quinta-feira, 21 de julho de 2016

Creme de camarão com aipim

Pensa em uma combinação deliciosa e perfeita para aquecer nestas noites de frio. Então, esta é uma receita super fácil de preparar e que, dessa vez, não foi feita por mim, mas para mim...rs.


Ingredientes:
1kg de aipim descascado;
3,5L de água;
1kg de camarões com casca;
2 colheres de sopa de azeite;
1 cebola média picada;
1 dente de alho picado;
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto;
Alfavaca a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Descasque os camarões e reserve as cabeças e as cascas.
Cozinhe o aipim na panela de pressão com 2,5L de água e sal por 40 minutos, aproximadamente, até desmanchá-lo bem. Retire os fiapos do aipim e amasse grosseiramente, deixando alguns pedaços pequenos.
Com a casca do camarão, utilize uma panela para fazer um caldo com o restante da água, colocando os ramos da salsinha, da cebolinha e da alfavaca amarrados (se desejar, utilize um tablete de caldo de camarão dissolvido na quantidade de água indicada). Coe o caldo e reserve-o depois de fervido.
Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite e sele os camarões descascados. Isso feito, misture o caldo e depois de fervido junte o aipim, a salsinha e a cebolinha picadas. Coloque a pimenta-do-reino e ajuste o sal. Mexa, sirva bem quente e finalize regando com azeite.

Dica: Acompanhe ou sirva dentro de um pão.

sábado, 9 de julho de 2016

Molho grego (Tzatziki)

Este molho é ótimo para acompanhar saladas, mas não é exatamente a receita original, já que adaptei conforme o meu paladar.


Ingredientes:
1 pote de iogurte natural;
suco de 1 limão;
1/3 de pepino picado (sem casca e sem sementes);
3 colheres de sopa de azeite;
1 xícara de café de hortelã picada;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por, pelo menos, três horas.

Dica: Também é uma boa opção  de molho para acompanhar pão tipo árabe, e até mesmo alguns tipos de carnes de aperitivo.

quinta-feira, 26 de maio de 2016

Risoto de salmão

Se você tem em seu refrigerador pouca quantidade de salmão congelado e precisa fazer uma refeição para causar uma boa impressão, de fácil preparo e bom rendimento: este risoto é a sua salvação! 


Ingredientes:
1 colher de sobremesa de manteiga;
30 g de alho-poró picado;
2 xícaras de chá de arroz arbóreo;
1 xícara de chá de vinho branco seco;
1,5 L de caldo de legumes fervente (caseiro ou 2 cubos dissolvidos);
1 filé de salmão (aproximadamente 400 gramas) cortado em cubos;
100 g de champignons fatiados;
1/2 pote de cream cheese;
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Refogar o alho-poró na manteiga, sem deixá-lo dourar. Acrescente o arroz e mexa. Junte o vinho branco, misture até que evapore.
Em seguida, abaixe o fogo, mexa a todo o tempo e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, conforme secar o caldo.
Quando restar quantidade de caldo suficiente para cobrir o arroz junte o salmão, os champignons, misture e feche a panela.
Assim que secar o último caldo acrescente o cream cheese, o queijo parmesão e mexa. Se precisar, ajuste o sal.

Dica: Se preferir, substitua o champignon por outro tipo de cogumelo ou palmito.

terça-feira, 5 de abril de 2016

Frango com bacon e batatas

Pense em um frango que não tem gosto de frango: é este!! Claro que não é uma receita light, mas é maravilhosa para um final de semana e conquista até quem não aprecia muito esse tipo de carne.


Ingredientes:
1 kg de coxas com sobrecoxas de frango desossadas;
100 ml de molho de soja (shoyu);
3 colheres de sopa de molho inglês;
Suco de 1 limão;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto;
3 colheres de sopa de azeite;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados/amassados;
50 g de bacon cortado em tiras pequenas;
10 unidades de batata tipo calabresa (descascadas e furadas com garfo);
4 tomates sem pele e sem sementes picados (ou tipo pelato);
150 g de champignons inteiros;
1/2 xícara de vinho tinto (seco ou suave);
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto.

