Já que a queridinha da vez é a batata-doce, esta é uma receita muito saborosa e sem peso na consciência!
Ingredientes:
Para o purê:
500g de batata-doce;
Leite desnatado;
1 colher de sobremesa de margarina;
Queijo parmesão ralado a gosto;
Sal a gosto.
Para o recheio:
500g de peito de frango;
1 colher de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de requeijão light;
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;
1/2 cebola picada;
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto;
Sálvia a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Purê:
Cozinhe as batatas descascadas e picadas em cubos no vapor com sal. Depois de cozidas, amasse-as. Acenda o fogo médio, acrescente a margarina e o purê de batatas. Vá juntando o leite aos poucos, até que a mistura fique firme, não muito líquida (ela não deve escorrer da espátula). Desligue e reserve.
Recheio:
Cozinhe o frango no vapor com sal, grosseiramente fatiado para facilitar o cozimento e, quando cozido, desfie o frango. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, sem dourar, coloque o frango e o tomate. Depois, acrescente os demais ingredientes e misture por cerca de um minuto apenas.
Montagem:
Unte uma travessa refratária e forre o seu fundo com metade do purê. No meio coloque o recheio e cubra-o com o restante do purê. Salpique o queijo ralado e coloque a travessa no forno pré-aquecido (em fogo médio) até gratinar.
Dica: Acompanhe com salada.