne fervente;
600ml da água dos cogumelos;
2 colheres de sobremesa de margarina;
1/2 cebola picada.

Modo de Preparo:

Hidrate o funghi e o shimeji em 600 ml de água morna e reserve a água.

Aqueça uma panela com 1 colher de sobremesa de margarina e refogue a cebola.

Acrescente os cogumelos e refogue. Após, junte o arroz e refogue também.

Em seguida, coloque o vinho e mexa até evaporar.

Sempre com o fogo alto, acrescente a água do caldo de carne e a água dos cogumlos, alternadamente, mexendo sempre para não grudar.

Quando acabar a água do caldo e a dos cogumelos, o arroz já deverá estar cozido.

Para finalizar, coloque mais uma colher de sobremesa e mexa.

Dica: Caso seja de seu gosto, coloque parmesão ralado no final e misture.

Lâminas de batatas com queijo

Esta idéia de receita eu tive uma vez que almocei em um restaurante a quilo. A receita também tinha molho branco e algumas ervas. É muito rápida de fazer e é um ótimo acompanhamento. E, para mim, tudo que tem batatas não tem como ser ruim...rs!

Ingredientes:
5 batatas médias descascadas e cortadas em lâminas;
100g de requeijão cremoso (usei de sachê);
Queijo parmesão ralado a gosto;
Pimenta-do-reino branca a gosto;
Sal a gosto
Farinha de trigo e margarina para untar.


Modo de Preparo:
Separadamente, tempere as lâminas de batata com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Unte um refratário raso com farinha de trigo e margarina e disponha a metade das lâminas de batata. Por cima, coloque o requeijão cremoso (recheio) e cubra com o restante das batatas.
Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido em temperatura média e deixe por cerca de 30 minutos.

Dica: você pode colocar ervas variadas, como salsinha e cebolinha junto com as batatas. O recheio também pode variar bastante, como queijo chedar ou outro de sua preferência. Se desejar, também pode cobrir as batatas com queijo mussarela.

Mijadra - Arroz com lentilhas

Eu sempre costumo fazer arroz com lentilha no dia-a-dia, pois considero muito gostoso e prático, além de ser saudável. No entanto, depois descobri que, acrescentando mais alguns ingredientes, esse prato é típico da culinária árabe.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz (eu uso parboilizado);

1 xícara de chá de lentilha lavada e escorrida;

1 cebola fatiada finamente;

2 dentes de alho amassados;

2 colheres de sopa de hortelã picada;

Água fervente;

2 colheres de sopa de azeite;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhe as lentilhas por cerca de 20 minutos.

Depois, aqueça uma colher de azeite e refogue o alho, sem dourar. Junte o arroz e refogue também.

Após, acrescente as lentilhas ao arroz e adicione água fervente até cobrir os grãos e cozinhe-os. Se necessário, acrescente mais água fervente e ajuste o sal.

Quando cozinharem, à parte, aqueça o azeite, refogue a cebola e acrescente a hortelã.

Para finalizar, coloque a mistura do azeite com a hortelã e a cebola por cima do arroz e da lentilha.

Dica: Também costumo fazer arroz com trigo em grão, em vez de lentilha. Fica muito gostoso, crocante e acrescenta nutrientes ao arroz.

Abóbora refogada com bacon

Eu gosto bastante de abóbora, principalmente daquelas bem docinhas. Usá-las também no preparo de escondidinho de carne-seca no lugar de aipim é uma ótima sugestão!

Ingredientes:

300g de abóbora (eu usei goianinha);

100g de bacon (de preferência com pouca gordura);

2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;

1/2 cebola picada;

1 colher de sobremesa de óleo;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Aquecer uma panela e acrescentar óleo. Refogar a cebola (sem dourar) e o bacon.

Juntar os tomates, abaixar o fogo e tampar a panela. Deixe-os desmanchar. Depois, acrescentar a abóbora para que esta cozinhe. Abra a panela, de vez em quando, e mexa, de preferência, a própria panela para misturar a abóbora, para não desmanchar muito.

Assim que a abóbora estiver cozida, sem precisar estar desmanchando, está pronto. Ajuste o sal, se necessário. O bacon costuma ser salgado, eu não costumo complementar o sal, mas fica do gosto de cada um.

Dica: Para incrementar, você pode colocar linguiça calabresa picada. No entanto, se preferir que a receita fique mais light, retire o bacon.

Iscas de filé com molho de gorgonzola e batatas sauté

Se você preferir ficar em casa no dia dos namorados para fazer uma comemoração mais reservada, esta receita é uma ótima opção!

