Filé de peixe com molho de tomates e azeitonas

Receitinha light e bem fácil, sem ficar com aquele gosto sem graça de filé de peixe ensopado!

Ingredientes:

1kg de filé de peixe (eu usei merluza);

Suco de 1 limão;

100g de polpa de tomates;

50g de azeitonas pretas sem caroço fatiadas;

1 cebola picada;

Manteiga para untar;

Alecrim a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Deixe os filés de peixe marinando no suco do limão, com sal e o alecrim, por cerca de 1 hora.

Depois, unte o fundo de uma assadeira com manteiga, disponha a cebola picada no fundo, distribua os filés de peixe na assadeira e, em cima de cada filé, coloque uma porção de polpa de tomate e de azeitona.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido em temperatura média e deixe cozinhando até que o líquido que se formar, seque (cerca de 1 hora).

Dica: Você pode fazer na panela, mas eu prefiro assado no forno. Na panela, além dos filés desmancharem, o peixe fica mais cozido que assado, não fica tão saboroso.