Bacalhau à espanhola

Como sugestão para a Páscoa (ou outra data festiva) estou postando a receita de bacalhau clássica da minha mãe, que me traz muitas memórias afetivas.

Ingredientes:

2 kg de bacalhau em postas dessalgado (gadus morhua);

700 g de batatas descascadas cortadas em rodelas de 2 cm de altura;

2 cebolas cortadas em rodelas

1 lata de tomates pelatos picados;

1/2 pimentão cortado em rodelas finas;

Azeitonas a gosto;

4 ovos cozidos;

Brócolis;

Azeite;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira com azeite e forre o fundo com as batatas. Disponha as postas de bacalhau por cima.

À parte, em uma panela refogue a cebola em uma colher de sopa de azeite, acrescente os tomates, o pimentão e o sal.

Distribua o refogado da panela por cima do bacalhau e das batatas. Coloque as azeitonas, o brócolis e regue com bastante azeite.

Feche a assadeira com papel alumínio e deixe em forno pré-aquecido (200ºC) por quarenta minutos. Em seguida tire o papel alumínio e deixe dourar por quinze a vinte minutos,

Antes de servir junte os ovos cozidos cortados ao meio. Se necessário, ajuste o sal.

Dica: Acompanhe com arroz branco e com um bom vinho verde português!

Ceviche de frutas

Conforme prometido, segue mais uma receita de ceviche para refrescar o seu verão! Desta vez em uma versão doce.

Ingredientes:

1 filé de peixe branco cortado em cubos (usei robalo, mas pode ser linguado, por exemplo);

1 kani cortado em fatias;

Manga em cubos;

Maçã em cubos;

Pimenta vermelha em rodelas sem sementes (conforme a sua coragem, rs);

Sumo de meio limão;

Hortelã picada a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes e misture. Simples assim!

Dica: Você pode utilizar uma enorme variedade de frutas, como: melancia, pera, melão, laranja, kiwi...

Ceviche de peixe branco

Ahhh...o verão! E nada mais refrescante, saudável e saboroso para apreciar nesta época do ano como o ceviche! Segue uma receita que pode ser adaptada de diversas maneiras, e ainda pode ser doce também....que logo, logo você confere aqui no Blog.

Ingredientes:

1 filé de peixe branco cortado em cubos (usei robalo, mas pode ser linguado, por exemplo);

1/4 de cebola roxa fatiada finamente;

1 kani cortado em fatias;

1/2 pimenta vermelha em rodelas sem sementes (dedo-de-moça para os mais "fortes", ou biquinho para aqueles "nem tanto"...rs);

Sumo de meio limão;

Alguns ramos de brotos-de-feijão;

Raspas de gengibre;

Coentro picado a gosto;

2 colheres de sopa de molho de soja (ou molho de ostra);

1 colher de sopa de azeite;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto;

Gergelim a gosto.

Modo de Preparo:

Na base coloque o molho de soja. Em cima, disponha o peixe branco e regue com o sumo do limão. Em seguida, coloque o gengibre, os brotos-de-feijão, a cebola, o kani, o coentro e a pimenta vermelha. Finalize com pimenta-do-reino, sal, o azeite e o gergelim.

Dica: Use uma taça para servir e acompanhe com tortilha de milho/nachos.

Bacalhau com couscous

Esta receita é a minha sugestão para uma ceia de Natal incrível, utilizando a estrela do Natal (o bacalhau), mas com um preparo diferenciado. Também é uma ótima opção de preparo em um jantar para causar...rs!

Ingredientes (porção individual):

Para o couscous:
1/2 xícara de chá de couscous;
Água fervente;
1/2 tablete de caldo de legumes;
1/4 de casca de limão confit* (opcional);
1/4 de cebola picada;
3 azeitonas pretas sem caroço;
Azeite trufado;
1 colher de sopa de sálvia picada;
1 unidade de castanha-do-pará triturada;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

*Para preparar o confit, em um pote de vidro com tampa, coloque 6 limões sicilianos cortados em 4 e 1/2 quilo de sal grosso (manter em geladeira). Durante, no mínimo, um mês balance o vidro a cada três dias para mexer o limão com o sal. Para usar o limão, tirar a parte do gomo (deixar só a casca mesmo) e lavar bem em água corrente. 

Para o bacalhau:
1 posta de lombo de bacalhau;
3 colheres de sopa de azeite trufado;
1 dente de alho picado;

1 batata inglesa fatiada com 0,5 cm de espessura;

1 ovo cozido;
1/2 cebola (usei a roxa).