 

Ingredientes:
1kg de filé mignon cortado em tiras (pode ser coxão mole ou alcatra tb);
200g de queijo gorgonzola esfarelado;
2 latas de creme de leite;
1/2 cebola picada,
150g de champignon;
100g de margarina;
Noz moscada  a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Tempere as iscas de filé mignon com sal e pimenta e reserve.
Aqueça uma panela, acrescente 50g de margarina e refogue os filés, sem que ressequem. Quando o fundo da panela estiver "marronzinho", retire os filés e coloque o restante da margarina, derretendo-a. Acrescente a cebola, refogue (sem dourar), acrescente o creme de leite, o queijo gorgonzola, o champignon, abaixe o fogo e mexa sem parar para que o creme incorpore o queijo gorgonzola.
Quando o creme de leite começar a ferver, acrescente a noz moscada e os filés e misture! Bom apetite!

Dica: Servir com arroz branco e batata sauté.
A receita de batata sauté é suuuper fácil. É só cozinhar as batatas "al dente", escorrê-las, colocar um pouco de margarina em uma panela, derreter, acrescentar salsinha, cebolinha, juntar as batatas e misturar!
Para beber, a sugestão é um vinho tinto encorpado, como do porto ou madeira. 

Batata calabresa

Pessoal! Reconheço que tenho estado meio ausente ultimamente, tanto nas postagens, quanto nas visitas aos amigos blogueiros. Mas, realmente, minha vida está uma correria e ainda estou sem internet em casa! Peço desculpas e vou postando quando puder! Abraços.

Ingredientes:

1 kg de batatas calabresas;
2 dentes de alho picados;
1 cebola grande picada;
1/2 xícara de chá de azeite;
1/3 de xícara de chá de vinagre;
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa desidratada;

5 folhas de louro;

1/2 litro de água;
Sal a gosto.

 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, rapidamente (na tecla "pulsar" algumas vezes), a cebola, o alho e a água.

Lave as batatas, coloque-as em uma panela e, juntamente com todos os ingredientes e o conteúdo do liquidificador, leve-as ao fogo.

Cozinhe, mexendo a panela de vez em quando. Não deixe que a batatas fiquem muito moles.

Após cozidas, coloque tudo em um refratário e leve à geladeira.
Sirva gelado.

 

Dica: Sou suspeita para dar uma opinião, pois adoro tudo feito com batatas. De qualquer forma, é um ótimo aperitivo para festas e churrascos. Como não gosto muito de pimenta não coloquei muito, mas fica do gosto de cada um.

Feijoada de frango e legumes

Diante da perda de minha pen drive, terei que diminuir as postagens por um período, já que todas as minhas fotos de receitas já feitas para postagens estavam lá...

Esta ainda estava na máquina fotográfica, e, por isso, consegui alguma para postar hj. É uma ótima opção para deixar o feijão do dia-a-dia "mais magrinho".

 

Ingredientes:

1kg de peito de frango em pedaços médios;

1kg de vegetais (usei batatas inglesas, batatas doces, mini-chuchus e cenouras) cortados em pedaços médios;

500g de feijão (deixado de molho por 12 horas);

5 folhas de louro;

Cominho a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhei o feijão (com cerca de 1 palmo de água acima do nível do feijão) em panela de pressão por 20 minutos (após a pressão), com as folhas de louro, cominho e sal.

Enquanto cozinhava o feijão, grelhei os pedaços de frango para que ficassem selados por fora (usei grill, mas pode ser feito na panela também).

Após o cozimento do feijão, e depois de sair a pressão da panela, abri a panela e acrescentei todos os vegetais. Os vegetais deverão cozinhar dentro do caldo do feijão, mas não fechei a panela para pegar pressão, apenas encostei-a.

No caso dos vegetais que eu usei, o chuchu e as batatas cozinham mais rápido, então você deverá espetar os vegetais (com um garfo, por exemplo) para ir retirando-os, conforme a ordem do cozimento.

Acrescentei o frango quando só restava a cenoura (que demora mais para cozinhar) e, depois de cozida, retirei-a, assim como o frango.

Já só com o feijão na panela, amassei-o e testei os temperos. Ajustei o sal e juntei os vegetais.

Dica: Outras opções ótimas para vegetais são: nabo, abóbora e até repolho ou couve manteiga. Para quem quiser mais um gostinho, a sugestão é (em uma panela separada) fritar um pouco de alho picado (pode ser na água ou em um fiozinho de óleo) e juntar à feijoada na finalização - mas antes de acrescentar os vegetais e o frango - e misturar.