Casquinha de bacalhau

Esta receita é ótima como entrada, especialmente nas festas de final de ano quando optamos por ingredientes mais sofisticados. E bacalhau é sempre bacalhau!

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado (de preferência em lascas, pois é mais barato);

3 batatas médias;

1/2 cebola picada;

2 dentes de alho picado;

2 colheres de sopa de extrato de tomate;

1 xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de margarina/manteiga;

Salsinha a gosto;

Cebolinha a gosto;

Azeitona preta picada a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Farinha de rosca;

Queijo parmesão ralado na hora.

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas, deixá-las esfriarem, amassá-las e reservar.

Em outra panela, coloque o azeite, acrescente o alho e a cebola e refogue o bacalhau. Acrescente a batata amassada, o extrato de tomate, o leite, a margarina/manteiga e misturar por dois ou três minutos. Por fim, junte a azeitona, a salsinha, cebolinha e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo.

Unte uma forma com margarina/manteiga e faça porções (do tamanho que desejar) com a massa da receita e salpique com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.

Coloque no forno em temperatura de 200ºC até gratinar um pouco.

Dica: Se o bacalhau estiver muito dessalgado e ficar insosso, ajuste o sal. Acompanhe com uma salada de folhas.