Modo de Preparo:

Couscous:

Para hidratar o coucous, coloque-o em uma travessa, acrescente água fervente com um cubo de caldo de legumes dissolvido, deixe 1 cm de água acima e feche com uma tampa, para abafar.

Em uma panela, coloque o azeite trufado e refogue a cebola. Acrescente o limão confit,  a sálvia, mexa, junte a azeitona e o couscous. Por fim, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e coloque a castanha-do-pará.

Bacalhau:

Dessalgue o bacalhau e reserve a última água para cozinhar a batata, o ovo e a cebola.

Cozinhe o bacalhau (deixando-o firme) e, depois, doure-o em uma frigideira com azeite e alho.

Montagem:

Disponha o couscous em baixo (se conseguir colocá-lo em um molde redondo, a apresentação ficará mais bonita). Por cima, coloque uma fatia de batata, uma fatia de ovo e a posta de bacalhau. Disponha as pétalas da cebola cozida e enfeite com sálvia fresca. Finalize regando com azeite.

Dica: Se preferir, substitua o couscous por arroz branco. Se não tiver azeite trufado, também pode ser outro de sua preferência.

Risoto de salmão

Se você tem em seu refrigerador pouca quantidade de salmão congelado e precisa fazer uma refeição para causar uma boa impressão, de fácil preparo e bom rendimento: este risoto é a sua salvação! 

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de manteiga;

30 g de alho-poró picado;

2 xícaras de chá de arroz arbóreo;

1 xícara de chá de vinho branco seco;

1,5 L de caldo de legumes fervente (caseiro ou 2 cubos dissolvidos);

1 filé de salmão (aproximadamente 400 gramas) cortado em cubos;

100 g de champignons fatiados;

1/2 pote de cream cheese;

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Refogar o alho-poró na manteiga, sem deixá-lo dourar. Acrescente o arroz e mexa. Junte o vinho branco, misture até que evapore.

Em seguida, abaixe o fogo, mexa a todo o tempo e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, conforme secar o caldo.

Quando restar quantidade de caldo suficiente para cobrir o arroz junte o salmão, os champignons, misture e feche a panela.

Assim que secar o último caldo acrescente o cream cheese, o queijo parmesão e mexa. Se precisar, ajuste o sal.

Dica: Se preferir, substitua o champignon por outro tipo de cogumelo ou palmito.

Casquinha de bacalhau

Esta receita é ótima como entrada, especialmente nas festas de final de ano quando optamos por ingredientes mais sofisticados. E bacalhau é sempre bacalhau!

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado (de preferência em lascas, pois é mais barato);

3 batatas médias;

1/2 cebola picada;

2 dentes de alho picado;

2 colheres de sopa de extrato de tomate;

1 xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de margarina/manteiga;

Salsinha a gosto;

Cebolinha a gosto;

Azeitona preta picada a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Farinha de rosca;

Queijo parmesão ralado na hora.

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas, deixá-las esfriarem, amassá-las e reservar.

Em outra panela, coloque o azeite, acrescente o alho e a cebola e refogue o bacalhau. Acrescente a batata amassada, o extrato de tomate, o leite, a margarina/manteiga e misturar por dois ou três minutos. Por fim, junte a azeitona, a salsinha, cebolinha e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo.

Unte uma forma com margarina/manteiga e faça porções (do tamanho que desejar) com a massa da receita e salpique com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.

Coloque no forno em temperatura de 200ºC até gratinar um pouco.

Dica: Se o bacalhau estiver muito dessalgado e ficar insosso, ajuste o sal. Acompanhe com uma salada de folhas.

Bacalhau em cama de batatas enformadas e molho pesto

Nestas duas próximas semanas colocarei duas sugestões novas de receitas para as festividades de final do ano (além de algumas que já estão no Blog de anos anteriores aqui).

Ingredientes:

Para o bacalhau:

1 posta de lombo de bacalhau do Porto Imperial dessalgado;

Azeite;

1 dente de alho;

Pimenta-do-reino branca.

Para a cama de batatas:

Vide receita: Lâminas de batatas com queijo

Para o molho pesto:

Manjericão;

Azeite;

Castanha-do-pará;

Queijo parmesão ralado;

Sal;

Pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

Bacalhau:

Deixe o bacalhau dessalgado por pelo menos 6 horas marinando no azeite com 1 dente de alho amassado. A medida do azeite é aquela suficiente para cobrir toda a posta.

