domingo, 20 de novembro de 2016

Massa com carne suína, legumes e shitake

Apesar de eu não ter tido influência da culinária oriental na minha família eu ADORO esse tipo de refeição! Entretanto, eu prefiro preparar essas receitas em casa, pois quando experimento em restaurantes costumo achar tudo muito gorduroso. O que me atrai é que essa culinária é muito adaptável a ingredientes comuns (carboidratos, proteínas, legumes e verduras diversos) e que, acrescidos dos temperos típicos (molho de soja, molho de ostra, gengibre, gergelim e muitos outros que você encontra nessas lojinhas da Liberdade em São Paulo, por exemplo), o resultado é uma explosão de sabores...


Ingredientes:
300g de macarrão (massa longa) cozido em água, sal e óleo;
1 colher de sopa de óleo de gergelim;
1/2 cebola picada;
300g de filé mignon suíno (pode ser lombo) - marinar por algumas horas com molho de soja, sal, pimenta-do-reino e gengibre ralado;
100g de broto-de-feijão;
1/2 maço de brócolis;
100g de shitake (fresco ou desidratado) cortado em lâminas;
1 xícara de chá de molho de soja;
1 colher de sobremesa de maisena;
1 xícara de chá de água;
Cebolinha a gosto.

Modo de Preparo:
Deixe a carne suína marinando. Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve.
Aqueça uma panela e coloque o óleo de gergelim. Acrescente a cebola e refogue, sem deixar dourar demais.
Em seguida junte a carne e a doure bem. Coloque o broto-de-feijão, o brócolis e o shitake. 
Separadamente, em uma panela pequena, coloque a maisena (já dissolvida na xícara de água) e o molho de soja, mexa até engrossar. Depois junte à carne e aos legumes.
Por último, acrescente o macarrão e finalize com a cebolinha picada. 

Dica: Após servir no prato, moer o gergelim por cima do preparo.

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Salada de picanha

Salada refrescante e muito simples de ser preparada. Pode ser servida como acompanhamento ou mesmo como prato único.


Ingredientes:

Para a salada:
Folhas conforme a sua preferência: alface, rúcula, agrião, radiche, acelga, chicória;
Cebolinhas-cristal;
Pimenta-biquinho;
1 bife de picanha mal passado.

Para o molho:
Azeite,
Sal;
Pimenta-do-reino moída;
Limão galego/cravo.

Modo de Preparo:
Lave as folhas da salada e as seque bem. Disponha em uma travessa, acrescente as cebolinhas-cristal e as pimentas-biquinho.
Fatie o bife de picanha em fatias de, aproximadamente, 1cm e junte à salada. 
Misture os ingredientes do molho e tempere a salada.

Dica: Separe um bife do churrasco para fazer a salada de acompanhamento.
Algumas sugestões de ingredientes para acompanhar: tomate-cereja, tomate-seco, pepino em conserva, palmito, broto-de-alfafa/trevo.
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