quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Risoto de bacalhau e brócolis cremoso

Esta receita é uma sugestão de preparo para o Natal, Ano Novo, Páscoa ou qualquer outra ocasião em que vc queira fazer uma receita muito gostosa e prática. Aproveito para desejar um Feliz Natal e Ano novo para todos que costumam fazer uma visita aqui pelo Blog e dizer que devo ficar uns dias sem postar, mas ano que vem nos "encontramos" novamente!


Ingredientes:
400g de bacalhau dessalgado e pré-cozido em lascas;
1/2 maço de brócolis;
2 xícaras de arroz parboilizado;
1/2 cebola pequena picada;
2 colheres de sopa de azeite;
Água fervente;
Sal a gosto.
1 pote de nata;
1/2 sachê de requeijão cremoso;
Queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparo:
Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola. Junte  o bacalhau e o brócolis e misture. Acrescente o arroz, mexa e cubra com água na altura do preparo.
Quando a água estiver secando, acrescente mais água até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado.
Em seguida, unte um refratário com azeite e coloque o risoto pronto. Distribua o requeijão por cima do arroz e, finalmente, cubra todo o risoto com nata. Polvilhe o queijo ralado para dar o  "acabamento".
Coloque o refratário em forno pré-aquecido em temperatura média e, quando o creme estiver "borbulhando", é só servir!
 
Dica: Se preferir um risoto simples, sem creme - que também é mto saboroso - é só finalizar a receita após o cozimento do arroz.


domingo, 18 de dezembro de 2011

Feijoada

Ai, como é bom feijoada...rs! Infelizmente não tenho como preparar o feijão sempre assim, pois se não ficaria difícil tentar compensar a minha vida sedentária...
Essa receita de feijoada é por muitos conhecida como "feijoada de paulista", pois não coloco algumas partes do porco, como rabo, orelha, pé e afins.

 
 
Ingredientes:
500g de feijão preto;
1 linguiça calabresa;
1 paio;
200g de lombo;
200g de carne seca;
300g de costelinha;
100g de bacon;
4 dentes de alho;
5 folhas de louro desidratado.

Modo de Preparo:
Separe o feijão e deixe-o de molho de um dia para outro com água no dobro do volume.
Coloque a costelinha, a carne seca e o lombo de molho em água e troque essa água pelo menos três vezes por um período de dez a doze horas.
No dia seguinte, coloque o feijão na panela-de-pressão e acrescente mais água, de forma a sobrar cerca de 10cm de água acima do feijão. Junte a linguica, o paio, a carne seca, o lombo, a costelinha e o louro e, depois que pegar pressão, deixe por cerca de 30 minutos.
Em outra panela, coloque o bacon em fatias e doure o alho. Em seguida acrescente o feijão sem as carnes e amasse-o.
Cozinhe por mais 20 minutos ou até engrossar o feijão, se necessário, mas retire as carnes.

Dica: Para acompanhar, "couve à mineira" (couve manteiga refogada com alho e bacon) é uma ótima sugestão. Para quem gosta de laranja, também é uma boa pedida com a feijoada!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Frango com recheio de ervas

Mais uma idéia saudável para variar o sabor da carne de frango, afinal estamos em contagem regressiva para o verão e devemos nos resguardar para as festas de fim de ano (e suas guloseimas...rs!)


Ingredientes:
1 peito de frango sem pele e sem osso;
Ervas desidratadas e temperos diversos (eu usei curry, pimenta-do-reino branca e preta, tomilho e alho desidratado);
2 colheres de sopa de azeite;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Abra o peito de frango com um corte ao meio, no sentido horizontal, deixando-o preso pela ponta (conforme abaixo).


Coloque as ervas e temperos conforme sua escolha e feche o peito de frango. Eu preferi amarrá-lo para que o recheio não se dissipasse.
Após, embrulhe o peito de frango untado com azeite em papel alumínio e coloque em uma assadeira em forno pré-aquecido (temperatura média).
Deixe por vinte minutos com papel alumínio e mais vinte minutos sem papel alumínio, até que fique dourado por fora.

