quarta-feira, 9 de julho de 2014

Caldo de peixe com batatas

Nestes dias frios que estão chegando por aqui, esta é uma ótima sugestão para aquecer, além de ser muito fácil de preparar!


Ingredientes:
1 cabeça e espinha dorsal de peixe (crus, com carne envolta);
2 colheres de sopa de azeite;
1/2 cebola bem picada;
2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes;
2 batatas médias picadas;
Água;
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:
Compre um peixe inteiro, de preferência algum com sabor suave (eu utilizei linguado) e separe os filés para prepará-los conforme sua preferência, mantendo apenas a cabeça e a parte do meio onde há a espinha dorsal (deixe um pouco de carne nas espinhas para que o caldo fique com mais sabor).
Aqueça uma panela funda, acrescente o azeite e refogue a cebola, sem deixá-la dourar.
Em seguida, junte os tomates, a cabeça e espinha dorsal do peixe, refogue.
Acrescente a água até cobrir a cabeça e a espinha dorsal do peixe, junte a pimenta-do-reino, o sal, a salsinha e a cebolinha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.
Passados aproximadamente quinze minutos, desligue o fogo, retire as partes maiores da espinha dorsal e cabeça. Coe essa mistura a fim de que não contenha nenhuma espinha no caldo.
Posteriormente, separe uma porção da carne do peixe que foi coada (com cuidado para que não contenha nenhuma espinha) e devolva ao caldo, para que o caldo contenha um pouco da carne do peixe.
Retorne o caldo com a carne do peixe que foi separada para a panela em fogo médio e coloque as batatas, deixando até que estejam cozidas. Sirva.

Dica: Esse caldo é muito versátil, eu, por exemplo, separei parte dele para fazer pirão de peixe.

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