segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Bacalhau com vegetais e legumes no azeite

Para celebrar o Natal e o Ano Novo posto esta receita inspirada em uma outra que minha tia Fatinha costuma fazer. Boas lembranças!



Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado em lascas;
1 maço de brócolis;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
4 ovos;
4 batatas inglesas grandes;
4 cebolas pequenas;
300g de azeitonas pretas;
Azeite.

Modo de Preparo:
Dessalgar o bacalhau (trocar a água a cada três horas, é necessário experimentar a água para ver quando estará no ponto de sal, pois dependerá da quantidade de bacalhau e de sal existente).
Cozinhar as cebolas inteiras (sem casca) e as batatas (descascadas e cortadas em pedaços médios) na última água do bacalhau antes de ele estar dessalgado. Reservar.
Cozinhar os ovos e reservar.
Em uma panela tipo wok ou frigideira grande, colocar azeite e grelhar um ingrediente de cada vez pela seguinte ordem: bacalhau, brócolis (cortados em ramos) e pimentões (fatiados no comprimento).
Para montar o prato, regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponhas as batatas, as cebolas, e o bacalhau. Por cima disponha os pimentões, os brócolis, as azeitonas e os ovos, de acordo com sua preferência.
Coloque a assadeira por cerca de quinze a vinte minutos no forno em fogo médio (180ºC), apenas para aquecer e servir em seguida.

Dica: Acompanhe com arroz branco e um bom vinho!

Algumas sugestões de receitas para o Natal e Ano Novo já postadas anteriormente no Blog:

 
                 
                Palmito com Ervas e Azeite Trufado

           
                Lombo Recheado
                   Arroz de Grão-de-bico com Calabresa

terça-feira, 27 de agosto de 2013

Conchiglionis de queijo com molho de gengibre

Adoro buscar inspirações para minhas receitas. Essas semanas atrás eu experimentei em um restaurante a quilo no almoço uma lasanha com molho de gengibre e achei bem interessante. Como nunca tinha feito conchiglionis e tinha um pacote em casa tive a ideia de fazê-los.




Ingredientes:

Para a massa:
200g de massa tipo conchiglioni;
1,5 L de água;
1 colher de sobremesa de sal;
2 colheres de sopa de óleo.

Para o molho:
200g de nata;
Gengibre a gosto;
Noz-moscada a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
1 sachê de cream cheese;
100g de mussarela ralada;
100g de molho de tomate pronto;
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa al dente, depois "dê um susto" com água gelada para que pare de cozinhar e reserve.
Forre uma assadeira de vidro com o molho de tomate (apenas o suficiente para cobrir o fundo da travessa). Recheie os conchiglionis com o cream cheese e queijo mussarela, dispondo as unidades de massa lado a lado, não empilhe.
À parte, misture a nata, a noz-moscada, o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o molho por cima da massa na assadeira, cobrindo os conchiglionis. Finalize com queijo parmesão ralado.
Coloque a assadeira no forno médio e aguarde até começar a gratinar (dourar o queijo ralado).



Dica: Podem ser utilizadas diversas opções de recheios e molhos.

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Salmão à Belle Meunière

Se você deseja uma sugestão de uma receita fácil, sofisticada e muito gostosa esta é uma ótima opção e não tem como dar errado! 


Ingredientes:

Para o salmão:
1 peça de salmão inteira (uma metade dele);
Azeite;
Pimenta-do-reino preta, branca e rosa - moídas na hora a gosto;
Sal a gosto.

Para o molho:
Alcaparras a gosto;
Champignons cortados em lâminas a gosto;
1 colher de sobremesa de margarina;
Suco de meio limão;
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto.

Modo de Preparo:

Para o salmão:
Forre uma fôrma de alumínio com papel alumínio e pincele azeite em cima. Disponha o salmão na fôrma. Tempere o peixe com sal e pimenta, também pincele azeite por cima do salmão.
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Dependendo do forno o tempo de preparo pode variar. Como eu desejava o salmão começando a ficar douradinho por fora, acompanhei até que isso acontecesse para retirá-lo do forno (cerca de trinta minutos).

Para o molho:
Aqueça uma panela pequena, acrescente a manteiga e a deixe derreter. Coloque os champignons, alcaparras, o suco de limão, a salsinha e a cebolinha. Mexa e deixe no fogo entre três e cinco minutos.

