domingo, 29 de maio de 2011

Ensopado de carne com legumes

Essa receita é bem básica e saudável. Ótima para o dia a dia.


Ingredientes:
500g de coxão mole (pode ser alcatra ou outra de sua preferência);
2 colheres de sopa de óleo;
1/2 cebola picada;
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados (esqueci...rs!);
2 batatas descascadas e cortadas em cubos;
1 cenoura descascada e cortada em cubos;
1 cubo de caldo de carne;
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto;
Água.

Modo de Preparo:
Aqueça uma panela com óleo, refogue a cebola, sem dourar.
Acrescente o tomate, o caldo de carne, a cebolinha, a salsinha e abaixe o fogo. Deixe que os tomates e o caldo desmanchem.
Em seguida, acrescente a carne e refogue por uns 5 minutos. Após, junte os legumes e cubra-os com água até a altura que ocupam na panela. Deixe em fogo baixo, cozinhando.
Quando a água começar a secar, verifique se os legumes já estão cozidos. Caso não, acrescente mais um pouco de água.
Depois de cozidos, é só desligar o fogo e servir.

Dica: Esses ensopadinhos são ótimos. Podemos fazer com a variação de vários legumes, como: batata baroa/salsa, vagem, nabo, abóbora...de preferência os mais durinhos.

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Batata calabresa


Pessoal! Reconheço que tenho estado meio ausente ultimamente, tanto nas postagens, quanto nas visitas aos amigos blogueiros. Mas, realmente, minha vida está uma correria e ainda estou sem internet em casa! Peço desculpas e vou postando quando puder! Abraços.





Ingredientes:
1 kg de batatas calabresas;
2 dentes de alho picados;
1 cebola grande picada;
1/2 xícara de chá de azeite;
1/3 de xícara de chá de vinagre;
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa desidratada;
5 folhas de louro;
1/2 litro de água;
Sal a gosto.
 
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, rapidamente (na tecla "pulsar" algumas vezes), a cebola, o alho e a água.
Lave as batatas, coloque-as em uma panela e, juntamente com todos os ingredientes e o conteúdo do liquidificador, leve-as ao fogo.
Cozinhe, mexendo a panela de vez em quando. Não deixe que a batatas fiquem muito moles.
Após cozidas, coloque tudo em um refratário e leve à geladeira.
Sirva gelado.
 
Dica: Sou suspeita para dar uma opinião, pois adoro tudo feito com batatas. De qualquer forma, é um ótimo aperitivo para festas e churrascos. Como não gosto muito de pimenta não coloquei muito, mas fica do gosto de cada um.

terça-feira, 24 de maio de 2011

Macarrão à putanesca

Achei bem curiosa a história desta receita quando li pela primeira vez. Não achei que esse nome tão sugestivo fosse significar justamente o que vem à nossa cabeça pela primeira vez, mas é exatamente isso...rs!
De acordo com a coleção "Sabores do Mundo " - José Hugo Celidônio, o nome do prato se deu porque na Itália as "meninas da vida", no final do expediente, iam aos bares para fazer uma refeição barata. Dessa forma, era preparado macarrão com restos de antepastos (como azeitona, anchovas, tomates...) e surgiu o macarrão à moda das ....


Ingredientes:
500g de massa de sua preferência (eu usei ninho);
4 colheres de sopa de azeite;
2 dentes de alho picados;
5 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;
80g de aliche (anchovas - eu usei atum em água e sal);
100g de azeitonas pretas sem caroços fatiadas;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
1 colher de sopa de orégano;
Sal a gosto. 

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em água, sal e óleo "al dente", reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, refogue o alho, acrescente os tomates. Abaixe o fogo, para engrossar o molho (cerca de 10 minutos).
Acrescente as azeitonas, o aliche, a salsinha e o orégano. Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos em fogo brando. Ajuste o sal, se necessário.
Junte a massa ao molho e está pronto!

Dica: Meu paladar não é muito fã de massa com peixe, acho enjoativo. No entanto, essa receita não deixa aquele sabor de peixe forte no final da refeição. Não sei se utilizando o aliche fica, mas com atum em água e sal enlatado ficou super suave o gosto do peixe na massa.
Também tirei aquela parte branca de dentro do alho para o gosto do alho não sobressair sobre demais ingredientes.

