Salpicão de frango

Esta receita é bem simples, mas um ótimo acompanhamento, principalmente para aquele churrasco de fim-de-semana. Vai a dica.

Ingredientes:

1 peito de frango desfiado;

1/2 cenoura ralada;

100g de azeitonas verdes fatiadas;

3 pepinos em conserva finamente picados;

1/2 lata de milho com ervilha;

3 fatias de presunto picados (ou em cubos, se for em pedaço);

4 colheres de sopa de maionese;

1/2 caixa de creme de leite;

1 pacote de batata palha;

Tomates cereja para decorar.

Modo de Preparo:

Disponha todos os ingredientes (menos os dois últimos) em uma travessa e misture.

Após, leve para geladeira e deixe por cerca de 1h30m.

Antes de servir, cubra com a batata palha e decore com os tomates cereja.



Dica: Nem sempre se utiliza o creme de leite, mas eu prefiro colocar um pouco, em vez de só maionese, pq fica mais leve o sabor e com consistência menos gordurosa. 

Bifum com iscas de filé e brócolis

Bifum é um macarrão oriental, feito com arroz e menos calórico do macarrão que conhecemos. É muito utilizado no preparo de pratos quentes e saladas. Importante dizer que o bifum tem pouco sabor e, por isso, é fundamental que se capriche no molho!

Ingredientes:
250g de macarrão bifum;
1/2 litro de água fervente;
1 colher de sopa de óleo;
1/4 de cebola picada;
200g de alcatra ou coxão mole cortado em iscas;
1 molho de brócolis (eu usei o ninja, mas prefira o outro, pois o ninja desmancha);
1/2 xícara de chá de molho de soja;
1 sachê de caldo de carne.

Modo de Preparo:
Ferva a água, desligue o fogo, coloque o macarrão e deixe-o na água por 1 minuto. Retire-o e escorra-o.
Aqueça uma panela com óleo, refogue a cebola, junte a carne e o sachê de caldo de carne. Refogue. Acrescente o brócolis e, quando este estiver cozido al dente, coloque o molho de soja, junte o macarrão e mexa suavemente.

Dica: Como foi a primeira vez que utilizei esse tipo de macarrão, pela foto dá para perceber que eu o mexi mais do que deveria (rs), de modo que ele desmanchou muito, assim como o brócolis. Fica a dica do que não fazer...

Tabela nutricional:

Quantidade por porção de 70g (1/2 xícara de chá)

Quantidade por porção		%VD*
Valor energético	259,kcal=1087,8kJ	13,30
Carboidratos	58,1	19,60
Proteínas	4,27	5,60
Gorduras Totais	0,98g	2,10
Gorduras Saturadas	0,35kg	1,40
Gordura Trans	0g	**
Fibra Alimentar	0g	0
Sódio	7mg	0

Fonte: http://www.bifum.com.br/

Coxa de peru com chimichurri

O Chimichurri é um tempero típico no Uruguai e na Argentina, que é muito utilizado nos churrascos desses países. A base do tempero é constituída, geralmente, por: salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, louro, pimenta-do-reino preta, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva; mas há variações. Para quem gosta de pratos beeeeeemmmm apimentados, é uma ótima dica!

Ingredientes:

1 coxa de peru;

1 sachê de tempero de Chimichurri (no meu caso eu comprei "seco" e tive que misturar o azeite e o vinagre);

3 batatas grandes cortadas em pedaços médios.

Modo de Preparo:

Em uma forma de alumínio, "descole" a pele do peru entre a carne (sem retirá-la). Após, coloque parte do preparo do molho entre a carne e a pele e também esfregue na pele por fora. Acrescente as batatas na forma e coloque parte do molho por cima delas.

Envolva a forma com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido em temperatura média. Deixe por uma hora.

Retire o papel alumínio e deixe no forno até que a coxa fique "dourada". Bom apetite!!

Dica: Esse tempero também pode ser utilizado no preparo de saladas, misturado à margarina, requeijão, maionese, manteiga e queijo ralado. Outra sugestão é utilizá-lo no feijão, recheios, pastéis, com o molho de massas e como toque final em sanduíches, hamburgueres, ovos mexidos e patês.

Fonte: http://www.cerealistabarroso.com.br/

Salada de grão-de-bico

Já que hoje é segunda-feira e estamos na reta final para o verão, vou postar uma receitinha bem light e nutritiva!

Ingredientes:

220g de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado...rs!);

70g de azeitonas verdes sem caroços fatiadas;

1/2 lata de milho e ervilha;

7 tomates-cereja cortados ao meio;

4 pepinos em conserva picados;

Para o tempero:

Suco de 1 limão

Pimenta-do-reino branca;

Azeite;

Sal.

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes e misture. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora e sirva!

Dica: Mais uma daquelas receitas em que se pode usar bastante a criatividade, tanto nos ingredientes quanto no tempero. Opções para variar os ingredientes: pimentão, cebola, presunto em cubos, ovo de codorna...Tempere com vinagre (em vez de limão), salsinha, cebolinha, hortelã...