Dica: Você também pode usar sobrecoxa de frango desossada, por exemplo. Acredito até que o preparo deva ficar mais suculento, pois a carne do peito é mais seca.

sábado, 10 de dezembro de 2011

Salpicão de frango

Esta receita é bem simples, mas um ótimo acompanhamento, principalmente para aquele churrasco de fim-de-semana. Vai a dica.


Ingredientes:
1 peito de frango desfiado;
1/2 cenoura ralada;
100g de azeitonas verdes fatiadas;
3 pepinos em conserva finamente picados;
1/2 lata de milho com ervilha;
3 fatias de presunto picados (ou em cubos, se for em pedaço);
4 colheres de sopa de maionese;
1/2 caixa de creme de leite;
1 pacote de batata palha;
Tomates cereja para decorar.

Modo de Preparo:
Disponha todos os ingredientes (menos os dois últimos) em uma travessa e misture.
Após, leve para geladeira e deixe por cerca de 1h30m.
Antes de servir, cubra com a batata palha e decore com os tomates cereja.



Dica: Nem sempre se utiliza o creme de leite, mas eu prefiro colocar um pouco, em vez de só maionese, pq fica mais leve o sabor e com consistência menos gordurosa. 

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Bifum com iscas de filé e brócolis

Bifum é um macarrão oriental, feito com arroz e menos calórico do macarrão que conhecemos. É muito utilizado no preparo de pratos quentes e saladas. Importante dizer que o bifum tem pouco sabor e, por isso, é fundamental que se capriche no molho!


Ingredientes:
250g de macarrão bifum;
1/2 litro de água fervente;
1 colher de sopa de óleo;
1/4 de cebola picada;
200g de alcatra ou coxão mole cortado em iscas;
1 molho de brócolis (eu usei o ninja, mas prefira o outro, pois o ninja desmancha);
1/2 xícara de chá de molho de soja;
1 sachê de caldo de carne.

Modo de Preparo:
Ferva a água, desligue o fogo, coloque o macarrão e deixe-o na água por 1 minuto. Retire-o e escorra-o.
Aqueça uma panela com óleo, refogue a cebola, junte a carne e o sachê de caldo de carne. Refogue. Acrescente o brócolis e, quando este estiver cozido al dente, coloque o molho de soja, junte o macarrão e mexa suavemente.

Dica: Como foi a primeira vez que utilizei esse tipo de macarrão, pela foto dá para perceber que eu o mexi mais do que deveria (rs), de modo que ele desmanchou muito, assim como o brócolis. Fica a dica do que não fazer...

Tabela nutricional:

Quantidade por porção de 70g (1/2 xícara de chá)
Quantidade por porção%VD*
Valor energético259,kcal=1087,8kJ13,30
Carboidratos58,119,60
Proteínas4,275,60
Gorduras Totais0,98g2,10
Gorduras Saturadas0,35kg1,40
Gordura Trans0g**
Fibra Alimentar0g0
Sódio7mg0

Fonte: http://www.bifum.com.br/

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Coxa de peru com chimichurri

O Chimichurri é um tempero típico no Uruguai e na Argentina, que é muito utilizado nos churrascos desses países. A base do tempero é constituída, geralmente, por: salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, louro, pimenta-do-reino preta, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva; mas há variações. Para quem gosta de pratos beeeeeemmmm apimentados, é uma ótima dica!


Ingredientes:
1 coxa de peru;
1 sachê de tempero de Chimichurri (no meu caso eu comprei "seco" e tive que misturar o azeite e o vinagre);
3 batatas grandes cortadas em pedaços médios.

Modo de Preparo:
Em uma forma de alumínio, "descole" a pele do peru entre a carne (sem retirá-la). Após, coloque parte do preparo do molho entre a carne e a pele e também esfregue na pele por fora. Acrescente as batatas na forma e coloque parte do molho por cima delas.
Envolva a forma com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido em temperatura média. Deixe por uma hora.
Retire o papel alumínio e deixe no forno até que a coxa fique "dourada". Bom apetite!!

Dica: Esse tempero também pode ser utilizado no preparo de saladas, misturado à margarina, requeijão, maionese, manteiga e queijo ralado. Outra sugestão é utilizá-lo no feijão, recheios, pastéis, com o molho de massas e como toque final em sanduíches, hamburgueres, ovos mexidos e patês.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Salada de grão-de-bico

Já que hoje é segunda-feira e estamos na reta final para o verão, vou postar uma receitinha bem light e nutritiva!