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Mais selinhos

Este post está bem atrasado, pois já recebi estes selinhos há algum tempo...rs! Mas, enfim, gostaria de agradecer à Susana do Blog Belina da Ilha que ofertou carinhosamente estes dois selos. O primeiro é oficial do Blog dela e o segundo possui algumas regras q devo seguir, respondendo: 







Por que criastes o teu Blog?

Na verdade, não foi nada planejado. Estava um dia na internet, visitei alguns Blogs e descobri essa "coisa de Blog", como costumo chamar.
Achei a ideia ótima, uma forma de compartilhar e ter incentivo para fazer as milhares de receitas tenho em minha coleção. O que falta, às vzs, é tempo mesmo...

Qual o significado do nome do teu Blog?

Foi por causa do "Macarrão da Adriana", que, como já contei no Blog, era o pedido de todos os entes queridos nos almoços sem programação...rs!

Quais são os temas no meu Blog e no que foi baseado?

São, em geral, receitas práticas para preparos do dia a dia, afinal, às vzs é difícil usar a criatividade para receitas com ingredientes que utilizamos no cotidiano, sem cometer exageros...rs! Tb tem receitas "mais incrementadas", mas nada difícil.

Este segundo selinho ofereço a todos colegas Blogueiros q quiserem levá-lo.

E mais este selinho que foi oferecido pelas Blogueiras em seus respectivos Blogs:
Susana - Belina da Ilha
Sandra - Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar
Andreia - G & A Doces e Gostosuras



Quem quiser, tb fique à vontade para levar esse último selinho.

Mto obrigada e bjinhs a todos!

terça-feira, 17 de maio de 2011

Carne de panela com batatas

Vou postar novamente, pois eu não sei o que aconteceu, mas esta postagem sumiu...
Enfim, esta é mais uma receita da mamãe, pois não costumo fazer carne de panela. Isso porque geralmente as carnes utilizadas tem muito "nervo" e eu não suporto...rs! Prefiro comer somente as batatas e o molho, que são divinos!


Ingredientes:
1,5kg de pá/paleta bovina cortada em pedaços médios;
1 cebola picada;
3 dentes de alho;
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;
2 colheres de sopa de óleo;
3 folhas de louro;
3 colheres de soja de molho de soja (shoyu); 
3 tabletes de caldo de carne (pode ser de costela tb);
1/2kg de batatas descasacadas e cortadas em pedaços médios.


Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes (exceto as batatas), feche a panela e, quando começar a pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Após sair a pressão da panela, abra-a e verifique se a carne ainda está um pouco durinha. Nesse caso, acenda o fogo novamente e cozinhe-a com a panela aberta por mais uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Separadamente, cozinhe as batatas e junte no final com a carne. 

Dica: Para quem não gosta de carne com "nervo" como eu, a sugestão é fazer uma outra receita semelhante com lagarto/tatu bovino. A receita é esta que já postei.

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Nhoque de batata à bolonhesa

Foi a primeira vez que fiz a massa do nhoque, mas ficou uma delícia. As "bolinhas" não ficaram muito certinhas, pois eu fiz sem aquele aparelho para nhoque, mas o que vale é o sabor!

 Ingredientes:
Para a massa:
1kg de batatas descascadas, cozidas e amassadas;
2 xícaras de farinha de trigo;
2 ovos;
30g de manteiga.

Para o molho:
1kg de carne moída;
500g de molho de tomate;
1/2 cebola picada;
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;
50g de azeitonas pretas;
50g de azeitonas verdes;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de extrato de tomate;
1 colher de sobremesa de mostarda;
3 cubos de caldo de carne;
Sal a gosto.


Modo de Preparo:
Massa
Misture todos os ingredientes. Se vc tiver o aparelho do nhoque, é só encaixá-lo em uma panela com água fervente e sal, pressionar e cortar as bolinhas (bem mais prático...).
Como eu não tinha o dito aparelho, peguei uma porção de massa, salpiquei farinha de trigo, fiz "rolinhos" e cortei os pedacinhos de massa.
Coloquei as bolinhas de massa na panela e deixei-as cozinhando. Na medida em que subiam (boiavam) era só retirar e reservá-las, pois já estavam cozidas.