Se preferir, deixe o molho à parte e o disponha sobre o salmão no prato.

Dica: Acompanhe com batatas sautée e arroz branco com farofa de castanha-do-pará (apenas moer a castanha e colocá-la por cima do arroz).

Indico a receita do molho de maracujá para o salmão, que tem aqui no Blog.

terça-feira, 25 de junho de 2013

Arroz à Piamontese

Esse arroz é tudo de bom! Estava tentando procurar uma receita que se assemelhasse à preparada por um restaurante conhecido do Rio de Janeiro chamado La Mole, mas nenhuma que encontrei me agradou. Então mantive uma base e acrescentei ingredientes no sentido de preservar a minha lembrança daquela receita maravilhosa do La Mole. Como já faz muito tempo que não vou àquele restaurante, pois há cinco anos moro em SC, não me recordo em detalhes do paladar da receita, mas garanto que a minha ficou espetacular (modéstia à parte...rs). Peço apenas desculpas pela qualidade ruim da fotografia, mas estava sem máquina e precisei utilizar a câmera do celular...


Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de arroz branco cru;
1 litro de água fervente;
2 tabletes de caldo de frango (usei light);
2 colheres de sobremesa de margarina;
1/2 cebola picada;
500ml de vinho branco seco;
100g de champignon cortado em lâminas;
100ml de creme de leite sem soro;
50g de queijo parmesão ralado na hora;
Noz-moscada ralada na hora a gosto;
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
Sal a gosto.


Modo de Preparo:
Deixe separada a água fervente com os tabletes de caldo de frango dissolvidos nessa água.
Aqueça uma panela antiaderente de tamanho médio (tipo caçarola), coloque uma colher de sobremesa de margarina e, após derreter, acrescente a cebola e deixe refogar, sem dourar.
Junte o arroz e misture, frite-o um pouco. Coloque o champignon e o vinho, deixando evaporar por cerca de um minuto e mexa.
Mantenha o cozimento em fogo alto, em boca grande do fogão. Acrescente pouco a pouco o caldo de frango, quando secar coloque mais, até acabar, sempre mexendo o arroz. No meu caso não houve necessidade de colocar mais que um litro de água com o caldo, mas observe se o arroz ficou cozido ao ponto.
Terminado o cozimento, acrescente o creme de leite, a noz-moscada e a pimenta-do-reino, mexa.
Por último coloque a colher de sobremesa restante de margarina, o queijo parmesão e ajuste o sal (neste caso não houve necessidade, pois havia sal no caldo de frango e o queijo parmesão era bem salgado).
Sirva em seguida.

Dica: Acompanhe o arroz com escalope de filé mignon ao molho madeira e batatas sauté.

segunda-feira, 6 de maio de 2013

Bifum com camarões

Sei que as postagens estão cada vez mais raras...mas, enfim, com a correria do dia-a-dia está cada vez mais difícil conseguir tempo para me dedicar ao Blog. Aproveito e posto essa receitinha que não é crédito meu...rs, digamos que eu fui a auxiliar de cozinha...rs. Delícia! 


Ingredientes:
200g de macarrão de arroz (bifum);
2 litros de água;
1 xícara de café de azeite de oliva;
1kg de camarões com casca;
50g de gengibre picado finamente;
1 e 1/2 cebola picada finamente;
1 maço com 10 folhas grandes de manjericão;
Sal a gosto;
Gergelim preto e torrado.

Modo de Preparo:
Descasque os camarões e jogue as cascas na água fervente com sal e deixe pegar gosto por uns dez minutos. Depois, retire as cascas e coloque o macarrão e deixe na água por mais dez minutos (com o fogo desligado, não deixe desmanchar).
Em uma panela aquecida, coloque o azeite, acrescente a cebola, o gengibre e o maço de manjericão. Abaixe o fogo, deixe refogar por cerca de cinco minutos e retire o ramo de manjericão.
Incorpore os camarões e refogue até ficarem cozidos, mexendo de vez em quando. Ajuste no final o sal e coloque um pouco de gergelim.
Para montar o prazo, misture o macarrão com o refogado de camarão, sem mexer demais para que o macarrão não "empape". Para finalizar pode acrescentar molho de soja (shoyu) ao prato já servido.

Dica: A receita foi inspirada em outra já existente. Foram substituídos o ramo de alecrim pelo de manjericão e as amêndoas em fatias torradas da finalização pelo gergelim. Escolha sua opção!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...