quarta-feira, 27 de maio de 2020

Bolo de cacau e banana

Faz tempo que não posto nenhuma receita, mas foi por um bom...um ótimo motivo! Vou retomar o Blog com uma receita de bolo, muito fácil e sem peso na consciência.


Ingredientes:
4 bananas maduras;
5 ovos;
3 colheres de sopa de cacau solúvel 100%;
4 colheres de sopa de azeite de oliva; 
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;
1 xícara de chá de aveia em flocos finos;
1 colher de sopa de fermento em pó;
Margarina e farinha de trigo (usei a integral) para untar a fôrma;
Granola para finalizar.

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador ou no mixer os cinco primeiros ingredientes.
Depois que ficar uma mistura homogênea, passar para uma bacia, incorporar a farinha, o fermento e mexer bem com uma espátula.
Unte uma fôrma com margarina e farinha de trigo (eu usei uma redonda com furo no meio, pode ser também aquelas de bolo inglês, pois é um bolo pequeno), forre o fundo com a granola e coloque a mistura do bolo.
Leve a fôrma ao forno, pré aquecido a 180°, por cerca de trinta minutos (faça o teste do furo com o palito, se sair seco está assado).
Deixe esfriar e depois para desenformar passe uma faca nas laterais para ajudar a soltar o bolo, coloque um prato em cima da forma, vire para baixo e dê uma sacudida para soltá-lo.


Dica: Você também pode colocar a granola dentro do bolo, castanhas, passas.

quinta-feira, 13 de abril de 2017

Bacalhau à espanhola

Como sugestão para a Páscoa (ou outra data festiva) estou postando a receita de bacalhau clássica da minha mãe, que me traz muitas memórias afetivas.


Ingredientes:
2 kg de bacalhau em postas dessalgado (gadus morhua);
700 g de batatas descascadas cortadas em rodelas de 2 cm de altura;
2 cebolas cortadas em rodelas
1 lata de tomates pelatos picados;
1/2 pimentão cortado em rodelas finas;
Azeitonas a gosto;
4 ovos cozidos;
Brócolis;
Azeite;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Unte uma assadeira com azeite e forre o fundo com as batatas. Disponha as postas de bacalhau por cima.
À parte, em uma panela refogue a cebola em uma colher de sopa de azeite, acrescente os tomates, o pimentão e o sal.
Distribua o refogado da panela por cima do bacalhau e das batatas. Coloque as azeitonas, o brócolis e regue com bastante azeite.
Feche a assadeira com papel alumínio e deixe em forno pré-aquecido (200ºC) por quarenta minutos. Em seguida tire o papel alumínio e deixe dourar por quinze a vinte minutos,
Antes de servir junte os ovos cozidos cortados ao meio. Se necessário, ajuste o sal.

Dica: Acompanhe com arroz branco e com um bom vinho verde português!

sábado, 4 de março de 2017

Ceviche de frutas

Conforme prometido, segue mais uma receita de ceviche para refrescar o seu verão! Desta vez em uma versão doce.


Ingredientes:
1 filé de peixe branco cortado em cubos (usei robalo, mas pode ser linguado, por exemplo);
1 kani cortado em fatias;
Manga em cubos;
Maçã em cubos;
Pimenta vermelha em rodelas sem sementes (conforme a sua coragem, rs);
Sumo de meio limão;
Hortelã picada a gosto.

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes e misture. Simples assim!

Dica: Você pode utilizar uma enorme variedade de frutas, como: melancia, pera, melão, laranja, kiwi...

domingo, 12 de fevereiro de 2017

Espaguete de abobrinha e cenoura

Aproveitando as postagens de verão, esta receita pode ser servida quente ou fria, e também é super leve.



Ingredientes:
1 abobrinha;
1 cenoura;
1/2 cebola;
1 dente de alho;
100g de tomate seco;
2 colheres de sopa de azeite;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Lave bem a cenoura e a abobrinha, tire a casca da cenoura. Use um acessório para fatiá-las no comprido, para fazer o "espaguete" (o meu é esse, bem baratinho). No caso da abobrinha não use o miolo com as sementes, então vá rodando ela para separar o miolo no final. Reserve.
Em uma panela, fatie a cebola em tiras e refogue no azeite, junte o alho, Acrescente o tomate seco e mexa. Junte a cenoura e a abobrinha, misture e feche a panela por, no máximo, cinco minutos em fogo baixo (não deixe desmanchar). 
Por fim, ajuste o sal e a pimenta.

Dica: Se você quiser adicionar outros temperos ou substituir, como: manjericão, sálvia, tomilho, é uma ótima pedida. Também vale finalizar com nozes ou castanha do Pará grosseiramente picadas .

domingo, 22 de janeiro de 2017

Ceviche de peixe branco

Ahhh...o verão! E nada mais refrescante, saudável e saboroso para apreciar nesta época do ano como o ceviche! Segue uma receita que pode ser adaptada de diversas maneiras, e ainda pode ser doce também....que logo, logo você confere aqui no Blog.



Ingredientes:
1 filé de peixe branco cortado em cubos (usei robalo, mas pode ser linguado, por exemplo);
1/4 de cebola roxa fatiada finamente;
1 kani cortado em fatias;
1/2 pimenta vermelha em rodelas sem sementes (dedo-de-moça para os mais "fortes", ou biquinho para aqueles "nem tanto"...rs);
Sumo de meio limão;
Alguns ramos de brotos-de-feijão;
Raspas de gengibre;
Coentro picado a gosto;
2 colheres de sopa de molho de soja (ou molho de ostra);
1 colher de sopa de azeite;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto;
Gergelim a gosto.