Molho
Refoguei as cebolas em uma panela quente com azeite, sem que dourassem. Acrescentei o tomate, os cubos de caldo de carne e deixei que "desmanchassem".
Acrescentei a carne moída e deixei cozinhando. De vez em qdo é bom mexer um pouco para que fique soltinha.
Após a carne cozida, acrescentar o molho de tomate, o extrato, a mostarda e as azeitonas.
Cozinhe por mais uns 10 minutos e distribua por cima do nhoque.

Dica: Essa é apenas uma sugestão de molho. Há outras opções que ficam ótimas também, como o molho branco com bacon.

quinta-feira, 5 de maio de 2011

Feijoada de frango e legumes

Diante da perda de minha pen drive, terei que diminuir as postagens por um período, já que todas as minhas fotos de receitas já feitas para postagens estavam lá...
Esta ainda estava na máquina fotográfica, e, por isso, consegui alguma para postar hj. É uma ótima opção para deixar o feijão do dia-a-dia "mais magrinho".


Ingredientes:
1kg de peito de frango em pedaços médios;
1kg de vegetais (usei batatas inglesas, batatas doces, mini-chuchus e cenouras) cortados em pedaços médios;
500g de feijão (deixado de molho por 12 horas);
5 folhas de louro;
Cominho a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Cozinhei o feijão (com cerca de 1 palmo de água acima do nível do feijão) em panela de pressão por 20 minutos (após a pressão), com as folhas de louro, cominho e sal.
Enquanto cozinhava o feijão, grelhei os pedaços de frango para que ficassem selados por fora (usei grill, mas pode ser feito na panela também).
Após o cozimento do feijão, e depois de sair a pressão da panela, abri a panela e acrescentei todos os vegetais. Os vegetais deverão cozinhar dentro do caldo do feijão, mas não fechei a panela para pegar pressão, apenas encostei-a.
No caso dos vegetais que eu usei, o chuchu e as batatas cozinham mais rápido, então você deverá espetar os vegetais (com um garfo, por exemplo) para ir retirando-os, conforme a ordem do cozimento.
Acrescentei o frango quando só restava a cenoura (que demora mais para cozinhar) e, depois de cozida, retirei-a, assim como o frango.
Já só com o feijão na panela, amassei-o e testei os temperos. Ajustei o sal e juntei os vegetais.

Dica: Outras opções ótimas para vegetais são: nabo, abóbora e até repolho ou couve manteiga. Para quem quiser mais um gostinho, a sugestão é (em uma panela separada) fritar um pouco de alho picado (pode ser na água ou em um fiozinho de óleo) e juntar à feijoada na finalização - mas antes de acrescentar os vegetais e o frango - e misturar.

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Frango com creme de cebola

Mais uma receitinha de improviso...Estava na casa da mamãe, tinha peito de frango e o irmão falou: "ah...faz esse frango com algum molho, pq peito de frango é mto seco!". Então foi daí que td começou...rs!


Ingredientes:
1kg de peito de frango cortado em pequenos filés;
1 colher de sopa de óleo;
1 pacote de creme de cebola;
1 cebola pequena cortada em cubinhos;
3 colheres de sopa de mostarda escura;
2 colheres de sopa de molho inglês;
1 "potinho" de caldo de frango (usei desses q vem em potinho, mas pode ser do de tablete, sachê ou até caseiro);
Cebolinha a gosto.

Modo de Preparo:
Tempere o frango com o creme de cebola em uma vasilha e reserve.
Aqueça uma panela com o óleo, refogue a cebola e acrescente o frango. Depois de alguns minutos, acrescente a mostarda, o molho inglês, a cebolinha e o caldo de frango.
Quando o frango estiver totalmente cozido e começar a grudar no fundo da fanela, mexa-o um pouco e deixe por mais uns 5 minutos no fogo.

Dica: Por ser uma receita um pouco forte, bem temperada, a sugestão é acompanhar com arroz branco, batatas cozidas e uma saladinha.
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