Ingredientes:
220g de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado...rs!);
70g de azeitonas verdes sem caroços fatiadas;
1/2 lata de milho e ervilha;
7 tomates-cereja cortados ao meio;
4 pepinos em conserva picados;
Para o tempero:
Suco de 1 limão
Pimenta-do-reino branca;
Azeite;
Sal.

Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes e misture. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora e sirva!

Dica: Mais uma daquelas receitas em que se pode usar bastante a criatividade, tanto nos ingredientes quanto no tempero. Opções para variar os ingredientes: pimentão, cebola, presunto em cubos, ovo de codorna...Tempere com vinagre (em vez de limão), salsinha, cebolinha, hortelã...

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Falso sushi de atum

Eu já tinha visto essa idéia de receita em algum blog ou site, mas não me lembro mais pq já faz mto tempo. De qq forma, não me esqueci e aproveitei um encontro de amigos para fazê-la, com meu toque especial...é claro!

Ingredientes:
1 lata de atum ralado em água e sal;
4 colheres de sopa de maionese light;
4 fatias de pão para torta fria (pão de forma sem casca, cortado horizontalmente);
Sementes de linhaça;
Salsinha picada a gosto.

Modo de Preparo:
Misture o atum (sem a água), a maionese, a salsinha e reserve.
Coloque uma fatia de pão em uma superfície lisa e amasse com um rolo de macarrão, bem firme.
Corte a fatia pela metade e distribua a mistura do atum por cima do pão.
Em seguida, enrole a fatia e, depois de enrolada, corte em três pedaços iguais.
Repita o procedimento com a outra metade da fatia de pão e, assim, sucessivamente, com as outras fatias até que terminem os ingredientes. No meu preparo renderam 24 rolinhos.
Quando terminar de enrolar, passe uma fina camada de maionese por fora dos rolinhos e, em uma superfície plana, distribua a linhaça e "role os rolinhos" para que as sementes da linhaça grudem.

Dica: As opções de recheio podem ser muitas. É interessante que sejam usados recheios mais molhadinhos, caso contrário o "sushi" poderá ficar muito ressecado.

sábado, 12 de novembro de 2011

Anchova recheada com farofa

Sem modéstia, mas este peixe ficou um arraso! Rs... Não foi difícil de fazer e ficou bem molhadinho, assim como a farofa do recheio. Outra opção bem versátil, que vc pode rechear com a farofa que preferir...


Ingredientes:
Para o peixe:
2 anchovas sem escamas e sem vísceras;
Sumo de dois limões;
Pimenta-do-reino
Sal.

Para o recheio:
1/2 cebola picada;
1 colher de sopa de margarina;
1 cenoura ralada;
100g de azeitonas verdes fatiadas;
50g de palmitos fatiados;
300g de farinha de mandioca;
Sasinha fresca picada a gosto;
Orégano fresco picado a gosto;
Sal.

Modo de Preparo:
Tempere as anchovas com o sumo dos limões, pimenta-do-reino, sal e deixe marinando por meia hora.
Aqueça uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola, até que fique transparente.
Abaixe o fogo e vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sem parar com uma colher de pau (de preferência) até dourar a farinha.
Após, acrescente o sal, as azeitonas, a cenoura ralada, o palmito, a salsinha e o orégano e continue mexendo por cerca de cinco minutos, sem deixar que a farofa queime.
Com a farofa pronta, recheie os peixes e prenda com os palitos em X, conforme apresentado na foto.
Coloque as anchovas em uma forma refratária untada com margarina e cubra com papel alumínio. Deixe por meia hora no forno pré-aquecido em temperatura média.
Em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais meia hora no forno ou até que o peixe comece a dourar. Coloque a farofa que sobrar no restante da forma. Está pronto!!!


Dica: Vou confessar que eu não fiz a farofa, conforme mencionado. Em vez de dourar a farinha de mandioca, eu usei farofa pronta, pois não consigo mexer a farinha por mto tempo...rs! Fica a dica...

