Espaguete de abobrinha e cenoura

Aproveitando as postagens de verão, esta receita pode ser servida quente ou fria, e também é super leve.

Ingredientes:

1 abobrinha;

1 cenoura;

1/2 cebola;

1 dente de alho;

100g de tomate seco;

2 colheres de sopa de azeite;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Lave bem a cenoura e a abobrinha, tire a casca da cenoura. Use um acessório para fatiá-las no comprido, para fazer o "espaguete" (o meu é esse, bem baratinho). No caso da abobrinha não use o miolo com as sementes, então vá rodando ela para separar o miolo no final. Reserve.

Em uma panela, fatie a cebola em tiras e refogue no azeite, junte o alho, Acrescente o tomate seco e mexa. Junte a cenoura e a abobrinha, misture e feche a panela por, no máximo, cinco minutos em fogo baixo (não deixe desmanchar). 

Por fim, ajuste o sal e a pimenta.

Dica: Se você quiser adicionar outros temperos ou substituir, como: manjericão, sálvia, tomilho, é uma ótima pedida. Também vale finalizar com nozes ou castanha do Pará grosseiramente picadas .

Ceviche de peixe branco

Ahhh...o verão! E nada mais refrescante, saudável e saboroso para apreciar nesta época do ano como o ceviche! Segue uma receita que pode ser adaptada de diversas maneiras, e ainda pode ser doce também....que logo, logo você confere aqui no Blog.

Ingredientes:

1 filé de peixe branco cortado em cubos (usei robalo, mas pode ser linguado, por exemplo);

1/4 de cebola roxa fatiada finamente;

1 kani cortado em fatias;

1/2 pimenta vermelha em rodelas sem sementes (dedo-de-moça para os mais "fortes", ou biquinho para aqueles "nem tanto"...rs);

Sumo de meio limão;

Alguns ramos de brotos-de-feijão;

Raspas de gengibre;

Coentro picado a gosto;

2 colheres de sopa de molho de soja (ou molho de ostra);

1 colher de sopa de azeite;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto;

Gergelim a gosto.

Modo de Preparo:

Na base coloque o molho de soja. Em cima, disponha o peixe branco e regue com o sumo do limão. Em seguida, coloque o gengibre, os brotos-de-feijão, a cebola, o kani, o coentro e a pimenta vermelha. Finalize com pimenta-do-reino, sal, o azeite e o gergelim.

Dica: Use uma taça para servir e acompanhe com tortilha de milho/nachos.

Molho grego (Tzatziki)

Este molho é ótimo para acompanhar saladas, mas não é exatamente a receita original, já que adaptei conforme o meu paladar.

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural;
suco de 1 limão;
1/3 de pepino picado (sem casca e sem sementes);
3 colheres de sopa de azeite;
1 xícara de café de hortelã picada;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por, pelo menos, três horas.

Dica: Também é uma boa opção  de molho para acompanhar pão tipo árabe, e até mesmo alguns tipos de carnes de aperitivo.

Salada/Pasta de ricota

Para tentar compensar os exageros que costumamos cometer no final de semana, segue uma saladinha de ricota muito gostosa!

Ingredientes:
200g de ricota triturada;
100g de queijo minas frescal em cubos;
50g de presunto ralado (ralo grosso);
50g de azeitonas (verdes/pretas) sem caroços, cortadas em fatias;
Azeite a gosto;
Orégano a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Juntar todos os ingredientes. A quantidade de azeite, sal e órégano fica por sua conta. Quanto mais azeite vc colocar, mais a mistura da salada vai ficando com consistência de pasta. Aí está a Dica: Você poderá utilizar essa salada como pasta para pão ou torradinhas. É só caprichar no azeite para "dar liga". Para isso, é melhor também que se corte os cubos do queijo minas em pedaços menores.

Salada de forno de tomate e pimentão

Esta receita é ótima, fácil, rápida e bastante saborosa. Foi inspirada em uma outra do Blog "Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar", da Blogueira Sandra. Vale a pena conferir a original tb!

Ingredientes:
3 tomates com pele cortados como pétalas (8 gomos);
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos médios;
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos médios;
1 cebola cortada em gomos ou em cubos médios;
Manjericão a gosto;
Azeite a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (cerca de 220ºC).
Em uma assadeira refratária, disponha todos os ingredientes (menos o manjericão) e misture.
Deixe assando no forno por cerca de 20 minutos.
Depois acrescente o manjericão, mexa e coloque no forno por mais 5 minutos.

Dica: Para quem gosta, acrescentar azeitonas (pretas/verdes) deve ficar muito bom também. Outra dica é servir esta receita como salada fria, antepasto ou com uma massa.