Passada essa etapa, temperá-lo com a pimenta, levá-lo a uma frigideira antiaderente e grelhá-lo, com cuidado, de ambos os lados. Reserve

Cama de Batatas:

Após seguir a receita acima, use um recipiente de boca larga (vasilha, xícara, etc) para cortar um pedaço do enformado de batatas.

Molho pesto:

Bater no liquidificador todos os ingredientes. A medida de cada um deverá ser suficiente para dar a textura do molho, no qual o azeite deve incorporar totalmente o manjericão e não ficar "escorrendo" do molho. Já sobre o sal e queijo ralado, como o queijo parmesão é salgado, deve ser tomada cautela no momento de ajustar o sal. A castanha-do-pará pode ser colocada em pouca quantidade, apenas para dar um toque no sabor.

Montagem:

Colocar na parte inferior o pedaço retirado do enformado de batatas. Por cima colocar o bacalhau e finalizar com o molho pesto na superfície.

Dicas: As batatas inglesas podem ser substituídas por baroa/salsa. Na verdade, eu queria ter feito com essa batata, mas no mercado elas não estavam boas. Acredito que o sabor ficaria interessante e fugiria do tradicional. Também desta última vez eu deixei as batatas pré-cozidas e cortei em fatias mais largas, mas fica da sua preferência.

Na receita original do pesto no lugar da castanha-do-pará é utilizado pinoli. No entanto, é um ingrediente mais difícil de ser encontrado e de maior custo. Também pode ser substituído por nozes.

Caldo de peixe com batatas

Nestes dias frios que estão chegando por aqui, esta é uma ótima sugestão para aquecer, além de ser muito fácil de preparar!

 

Ingredientes:

1 cabeça e espinha dorsal de peixe (crus, com carne envolta);

2 colheres de sopa de azeite;

1/2 cebola bem picada;

2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes;

2 batatas médias picadas;

Água;

Salsinha a gosto;

Cebolinha a gosto;

Sal a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Compre um peixe inteiro, de preferência algum com sabor suave (eu utilizei linguado) e separe os filés para prepará-los conforme sua preferência, mantendo apenas a cabeça e a parte do meio onde há a espinha dorsal (deixe um pouco de carne nas espinhas para que o caldo fique com mais sabor).

Aqueça uma panela funda, acrescente o azeite e refogue a cebola, sem deixá-la dourar.

Em seguida, junte os tomates, a cabeça e espinha dorsal do peixe, refogue.

Acrescente a água até cobrir a cabeça e a espinha dorsal do peixe, junte a pimenta-do-reino, o sal, a salsinha e a cebolinha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.

Passados aproximadamente quinze minutos, desligue o fogo, retire as partes maiores da espinha dorsal e cabeça. Coe essa mistura a fim de que não contenha nenhuma espinha no caldo.

Posteriormente, separe uma porção da carne do peixe que foi coada (com cuidado para que não contenha nenhuma espinha) e devolva ao caldo, para que o caldo contenha um pouco da carne do peixe.

Retorne o caldo com a carne do peixe que foi separada para a panela em fogo médio e coloque as batatas, deixando até que estejam cozidas. Sirva.

Dica: Esse caldo é muito versátil, eu, por exemplo, separei parte dele para fazer pirão de peixe.

Bacalhau com vegetais e legumes no azeite

Para celebrar o Natal e o Ano Novo posto esta receita inspirada em uma outra que minha tia Fatinha costuma fazer. Boas lembranças!

Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado em lascas;
1 maço de brócolis;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
4 ovos;
4 batatas inglesas grandes;
4 cebolas pequenas;
300g de azeitonas pretas;
Azeite.

Modo de Preparo:

Dessalgar o bacalhau (trocar a água a cada três horas, é necessário experimentar a água para ver quando estará no ponto de sal, pois dependerá da quantidade de bacalhau e de sal existente).

Cozinhar as cebolas inteiras (sem casca) e as batatas (descascadas e cortadas em pedaços médios) na última água do bacalhau antes de ele estar dessalgado. Reservar.

Cozinhar os ovos e reservar.

Em uma panela tipo wok ou frigideira grande, colocar azeite e grelhar um ingrediente de cada vez pela seguinte ordem: bacalhau, brócolis (cortados em ramos) e pimentões (fatiados no comprimento).

