Lagarto cremoso com alecrim

Quem me conhece ou segue o Blog sabe que a única "carne de panela" que eu gosto é Lagarto/Tatu. Por isso, sempre tento buscar receitas diferentes. Esta eu busquei "inspiração" rs...em uma revista daquelas baratinhas, fiz algumas adaptações e ficou bem saborosa!

Ingredientes:

1kg de lagarto/tatu sem gordura;

3 dentes de aho picados;

1/3 xícara de chá de vinagre de vinho tinto;

3 colheres de sopa de azeite;

1 tablete de caldo de carne;

2 xícaras de chá de água fervente;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

1/3 de xícara de chá de alecrim picado;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o sal, o vinagre e reserve.

Aqueça a panela de pressão, coloque 2 colheres de sopa de azeite e doure a carne dos dois lados. Acrescente o caldo de carne dissolvido na água fervente e junte o vinagre do tempero da carne. Tampe a panela e deixe, após pegar pressão, cozinhar por 40 minutos.

Quando a pressão sair, verifique (espetando a carne) se ela já está cozida por dentro. Caso positivo, retire-a da panela e reserve. No caso de ainda sair sangue, retire a carne da panela, fatie e retorne para panela sem tampa para terminar o cozimento (não deve demorar mais que 10 minutos).

Com a carne fora da panela, junte a farinha de trigo aos poucos para engrossar o caldo e mexa sem parar, a fim de que não "empelote". Quando o molho engrossar, desligue o fogo.

Em uma panela pequena, coloque 1 colher de sopa de azeite, frite o alho e o alecrim. Após, desligue.

Para finalizar, espalhe o alecrim com o alho em cima da carne e cubra com o molho.

Dica: Acompanhe com arroz branco e batata sauté.