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Macarrão de forno à bolonhesa

Massa é massa...além de agradar a todos os gostos, temos diversas opções de preparo, das mais simples às mais sofisticadas, tudo vai depender do molho que será preparado. Essa é mais uma opção simples e muito apetitosa!


Ingredientes:
Para a massa:
500g de macarrão tipo curto (parafuso, penne...);
Água;
Sal;
Óleo.

Para o molho:
1kg de carne moída (melhor de 1ª);
800g de polpa de tomate;
3 colheres de sopa de ketchup;
2 colheres de sopa de mostarda;
2 cubos de caldo de carne;
4 colheres de sopa de azeite;
1/2 cebola grande picada;
3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes;
Salsinha e cebolinha a gosto.
 
Para a montagem:
300g de queijo mussarela ralado;
1 caixinha de creme de leite.
  
Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em água, sal e óleo até que fique al dente e reserve.
Aqueça o azeite na panela e acrescente a cebola, refogando-a até que fique transparente. Após, coloque o tomate, tampe a panela e abaixe o fogo. Quando os tomates estiverem desmanchados, acrescente os cubos de caldo de carne e desmanche-os também.
Depois, coloque a carne na panela e tampe-a. De vez em qdo, abra a panela, mexa a carne até que esta esteja totalmente cozida e soltinha.
Após o cozimento, junte à carne: a polpa de tomate, o ketchup, a mostarda, a salsinha e a cebolinha e cozinhe-os por cerca de 10 minutos.
Para a montagem, coloque o macarrão cozido em uma forma refratária e misture o creme de leite à massa.  
Em seguida, cubra com a carne moída e finalize com o queijo mussarela ralado.
Coloque a forma no forno pré-aquecido em temperatura média e deixe até que comece a gratinar o queijo (cerca de 20 minutos). Bom apetite!
 
 
 
Dica: Entre o macarrão e a carne moída, coloque uma camada de requeijão cremoso que fica mais cremoso e saboroso!

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Carré/bisteca suína com molho de agridoce

Adoooro carne suína! E nunca tinha experimentado fazê-la com molho agridoce, mas ficou uma delícia, bem suave, saborosa e suculenta!


Ingredientes:
4 bifes de carré/bisteca suína;
Suco de 1 laranja;
200 ml de molho de soja;
1 pedaço de cerca de 5cm de gengibre descascado e ralado;
2 dentes de alho amassados;
5 colheres de sopa de mel;
Pimenta-do-reino branca moída na hora.


Modo de Preparo:
Deixar os bifes marinando na mistura de todos os ingredientes por cerca de 1 hora, misturando-os ao molho de vez em quando.
Aquecer uma panela ou grill e colocar os bifes, sem o molho. Deixá-los grelhando dos dois lados até que estejam completamente cozidos.
Após o cozimento, acrescentar o molho da marinada para que caramelize com a carne (cerca de 2 minutos).

Dica: Acompanhar com couve à mineira:
1 maço de couve manteiga finamente fatiado;
100g de bacon em cubinhos;
2 dentes de alho amassados;
Sal a gosto.

Refogar o bacon e o alho. Acrescentar a couve e o sal, abaixar o fogo. Tampar a panela. Em, no máximo, 10 minutos está pronto!

domingo, 30 de outubro de 2011

Bolo de chocolate na caneca (micro-ondas)

Recebi um e-mail há um tempo com algumas receitas de bolo para serem preparadas em canecas. Resolvi testar e achei ótimo! Super rápido, prático e, como a porção não é grande, vc não precisa ficar o resto da semana se empanturrando de bolo...rs! Lá vai...


Ingredientes:
1 caneca grande (capacidade de 300 ml);
1 gema;
6 colheres de sopa de leite condensado;
1 colher de sopa de margarina;
1 colher de sopa de leite;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;  
5 colheres de sopa de farinha de trigo;  
1 colher de café de fermento em pó;
1 clara batida em neve;
Mais leite condensado e chocolate em pó para a cobertura.


Modo de Preparo:   
Para a massa:
Em uma tigela, coloque a gema, o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Bata a mistura com batedor manual vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza.  
Coloque a mistura na caneca e asse-a em forno microondas, por apenas 3 minutos em potência máxima
Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito para que a colertura penetre na massa.