Para montar o prato, regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponhas as batatas, as cebolas, e o bacalhau. Por cima disponha os pimentões, os brócolis, as azeitonas e os ovos, de acordo com sua preferência.

Coloque a assadeira por cerca de quinze a vinte minutos no forno em fogo médio (180ºC), apenas para aquecer e servir em seguida.

Dica: Acompanhe com arroz branco e um bom vinho!

Algumas sugestões de receitas para o Natal e Ano Novo já postadas anteriormente no Blog:

 

                 

                Palmito com Ervas e Azeite Trufado

Risoto de Bacalhau com Azeitonas

           

                Lombo Recheado
                   Arroz de Grão-de-bico com Calabresa

Molho de Maracujá

  

Salmão à Belle Meunière

Se você deseja uma sugestão de uma receita fácil, sofisticada e muito gostosa esta é uma ótima opção e não tem como dar errado! 

Ingredientes:

Para o salmão:

1 peça de salmão inteira (uma metade dele);

Azeite;

Pimenta-do-reino preta, branca e rosa - moídas na hora a gosto;

Sal a gosto.

Para o molho:

Alcaparras a gosto;

Champignons cortados em lâminas a gosto;

1 colher de sobremesa de margarina;

Suco de meio limão;

Salsinha a gosto;

Cebolinha a gosto.

Modo de Preparo:

Para o salmão:

Forre uma fôrma de alumínio com papel alumínio e pincele azeite em cima. Disponha o salmão na fôrma. Tempere o peixe com sal e pimenta, também pincele azeite por cima do salmão.

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Dependendo do forno o tempo de preparo pode variar. Como eu desejava o salmão começando a ficar douradinho por fora, acompanhei até que isso acontecesse para retirá-lo do forno (cerca de trinta minutos).

Para o molho:

Aqueça uma panela pequena, acrescente a manteiga e a deixe derreter. Coloque os champignons, alcaparras, o suco de limão, a salsinha e a cebolinha. Mexa e deixe no fogo entre três e cinco minutos.

Se preferir, deixe o molho à parte e o disponha sobre o salmão no prato.

Dica: Acompanhe com batatas sautée e arroz branco com farofa de castanha-do-pará (apenas moer a castanha e colocá-la por cima do arroz).

Indico a receita do molho de maracujá para o salmão, que tem aqui no Blog.

Risoto de bacalhau

Gosto de bacalhau, mas não sou fã. No entanto, como minha família por parte de pai é de origem portuguesa, desde pequena costumamos comer bacalhau pelo menos nas datas festivas, como Páscoa e Natal. É bacalhau à espanhola, postas de bacalhau com legumes, iscas de bacalhau...e esse é o meu mais novo risoto...de bacalhau! Rs...

Ingredientes:

500g de bacalhau do porto desalgado e aferventado;

1/2 cebola picada;

3 dentes de alho picados;

350g de arroz parboilizado;

1 xícara de chá de azeite;

160g de azeitonas pretas sem caroços fatiadas;

Ervas desidratadas (ou não) a gosto: tomilho, majerona;
Água fervente.

Modo de Preparo:

Tire lascas do bacalhau (sem desmanchá-lo demais) e deixe-as marinando por cerca de 20 minutos em um refratário com azeite (cerca de 1 xícara de chá).

Aqueça uma panela com 2 colheres de sopa de azeite, refogue a cebola e o alho.

Acrescente o arroz e frite-o um pouco (2 minutos mais ou menos), acrescente a água ferevente até cobri-lo e cozinhe em fogo baixo.

Quando a água estiver quase secando, acresecente o bacalhau, as azeitonas, as ervas e misture; deixando-os cozinhar. O azeite irá prevenir o arroz de colar no fundo da panela e permitirá que o arroz termine de cozinhar no azeite.

Caso necessário, se arroz ainda estiver duro e começar a grudar no fundo, acrescente mais um pouco de água fervente.

Depois do arroz cozido, verifique o sal (às vezes nem precisará colocar, devido ao sal contido no bacalhau) e sirva!

Dica: Se desejar, antes de desligar, acrescente 1/2 xícara de queijo ralado, misture e deixe por mais uns 2 minutinhos.

Risoto de bacalhau e brócolis cremoso

Esta receita é uma sugestão de preparo para o Natal, Ano Novo, Páscoa ou qualquer outra ocasião em que vc queira fazer uma receita muito gostosa e prática. Aproveito para desejar um Feliz Natal e Ano novo para todos que costumam fazer uma visita aqui pelo Blog e dizer que devo ficar uns dias sem postar, mas ano que vem nos "encontramos" novamente!