Modo de Preparo:
Na base coloque o molho de soja. Em cima, disponha o peixe branco e regue com o sumo do limão. Em seguida, coloque o gengibre, os brotos-de-feijão, a cebola, o kani, o coentro e a pimenta vermelha. Finalize com pimenta-do-reino, sal, o azeite e o gergelim.

Dica: Use uma taça para servir e acompanhe com tortilha de milho/nachos.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Sobremesa de Taça

Esta é a minha sugestão de sobremesa para o Ano Novo, além de linda, é muito gostosa e fácil de fazer!


Ingredientes:

Calda de morango:
1 caixa de morangos;
1 xícara de chá de água;
1 xícara de chá de açúcar branco;
Suco de 1/2 limão.

Creme 1:
250 g de margarina sem sal;
1 lata de leite condensado;
10 colheres de sopa  de leite ninho;
1 caixa de creme de leite;
Chocolate branco picado grosseiramente.

Creme 2:
1 lata de leite condensado;
2 medidas da lata de leite condensado de leite integral;
1 lata de creme de leite (deixar por 30 minutos no congelador para tirar o soro);
3 gemas (passadas na peneira);
2 colheres de sopa de amido de milho.

Bolo:
Eu comprei um pão de ló já pronto, para agilizar. Você pode procurar qualquer receita na internet, caso prefira fazer. Para umedecer o bolo utilize:
1 garrafinha de leite de coco;
1 copo de leite;
2 colheres (sopa) de açúcar branco.

Cobertura:
1 caixa de chantilly (preparar conforme a embalagem);
Morangos limpos e secos;
Suspiros.


Modo de Preparo:

Calda de morango:
Colocar todos os ingredientes em uma panela pequena no fogo médio. Mexer até engrossar. Deixe esfriar.

Creme 1:
Na batedeira, coloque a margarina (em temperatura ambiente) e o leite condensado. Misture bem.
Sem parar, acrescente o leite ninho, aos poucos.
Com a batedeira desligada, coloque o creme de leite e mexa com uma espátula. Incorpore bem.
Deixe na geladeira por 20 minutos, aproximadamente.

Creme 2:

Coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite) em uma panela pequena (misture o amido de milho em uma parte do leite, para não empelotar).
Após engrossar, e depois de esfriar, coloque a caixinha de creme de leite e misture bem.

Montagem:

Depois de tudo pronto, inicie pela calda de morango (como a minha taça tinha a base oca, coloquei uma parte do pão de ló para preencher e coloquei a calda por cima).
Depois, espalhe o creme 1 e distribua o chocolate branco.
Por cima coloque o pão de ló e umedeça. Na camada superior, disponha o creme 2. Por último despeje o chantilly, decore com os morangos e os suspiros. 

Dica: Essa é mais uma receita que você pode montar conforme sua preferência, e juntar/trocar ingredientes que não sejam as bases (cremes).

sábado, 17 de dezembro de 2016

Bacalhau com couscous

Esta receita é a minha sugestão para uma ceia de Natal incrível, utilizando a estrela do Natal (o bacalhau), mas com um preparo diferenciado. Também é uma ótima opção de preparo em um jantar para causar...rs!


Ingredientes (porção individual):

Para o couscous:
1/2 xícara de chá de couscous;
Água fervente;
1/2 tablete de caldo de legumes;
1/4 de casca de limão confit* (opcional);
1/4 de cebola picada;
3 azeitonas pretas sem caroço;
Azeite trufado;
1 colher de sopa de sálvia picada;
1 unidade de castanha-do-pará triturada;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

*Para preparar o confit, em um pote de vidro com tampa, coloque 6 limões sicilianos cortados em 4 e 1/2 quilo de sal grosso (manter em geladeira). Durante, no mínimo, um mês balance o vidro a cada três dias para mexer o limão com o sal. Para usar o limão, tirar a parte do gomo (deixar só a casca mesmo) e lavar bem em água corrente. 

Para o bacalhau:
1 posta de lombo de bacalhau;
3 colheres de sopa de azeite trufado;
1 dente de alho picado;
1 batata inglesa fatiada com 0,5 cm de espessura;
1 ovo cozido;
1/2 cebola (usei a roxa).

Modo de Preparo:

Couscous:

Para hidratar o coucous, coloque-o em uma travessa, acrescente água fervente com um cubo de caldo de legumes dissolvido, deixe 1 cm de água acima e feche com uma tampa, para abafar.
Em uma panela, coloque o azeite trufado e refogue a cebola. Acrescente o limão confit,  a sálvia, mexa, junte a azeitona e o couscous. Por fim, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e coloque a castanha-do-pará.

Bacalhau:

Dessalgue o bacalhau e reserve a última água para cozinhar a batata, o ovo e a cebola.
Cozinhe o bacalhau (deixando-o firme) e, depois, doure-o em uma frigideira com azeite e alho.

Montagem:

Disponha o couscous em baixo (se conseguir colocá-lo em um molde redondo, a apresentação ficará mais bonita). Por cima, coloque uma fatia de batata, uma fatia de ovo e a posta de bacalhau. Disponha as pétalas da cebola cozida e enfeite com sálvia fresca. Finalize regando com azeite.

Dica: Se preferir, substitua o couscous por arroz branco. Se não tiver azeite trufado, também pode ser outro de sua preferência.
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