Para cobertura:
Misture leite condensado com chocolate em pó a gosto. Cubra o bolo com a cobertura.
Decore como quiser, eu usei cereal de chocolate.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Lagarto cremoso com alecrim

Quem me conhece ou segue o Blog sabe que a única "carne de panela" que eu gosto é Lagarto/Tatu. Por isso, sempre tento buscar receitas diferentes. Esta eu busquei "inspiração" rs...em uma revista daquelas baratinhas, fiz algumas adaptações e ficou bem saborosa!


Ingredientes:
1kg de lagarto/tatu sem gordura;
3 dentes de aho picados;
1/3 xícara de chá de vinagre de vinho tinto;
3 colheres de sopa de azeite;
1 tablete de caldo de carne;
2 xícaras de chá de água fervente;
3 colheres de sopa de farinha de trigo;
1/3 de xícara de chá de alecrim picado;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Tempere a carne com o sal, o vinagre e reserve.
Aqueça a panela de pressão, coloque 2 colheres de sopa de azeite e doure a carne dos dois lados. Acrescente o caldo de carne dissolvido na água fervente e junte o vinagre do tempero da carne. Tampe a panela e deixe, após pegar pressão, cozinhar por 40 minutos.
Quando a pressão sair, verifique (espetando a carne) se ela já está cozida por dentro. Caso positivo, retire-a da panela e reserve. No caso de ainda sair sangue, retire a carne da panela, fatie e retorne para panela sem tampa para terminar o cozimento (não deve demorar mais que 10 minutos).
Com a carne fora da panela, junte a farinha de trigo aos poucos para engrossar o caldo e mexa sem parar, a fim de que não "empelote". Quando o molho engrossar, desligue o fogo.
Em uma panela pequena, coloque 1 colher de sopa de azeite, frite o alho e o alecrim. Após, desligue.
Para finalizar, espalhe o alecrim com o alho em cima da carne e cubra com o molho.

Dica: Acompanhe com arroz branco e batata sauté.

domingo, 23 de outubro de 2011

Massa com molho de funghi

Essa massa ficou uma delícia e foi muito prático de fazer. Para quem deseja fazer uma receita que pareça diferenciada e não tem muita facilidade com a culinária, é uma ótima sugestão!


Ingredientes:
250g de massa de sua preferência;
Água, sal e óleo para cozinhar a massa;
20g funghi desidratado;
1 xícara de chá de água morna;
1 caixa de creme de leite;
1 colher de sopa de margarina;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca e preta.

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa "al dente" e reserve.
Hidrate o funghi na água morna por cerca de 20 minutos e reserve.
Aqueça uma panela, coloque a margarina até q derreta e acrescente o funghi (se precisar, corte-o em fatias).
Refogue o funghi na margarina e acrescente metade da água do funghi (fogo baixo), sal e pimenta.
Após cerca de 5 minutos, acrescente o creme de leite e mexa.
Quando o molho estiver cremoso, é só misturar à massa e servir.

Dica: Se preferir, hidrate o funghi com vinho branco. Particularmente, eu prefiro fazê-lo qdo é com risoto ou prato com carnes.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Tomate recheado

Fácil, fácil...Saudável e light! Quer opção melhor para o dia-a-dia?


Ingredientes:
1 tomate grande;
1 ovo;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Queijo ralado.

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média por 10 minutos.
Tire a "tampinha" do tomate e as sementes. Tempere com sal e pimenta.
Acrescente o ovo dentro do tomate e polvilhe por cima com queijo ralado.
Coloque o tomate em uma assadeira e leve ao forno.
Quando o queijo ralado começar a dourar estará pronto!

Dica: Dentro do tomate vc pode colocar carne moída, requeijão cremoso e até arroz temperado...

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Fritada de cogumelos

A foto não ficou mto boa, mas o sabor, sem dúvida, é o q importa! Rs...É bem fácil, gostoso e "quebra um galhão"na pressa...rs!