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado e pré-cozido em lascas;

1/2 maço de brócolis;

2 xícaras de arroz parboilizado;

1/2 cebola pequena picada;

2 colheres de sopa de azeite;

Água fervente;

Sal a gosto.

1 pote de nata;

1/2 sachê de requeijão cremoso;

Queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola. Junte  o bacalhau e o brócolis e misture. Acrescente o arroz, mexa e cubra com água na altura do preparo.

Quando a água estiver secando, acrescente mais água até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado.

Em seguida, unte um refratário com azeite e coloque o risoto pronto. Distribua o requeijão por cima do arroz e, finalmente, cubra todo o risoto com nata. Polvilhe o queijo ralado para dar o  "acabamento".

Coloque o refratário em forno pré-aquecido em temperatura média e, quando o creme estiver "borbulhando", é só servir!

 

Dica: Se preferir um risoto simples, sem creme - que também é mto saboroso - é só finalizar a receita após o cozimento do arroz.

Falso sushi de atum

Eu já tinha visto essa idéia de receita em algum blog ou site, mas não me lembro mais pq já faz mto tempo. De qq forma, não me esqueci e aproveitei um encontro de amigos para fazê-la, com meu toque especial...é claro!

Ingredientes:

1 lata de atum ralado em água e sal;

4 colheres de sopa de maionese light;

4 fatias de pão para torta fria (pão de forma sem casca, cortado horizontalmente);

Sementes de linhaça;

Salsinha picada a gosto.

Modo de Preparo:

Misture o atum (sem a água), a maionese, a salsinha e reserve.

Coloque uma fatia de pão em uma superfície lisa e amasse com um rolo de macarrão, bem firme.

Corte a fatia pela metade e distribua a mistura do atum por cima do pão.

Em seguida, enrole a fatia e, depois de enrolada, corte em três pedaços iguais.

Repita o procedimento com a outra metade da fatia de pão e, assim, sucessivamente, com as outras fatias até que terminem os ingredientes. No meu preparo renderam 24 rolinhos.

Quando terminar de enrolar, passe uma fina camada de maionese por fora dos rolinhos e, em uma superfície plana, distribua a linhaça e "role os rolinhos" para que as sementes da linhaça grudem.

Dica: As opções de recheio podem ser muitas. É interessante que sejam usados recheios mais molhadinhos, caso contrário o "sushi" poderá ficar muito ressecado.

Anchova recheada com farofa

Sem modéstia, mas este peixe ficou um arraso! Rs... Não foi difícil de fazer e ficou bem molhadinho, assim como a farofa do recheio. Outra opção bem versátil, que vc pode rechear com a farofa que preferir...

Ingredientes:

Para o peixe:

2 anchovas sem escamas e sem vísceras;

Sumo de dois limões;

Pimenta-do-reino

Sal.

Para o recheio:

1/2 cebola picada;

1 colher de sopa de margarina;

1 cenoura ralada;

100g de azeitonas verdes fatiadas;

50g de palmitos fatiados;

300g de farinha de mandioca;

Sasinha fresca picada a gosto;
Orégano fresco picado a gosto;

Sal.

Modo de Preparo:

Tempere as anchovas com o sumo dos limões, pimenta-do-reino, sal e deixe marinando por meia hora.

Aqueça uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola, até que fique transparente.

Abaixe o fogo e vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sem parar com uma colher de pau (de preferência) até dourar a farinha.

Após, acrescente o sal, as azeitonas, a cenoura ralada, o palmito, a salsinha e o orégano e continue mexendo por cerca de cinco minutos, sem deixar que a farofa queime.

Com a farofa pronta, recheie os peixes e prenda com os palitos em X, conforme apresentado na foto.

Coloque as anchovas em uma forma refratária untada com margarina e cubra com papel alumínio. Deixe por meia hora no forno pré-aquecido em temperatura média.

Em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais meia hora no forno ou até que o peixe comece a dourar. Coloque a farofa que sobrar no restante da forma. Está pronto!!!

Dica: Vou confessar que eu não fiz a farofa, conforme mencionado. Em vez de dourar a farinha de mandioca, eu usei farofa pronta, pois não consigo mexer a farinha por mto tempo...rs! Fica a dica...

Filé de peixe com molho de tomates e azeitonas

Receitinha light e bem fácil, sem ficar com aquele gosto sem graça de filé de peixe ensopado!

