Torta de couve-flor

Esta é uma opção de receita low carb, que pode ser servida acompanhada de uma salada de frango folhas.

Ingredientes:

1 couve-flor cozida e (bem) triturada;

3 ovos batidos;

2 colheres de sopa de farinha de aveia;

1/2 cebola picada:

1/2 cenoura ralada;

1 peito de frango cozido e desfiado;

2 colheres de sopa de azeite;

1/3 de ricota esfarelada;

Sal a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Noz-moscada a gosto;

1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, junte o frango e a cenoura ralada. Deixe esfriar um pouco.

Em um recipiente, junte os ovos, a farinha, a couve-flor e a ricota. Depois junte o conteúdo da panela e os temperos restantes.

Unte uma fôrma redonda (não coloquei na de fundo removível porque poderia vazar) com azeite e farinha de aveia e coloque a mistura.

Leve a fôrma ao forno pré-aquecido em temperatura de cerca de 200, por aproximadamente 30 minutos (até começar a dourar).

Dica: Você pode variar o recheio (a parte do frango, cenoura e ricota). Se tiver uma fôrma menor, a torta fica mais alta, como eu não tinha a minha ficou mais fininha.

Ovos rancheiros

 Não conhecia esta receita, foi a primeira vez que fiz, com algumas adaptações. É muito leve, gostosa e fácil.

Ingredientes:

3 ovos;
1 lata de tomate pelato;
1 maço de espinafre (só as folhas);
1 cebola pequena picada;
3 colheres de sopa de azeite;
100g de ricota;
Manjericão a gosto;
Cebolinha a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma frigideira bem larga, esquente o azeite e refogue a cebola. Junte o espinafre e refogue até murchar e secar a água.

Junte o tomate pelato, desmache-o grosseiramente e coloque o manjericão e a cebolinha. Depois de cozinhar um pouco, acrescente a ricota e mexa.

Após a o molho estar bem quente, com o fogo alto, coloque os três ovos com cuidado para não estourar a gema, um bem separado do outro. Tampe um pouco a panela para ajudar a cozinhar a clara, mas não deixe cozinhar a gema.

Dica: Acompanhe com arroz branco e salada de folhas. 

Bolo de cacau e banana

Faz tempo que não posto nenhuma receita, mas foi por um bom...um ótimo motivo! Vou retomar o Blog com uma receita de bolo, muito fácil e sem peso na consciência.

Ingredientes:

4 bananas maduras;

5 ovos;

3 colheres de sopa de cacau solúvel 100%;

4 colheres de sopa de azeite de oliva; 

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;

1 xícara de chá de aveia em flocos finos;

1 colher de sopa de fermento em pó;

Margarina e farinha de trigo (usei a integral) para untar a fôrma;

Granola para finalizar.

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador ou no mixer os cinco primeiros ingredientes.

Depois que ficar uma mistura homogênea, passar para uma bacia, incorporar a farinha, o fermento e mexer bem com uma espátula.
Unte uma fôrma com margarina e farinha de trigo (eu usei uma redonda com furo no meio, pode ser também aquelas de bolo inglês, pois é um bolo pequeno), forre o fundo com a granola e coloque a mistura do bolo.
Leve a fôrma ao forno, pré aquecido a 180°, por cerca de trinta minutos (faça o teste do furo com o palito, se sair seco está assado).
Deixe esfriar e depois para desenformar passe uma faca nas laterais para ajudar a soltar o bolo, coloque um prato em cima da forma, vire para baixo e dê uma sacudida para soltá-lo.

Dica: Você também pode colocar a granola dentro do bolo, castanhas, passas.