Ingredientes:
3 ovos mexidos;
1/2 cebola picada;
100g de cogumelos (usei champignon);
Pimenta-do-reino branca a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Bata os ovos e junte os demais ingredientes. Unte uma frigideira com óleo e acrescente todos os ingredientes misturados. Cuide para o fundo não queimar e, assim que dourar, vire com cuidado.
Quando o outro lado estiver dourado, é só servir!

Dica: Acrescentar salsinha e cebolinha fica ótimo também.

sábado, 8 de outubro de 2011

Kibe de forno recheado

Voltei, ou melhor, a internet voltou! Rs... Sendo assim, pretendo retornar a postar no Blog com mais regularidade, se o tempo me permitir...De qq forma, não vejo o meu Blog como uma obrigação, mas sim como um entretenimento, de modo que não posso me cobrar qdo não tenho tempo para postar...rs! Já temos mta cobrança na vida...

Vou postar esta receita ssuuuper fácil e saborosa!! Nunca tinha feito e aprovei o resultado!!


Ingredientes:

Para a "massa":
1 kg de carne moída;
1 xícara de chá de trigo para kibe;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 colher de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de azeite;
Hortelã picado a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto;

Para o Recheio:
150g de queijo minas fescal em tiras;
Queijo tipo catupiry ou requeijão.

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em 180 graus. Hidrate o trigo para kibe com 1 xícara e meia de chá de água morna e cubra com um pano de prato o recipiente por 15 minutos. Essa quantidade de água será, em geral, suficiente para não sobrar água, mas, se necessário, escorra bem a água se sobrar.

Misture bem a carne moída, o alho, a cebola, o azeite e a margarina. Depois, junte o trigo, a pimenta, o sal e a hortelã e misture mais.

Unte uma forma refratária com um fio de azeite e cubra o fundo com a metade da massa. Por cima, espalhe o requeijão e disponha as fatias de queijo minas frescal. Coloque o restante da massa por cima e feche o recheio igualmente.

O tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos. Quando começar a dourar, estará no ponto.

Dica: Não deixe muito tempo no forno, pois poderá ressecar. Essa receita é mais "clássica", digamos assim, mas vc tb pode inovar acrescentando outros temperos à massa e modificando o recheio.

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Espaguete toscano

Esta receita é muito simples, já a faço desde a minha adolescência e é muito saborosa também.


Ingredientes:
500g de massa de sua preferência;
2 litros de água;
3 colheres de sopa de óleo;
Sal a gosto;
1/2 cebola pequena picada;
4 tomates sem pele e sem sementes picados;
2 dentes de alho amassados;
400g de carne de linguiça toscana, sem a capa de revestimento.

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa "al dente" em água, sal e óleo.
Aqueça uma panela com óleo, refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate até que "desmanchem".
 Junte a carne da linguiça e, quando estiver cozida, coloque em cima da massa e sirva!

Dica: Se desejar, acrescente salsinha e cebolinha. Pedacinhos de bacon também são uma boa pedida!

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Frango com brócolis e cenoura

Faz tempo que não tenho postado, mas é que estou - novamente - sem acesso à internet em minha casa...De qualquer forma, consegui um tempinho para vir na casa da mamãe postar...rs!


Ingredientes:
1kg de peito de frango em tiras;
1 molho de brócolis;
1 cenoura ralada;
1 fio de óleo para untar;
1 colher de sobremesa de alho picado;
Pimenta-do-reino branca a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Tempere o frango com o sal e com a pimenta e reserve.
Aqueça uma panela grande (frigideira ou grill), unte com óleo e acrescente o alho.
Junte o frango e refogue até que esteja quase cozido. No final, adicione o brócolis, a cenoura e deixe cozinhando por cerca de 5 minutos com a tampa fechada.

Dica: Substitua por carne bovina ou suína e/ou acrescente outros vegetais como acelga, couve-flor, pimentão...ótimo para um dia-a-dia com a consciência "light"...rs!

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Lasanha de abobrinha com ricota

A história desta receita é curiosa...Sabe aquelas receitas que resolvemos fazer e não dá certo e depois, para não perdermos os ingredientes, mudamos totalmente o preparo? Então...foi o que aconteceu. Originalmente minha intenção era fazer panquecas de abobrinha com recheio de ricota...rs!