Ingredientes:

1kg de filé de peixe (eu usei merluza);

Suco de 1 limão;

100g de polpa de tomates;

50g de azeitonas pretas sem caroço fatiadas;

1 cebola picada;

Manteiga para untar;

Alecrim a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Deixe os filés de peixe marinando no suco do limão, com sal e o alecrim, por cerca de 1 hora.

Depois, unte o fundo de uma assadeira com manteiga, disponha a cebola picada no fundo, distribua os filés de peixe na assadeira e, em cima de cada filé, coloque uma porção de polpa de tomate e de azeitona.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido em temperatura média e deixe cozinhando até que o líquido que se formar, seque (cerca de 1 hora).

Dica: Você pode fazer na panela, mas eu prefiro assado no forno. Na panela, além dos filés desmancharem, o peixe fica mais cozido que assado, não fica tão saboroso.

Macarrão à putanesca

Achei bem curiosa a história desta receita quando li pela primeira vez. Não achei que esse nome tão sugestivo fosse significar justamente o que vem à nossa cabeça pela primeira vez, mas é exatamente isso...rs!

De acordo com a coleção "Sabores do Mundo " - José Hugo Celidônio, o nome do prato se deu porque na Itália as "meninas da vida", no final do expediente, iam aos bares para fazer uma refeição barata. Dessa forma, era preparado macarrão com restos de antepastos (como azeitona, anchovas, tomates...) e surgiu o macarrão à moda das ....

 

Ingredientes:

500g de massa de sua preferência (eu usei ninho);

4 colheres de sopa de azeite;

2 dentes de alho picados;

5 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;

80g de aliche (anchovas - eu usei atum em água e sal);

100g de azeitonas pretas sem caroços fatiadas;

2 colheres de sopa de salsinha picada;

1 colher de sopa de orégano;

Sal a gosto. 

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água, sal e óleo "al dente", reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, refogue o alho, acrescente os tomates. Abaixe o fogo, para engrossar o molho (cerca de 10 minutos).

Acrescente as azeitonas, o aliche, a salsinha e o orégano. Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos em fogo brando. Ajuste o sal, se necessário.

Junte a massa ao molho e está pronto!

Dica: Meu paladar não é muito fã de massa com peixe, acho enjoativo. No entanto, essa receita não deixa aquele sabor de peixe forte no final da refeição. Não sei se utilizando o aliche fica, mas com atum em água e sal enlatado ficou super suave o gosto do peixe na massa.

Também tirei aquela parte branca de dentro do alho para o gosto do alho não sobressair sobre demais ingredientes.

Cação no forno

Não sei se a imagem conseguirá retratar, mas ficou mto boa a receita. Adoro cação. É um peixe prático e versátil, além de não ter espinhas. Vale a pena testar!

Ingredientes:
1,5kg de cação em postas (sabemos que peixe não rende muito);
Suco de 1 limão;
Alecrim fresco;
Pimenta-do-reino branca a gosto;
Sal a gosto;
1 cebola fatiada em rodelas finas;
1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas finas;
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas finas;
200g de grão-de-bico cozido e escorrido;
2 batatas descascadas e cortadas em rodelas de cerca de 1,5cm;
Azeite para untar.

Modo de Preparo:

Deixe o peixe marinando no suco de limão, alecrim, pimenta-do-reino e sal por cerca de 30 minutos (quanto mais tempo, melhor!).

Para montar a assadeira, regue o fundo com azeite e distribua as rodelas de cebola e as dos pimentões. Na camada de cima, coloque as postas de cação. Nos espaços entre os peixes, acomode as batatas e salpique sal por cima delas.

Leve a assadeira coberta por papel alumínio para o forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos.

Retire a assadeira do forno, descubra o papel alumínio, distribua o grão-de-bico por cima do peixe e das batatas. Aproveite para regar o cação e as batatas com o caldo que se formou.

Coloque novamente a assadeira no forno (sem o papel alumínio) e aumente a temperatura para cerca de 280ºC.

O tempo vai variar de forno para forno, além do peixe, que poderá "criar" muita água ou não.

Assim que as batatas estiverem cozidas e o caldo ficar mais espesso, é só servir!

Dica: Acrescentar pimentão verde também fica bom, mas, para mim, o pimentão verde é um pouco indigesto. Assim, a receita fica mais suave. Outra dica é acrescentar ovos cozidos após o preparo da receita.