Modo de Preparo:
Deixar marinando os seis primeiros ingredientes, por no minimo trinta minutos.
Refogar a cebola e o alho no azeite, colocar o bacon. 
Após dourá-los, juntar a marinada e mexer, selando o frango.
Acrescentar as batatas e os tomates, abaixar o fogo e deixar cozinhando. Caso necessário, colocar água aos poucos até que as batatas estejam cozidas. 
Por fim, junte os quatro últimos ingredientes, deixe o vinho secar e doure o frango.

Dica: Acompanhe com arroz branco ou couscous e salada de folhas.

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Yakimeshi

Esta receita é simples, saudável e bastante nutritiva; perfeita para o dia a dia. A  sugestão do acompanhamento na foto é um refogado de tiras de carne com broto de feijão e shoyu.




Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido;
2 colheres de sopa de óleo;
1 ovo batido;
1/2 cenoura ralada;
1/2 xícara de chá de ervilha congelada
cebolinha a gosto
sal a gosto.

Modo de Preparo:
Em uma panela, refogar o arroz cozido no óleo e esquentá-lo em fogo baixo, mexendo quando necessário. 
Em seguida, acrescentar a ervilha, a cenoura e o ovo batido, misturando vigorosamente. 
Ajustar o com sal e finalizar com a cebolinha.

Dica: Caso deseje, acrescente presunto em cubinhos.

sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

Casquinha de bacalhau

Esta receita é ótima como entrada, especialmente nas festas de final de ano quando optamos por ingredientes mais sofisticados. E bacalhau é sempre bacalhau!



Ingredientes:
400g de bacalhau dessalgado (de preferência em lascas, pois é mais barato);
3 batatas médias;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho picado;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
1 xícara de chá de leite;
3 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de margarina/manteiga;
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto;
Azeitona preta picada a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Farinha de rosca;
Queijo parmesão ralado na hora.

Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas, deixá-las esfriarem, amassá-las e reservar.
Em outra panela, coloque o azeite, acrescente o alho e a cebola e refogue o bacalhau. Acrescente a batata amassada, o extrato de tomate, o leite, a margarina/manteiga e misturar por dois ou três minutos. Por fim, junte a azeitona, a salsinha, cebolinha e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo.
Unte uma forma com margarina/manteiga e faça porções (do tamanho que desejar) com a massa da receita e salpique com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.
Coloque no forno em temperatura de 200ºC até gratinar um pouco.

Dica: Se o bacalhau estiver muito dessalgado e ficar insosso, ajuste o sal. Acompanhe com uma salada de folhas.

terça-feira, 6 de outubro de 2015

Polpetone de carne no forno

Há muito tempo estava pensando em fazer esta receita e, por falta de opção de comida descongelada, aproveitei a carne moída que havia sobrado de uns "hambúrgueres gourmet" que fiz também (em outra oportunidade coloco a receita no Blog). Ambas ficaram ótimas! 


Ingredientes:

Para o polpetone:
1 kg de carne moída (alcatra, patinho);
2 pães de trigo amanhecidos umedecidos em leite;
2 ovos;
2 dentes de alho picados;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto;
Queijo para rechear (gorgonzola, minas, mussarela, cheddar...) .

Para o molho:
2 colheres de sopa de azeite;
1/2 cebola picada;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
400g de polpa/molho de tomate;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;

Queijo parmesão ralado para finalizar.
 
Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC) por dez minutos. 

Polpetone:
Misture todos os ingredientes do polpetone (exceto o queijo).
Após, separe algumas partes da carne, faça bolinhas e as recheie com o queijo, deixando os polpetones em formato de discos.

Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola (deixando-a transparente, sem dourar). Junte os tomates e deixe-os murcharem. Acrescente os demais ingredientes, mexa e aguarde cinco minutos.

Em uma assadeira, coloque parte do molho no fundo, distribua os polpetones na fôrma e os cubra com o restante do molho. Asse por trinta minutos,  aproximadamente. Sirva com massa (macarrão longo, nhoque) e finalize com queijo ralado.

Dica: Nesta receita podem ser utilizadas diversas variedades de recheios, assim como de massa. Dessa vez, usei macarrão integral e recheio de queijo minas. Essa opção é boa porque é mais saudável, pois essa receita de polpetone é assada e não frita (bastante comum também).
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