Ingredientes:
1 - 1 abobrinha ralada com casca;
2 - 2 ovos batidos;
3 - 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo;
4 - 2 xícaras de chá de leite;
5 - 400g de molho de tomate;
6 - 400g de ricota;
7 - Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Para fazer a massa, misture os ingredientes de 1 a 4. Depois que formar uma pasta, use uma frigideira grande (ou grill de fundo liso) e distribua a massa. Quando a parte de baixo ficar cozida, misture tudo, de forma que fique uma mistura consistente e reserve esta massa.

Para a montagem, forre o fundo de uma assadeira com parte do molho de tomate, por cima distribua a metade da massa e cubra com a metade da ricota. Depois, coloque a outra metade da massa, o molho de tomate restante e termine com o que sobrou da ricota.

Coloque no forno pré-aquecido em temperatura média e deixe por cerca de 20 minutos.

Dica: Pensei em ralar cenoura tb para colocar na massa, mas não tinha na geladeira. Ainda há outras opções Tb para acrescentar na massa. Use sua criatividade!

sábado, 13 de agosto de 2011

Risoto de funghi e shimeji

Em homenagem ao dia dos pais, posto esta receita que ficou uma delícia e o papai aprovou!
Parabéns, pai! Sinto-me privilegiada em ser sua filha! Te amo!


Ingredientes:
500g de arroz arbório;
30g de shimeji seco;
20g de funghi seco;
1 xícara de chá de vinho branco;
600ml de caldo de carne fervente;
600ml da água dos cogumelos;
2 colheres de sobremesa de margarina;
1/2 cebola picada.

Modo de Preparo:
Hidrate o funghi e o shimeji em 600 ml de água morna e reserve a água.
Aqueça uma panela com 1 colher de sobremesa de margarina e refogue a cebola.
Acrescente os cogumelos e refogue. Após, junte o arroz e refogue também.
Em seguida, coloque o vinho e mexa até evaporar.
Sempre com o fogo alto, acrescente a água do caldo de carne e a água dos cogumlos, alternadamente, mexendo sempre para não grudar.
Quando acabar a água do caldo e a dos cogumelos, o arroz já deverá estar cozido.
Para finalizar, coloque mais uma colher de sobremesa e mexa.

Dica: Caso seja de seu gosto, coloque parmesão ralado no final e misture.

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Rocambole de frango

Mais uma opção de receitas para o dia a dia. Fácil, versátil e não pesa na consciência...rs!


Ingredientes:

Para a massa de frango:
500g de carne de frango moída;
1/2 xícara de farinha de trigo;
2 ovos;
1/2 cebola picada;
50g de queijo ralado;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca a gosto;
Salsinha e cebolinha a gosto.

Para o recheio:
Tomate-seco;
Azeitonas verdes sem caroço;
Queijo minas frescal light em cubos.

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa de frango. Se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo.
Espalhe a massa em cima de uma folha de papel alumínio untada com óleo.
Após, distribua o recheio por cima da massa de frango e enrole o rocambole, embrulhando-o com o papel alumínio (lembrando que o papel alumínio ficará só na parte de fora, não será enrolado no meio da massa...)
Coloque o rocambole dentro de uma forma de bolo inglês e deixe por cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido. Se achar que ainda não está cozido, deixe por mais tempo.
Para finalizar, retire o papel alumínio e deixe dourar um pouquinho no forno.

Dica: Mais uma receita daquelas que você pode variar no recheio. Pode colocar milho, ervilha e cenoura (daqueles que já vêm enlatados) ou faça com um recheio de queijos variados, por exemplo...

sábado, 30 de julho de 2011

Massa à carbonara

Esta receita não é a original, pois eu fiz algumas adaptações que achei que dariam um sabor mais pessoal...rs!Ficou maravilhosa! Assino em baixo!

Ingredientes:
400g de massa de sua preferência;
2 litros de água;
2 colheres de sopa de óleo;
150g de bacon em cubinhos;
2 ovos;
100g de queijo parmesão ralado;
½ cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 caixinha de creme de leite;
Pimenta-do-reino branca a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa com água, sal e óleo.
Separadamente, em uma travessa ou prato fundo, misture os ovos com o queijo ralado, sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma panela, acrescente o bacon e doure-o. Depois, acrescente a cebola e o alho, sem que dourem. Junte o creme de leite e junte a massa escorrida, ainda bem quente e misture.
Para finalizar, coloque a mistura do prato por cima da massa e misture. Desligue o fogo.