Falso sushi de atum

Eu já tinha visto essa idéia de receita em algum blog ou site, mas não me lembro mais pq já faz mto tempo. De qq forma, não me esqueci e aproveitei um encontro de amigos para fazê-la, com meu toque especial...é claro!

Ingredientes:

1 lata de atum ralado em água e sal;

4 colheres de sopa de maionese light;

4 fatias de pão para torta fria (pão de forma sem casca, cortado horizontalmente);

Sementes de linhaça;

Salsinha picada a gosto.

Modo de Preparo:

Misture o atum (sem a água), a maionese, a salsinha e reserve.

Coloque uma fatia de pão em uma superfície lisa e amasse com um rolo de macarrão, bem firme.

Corte a fatia pela metade e distribua a mistura do atum por cima do pão.

Em seguida, enrole a fatia e, depois de enrolada, corte em três pedaços iguais.

Repita o procedimento com a outra metade da fatia de pão e, assim, sucessivamente, com as outras fatias até que terminem os ingredientes. No meu preparo renderam 24 rolinhos.

Quando terminar de enrolar, passe uma fina camada de maionese por fora dos rolinhos e, em uma superfície plana, distribua a linhaça e "role os rolinhos" para que as sementes da linhaça grudem.

Dica: As opções de recheio podem ser muitas. É interessante que sejam usados recheios mais molhadinhos, caso contrário o "sushi" poderá ficar muito ressecado.

Anchova recheada com farofa

Sem modéstia, mas este peixe ficou um arraso! Rs... Não foi difícil de fazer e ficou bem molhadinho, assim como a farofa do recheio. Outra opção bem versátil, que vc pode rechear com a farofa que preferir...

Ingredientes:

Para o peixe:

2 anchovas sem escamas e sem vísceras;

Sumo de dois limões;

Pimenta-do-reino

Sal.

Para o recheio:

1/2 cebola picada;

1 colher de sopa de margarina;

1 cenoura ralada;

100g de azeitonas verdes fatiadas;

50g de palmitos fatiados;

300g de farinha de mandioca;

Sasinha fresca picada a gosto;
Orégano fresco picado a gosto;

Sal.

Modo de Preparo:

Tempere as anchovas com o sumo dos limões, pimenta-do-reino, sal e deixe marinando por meia hora.

Aqueça uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola, até que fique transparente.

Abaixe o fogo e vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sem parar com uma colher de pau (de preferência) até dourar a farinha.

Após, acrescente o sal, as azeitonas, a cenoura ralada, o palmito, a salsinha e o orégano e continue mexendo por cerca de cinco minutos, sem deixar que a farofa queime.

Com a farofa pronta, recheie os peixes e prenda com os palitos em X, conforme apresentado na foto.

Coloque as anchovas em uma forma refratária untada com margarina e cubra com papel alumínio. Deixe por meia hora no forno pré-aquecido em temperatura média.

Em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais meia hora no forno ou até que o peixe comece a dourar. Coloque a farofa que sobrar no restante da forma. Está pronto!!!

Dica: Vou confessar que eu não fiz a farofa, conforme mencionado. Em vez de dourar a farinha de mandioca, eu usei farofa pronta, pois não consigo mexer a farinha por mto tempo...rs! Fica a dica...

Macarrão de forno à bolonhesa

Massa é massa...além de agradar a todos os gostos, temos diversas opções de preparo, das mais simples às mais sofisticadas, tudo vai depender do molho que será preparado. Essa é mais uma opção simples e muito apetitosa!

Ingredientes:

Para a massa:

500g de macarrão tipo curto (parafuso, penne...);

Água;

Sal;

Óleo.

Para o molho:

1kg de carne moída (melhor de 1ª);

800g de polpa de tomate;

3 colheres de sopa de ketchup;

2 colheres de sopa de mostarda;

2 cubos de caldo de carne;

4 colheres de sopa de azeite;

1/2 cebola grande picada;

3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes;

Salsinha e cebolinha a gosto.

 

Para a montagem:

300g de queijo mussarela ralado;

1 caixinha de creme de leite.

  

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água, sal e óleo até que fique al dente e reserve.

Aqueça o azeite na panela e acrescente a cebola, refogando-a até que fique transparente. Após, coloque o tomate, tampe a panela e abaixe o fogo. Quando os tomates estiverem desmanchados, acrescente os cubos de caldo de carne e desmanche-os também.

Depois, coloque a carne na panela e tampe-a. De vez em qdo, abra a panela, mexa a carne até que esta esteja totalmente cozida e soltinha.

Após o cozimento, junte à carne: a polpa de tomate, o ketchup, a mostarda, a salsinha e a cebolinha e cozinhe-os por cerca de 10 minutos.

Para a montagem, coloque o macarrão cozido em uma forma refratária e misture o creme de leite à massa.  

Em seguida, cubra com a carne moída e finalize com o queijo mussarela ralado.

Coloque a forma no forno pré-aquecido em temperatura média e deixe até que comece a gratinar o queijo (cerca de 20 minutos). Bom apetite!

 

 

 

Dica: Entre o macarrão e a carne moída, coloque uma camada de requeijão cremoso que fica mais cremoso e saboroso!