Dica: A massa deverá estar bem quente para cozer um pouco a mistura com os ovos que é acrescentada no final da receita.

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Sopa de lentilha com bacon

Mais uma sugestão de sopa para aquecer os dias frios do inverno...

Ingredientes:
300g de lentilha seca;
1,5L de água;
½ cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
150g de bacon picado (“bem magrinho”);
3 folhas de louro;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça a panela de pressão, coloque o bacon e refogue. Após, acrescente a cebola e o alho. Junte a lentilha e mexa. Em seguida, acrescente as folhas de louro, o sal, a pimenta e a água.
Feche a panela de pressão e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.

Dica: Se você colocar menos lentilha, ou mais água, fica ótimo para acompanhar com arroz, no lugar do feijão. Acrescente linguiça calabresa, se desejar “incrementar”.

sábado, 23 de julho de 2011

Torta Salgada

Fácil, fácil. Até quem não sabe cozinhar consegue fazer sem dificuldades e é uma receita bem versátil.


Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
2 xícaras de chá de leite;
2 ovos;
1 colher de sopa de margarina;
1 colher de sopa de fermento;
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

Para o recheio:
Tomate picado;
Cebola picada;
Azeitonas fatiadas;
Milho;
Ervilha;
Salsinha;
Cebolinha.

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Unte uma forma com margarina e farinha e coloque a metade da massa. Por cima, coloque os ingredientes do recheio e, depois, cubra com o restante da massa.
Coloque a forma em forno pré-aquecido em temperatura média e deixe por cerca de 30 minutos.
Quando a massa começar a ficar "moreninha" está pronto!

Dica: Essa quantidade de massa não rende muito, poderá ser feita a torta com o dobro da quantidade dos ingredientes.
Eu fiz uma torta "vegetariana", mas pode ser colocado na massa frango, atum, sardinha, presunto em cubinhos, de acordo com a sua preferência.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Lâminas de batatas com queijo

Esta idéia de receita eu tive uma vez que almocei em um restaurante a quilo. A receita também tinha molho branco e algumas ervas. É muito rápida de fazer e é um ótimo acompanhamento. E, para mim, tudo que tem batatas não tem como ser ruim...rs!


Ingredientes:
5 batatas médias descascadas e cortadas em lâminas;
100g de requeijão cremoso (usei de sachê);
Queijo parmesão ralado a gosto;
Pimenta-do-reino branca a gosto;
Sal a gosto
Farinha de trigo e margarina para untar.


Modo de Preparo:
Separadamente, tempere as lâminas de batata com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Unte um refratário raso com farinha de trigo e margarina e disponha a metade das lâminas de batata. Por cima, coloque o requeijão cremoso (recheio) e cubra com o restante das batatas.
Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido em temperatura média e deixe por cerca de 30 minutos.


Dica: você pode colocar ervas variadas, como salsinha e cebolinha junto com as batatas. O recheio também pode variar bastante, como queijo chedar ou outro de sua preferência. Se desejar, também pode cobrir as batatas com queijo mussarela.

domingo, 17 de julho de 2011

Rabada

Esta é mais uma receita da mamãe. Particularmente, eu não curto muito rabada, mas me contento em comer as batatas, o agrião e o molhinho da carne....humm!
 

Ingredientes:
2kg de rabada;
1 colher de sopa de óleo;
1 cebola grande;
5 dentes de alho;
3 tomates sem pele e sem sementes picados;
2 folhas de louro;
3 cubos de caldo de carne;
Água;
2 molhos de agrião;
4 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços médios.

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, coloque o óleo, a cebola, o alho, junte a carne e refogue até dourá-la.
Acrescente os tomates, o caldo de carne, as folhas de louro e cubra com água até a altura da carne. Quando ferver, abaixe o fogo.
Acrescente as batatas e cozinhe-as junto com a carne. Quando o caldo estiver quase secando, coloque o agrião. 
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