segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Espaguete na manteiga

Simples e saboroso! Massa é bom de qualquer jeito, não?


Ingredientes:
300g de espaguete;
1 colher de sopa de óleo;
1 colher de sopa de sal;
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
1/2 xícara de chá de manjericão;
2 xícaras de chá de tomates cereja cortados ao meio;
1 tablete de caldo de galinha.

Modo de Preparo:
Cozinhe o espaguete normalmente na água e no sal até ficar "al dente".
Para o molho, aqueça a manteiga, o caldo de galinha e o manjericão.
Após, acresecente os tomates cereja e dê apenas uma aquecida, não deixando que murchem.
Por último acrescente o espaguete e misture.

Dica: O sabor do manjericão ficará bem apurado. Para quem não aprecia muito, substitua o manjericão por outra erva de sua preferência, como óregano ou salsinha.

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Frango saudável

Às vezes fica difícil ser criativa no dia-a-dia sem abrir mão de se alimentar bem.
Esta receita, então, é uma ótima opção, pois - além de prática - é muito saborosa, pois frango grelhado toda hora "ninguém merece"...rs!


Ingredientes:
1kg de filezinhos de peito de frango;
2 tomates grandes maduros;
1/2 cebola;
1/2 xícara de chá de orégano fresco;
2 tabletes de caldo de frango (tem opções light);
Molho inglês a gosto;
Pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o tomate, a cebola e o orégano.
Aquecer uma panela, colocar a mistura do liquidificador, o molho inglês, os tabletes de caldo de frango e a pimenta-do-reino.
Mexer e acrescentar o frango.
Esperar reduzir o molho e verificar se o frango está cozido.
Caso nececessário, abaixe o fogo durante o cozimento.

Dica: Para ficar mais saudável ainda, troque os tabletes de caldo de galinha por sal e não coloque o molho inglês.

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Risoto de frango cremoso

Nunca havia comprado carne moída de frango. Usei para fazer esta receita e ficou ótimo!



Ingredientes:
500g de carne moída de frango;
1 colher de sopa de margarina;
1/2 cebola picada;
3 tomates picados sem pele e sem sementes;
2 xícaras de arroz parboilizado;
2 tabletes de caldo de frango;
1 caixa de creme de leite;
1/2 xícara de chá de cenoura ralada;
Água fervente;
Pimenta-do-reino branca;
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto.

Modo de preparo:
Aquecer uma panela, acrescentar a margarina e acrescentar a cebola. Refogar, sem dourar.
Junte o tomate, os tabletes de caldo de frango, a salsinha, a cebolinha, a pimenta e a carne moída.
Abaixe o fogo e espere que a carne esteja cozida.
Após, coloque o arroz e a cenoura, refogue e encha a panela de água fervente, cubrindo a mistura.
Quando a água estiver secando, verifique se o arroz já está cozido. Caso não esteja, acrescente mais água.
Cozido o arroz e secado a água, acrescente o creme de leite e mexa. Não deixe ferver.
Sirva-se!

Dica: Para quem gosta, salpique queijo parmesão ralado por cima do risoto bem quente e misture.

segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Molho de Maracujá

Este molho foi feito pela minha mãe no Ano Novo para acompanhar um pernil. É muito gostoso e por isso resolvi postar!


Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite;
1 dente de alho beeeem picado;
1/2 cebola média beeem picada;
150ml de polpa de maracujá azedo com as sementes;
5 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de café rasa de sal;
1 colher de sopa rasa de maisena;
350ml de água.

Modo de Preparo:
Em uma panela aquecida em fogo médio, coloque o alho e a cebola para dourar no azeite.
Acrescente a polpa do maracujá e misture algumas vezes.
Adicione 250ml de água, o açúcar e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
Após, adicione o sal.
Depois, dissolva a parte da maisena em 100ml de água e adicione ao molho, deixando ferver por mais 4 a 5 minutos.

Dica: Esse molho fica ótimo para carne suína, aves e salmão.


segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Macarrão com tomate-seco e grão-de-bico

Essa receita é ótima para quem curte tomate-seco. Uma delícia!


Ingredientes:
300g de macarrão (de preferência massa curta);
200g de grão-de-bico cozido;
200g de tomate-seco;
50g de alho triturado desidratado;
2 colheres de sopa de molho de alho;
1/3 de xícara de chá de manjericão cortado grosseiramente;
Sal a gosto.


Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão "al dente" e reserve.
Esquente uma panela e coloque o "molho" do tomate-seco. Após,  coloque o alho e refogue.
Acrescente os demais ingredientes e refogue mais um pouco.
Junte a massa, mexa e sirva.


Dica: Você pode servir essa receita gelada também, como salada de macarrão.

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Lagarto básico

Essa receita é muito simples, mas muito saborosa. Vamos lá!


Ingredientes:
1 lagarto de cerca de 1,5kg;
3 colheres de sopa de azeite;
1/2 cebola picada;
2 tomates maduros picados sem pele e sem sementes;
700ml de caldo de costela (dissolver 2 tabletes);
Cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:
Aqueça uma panela, coloque o azeite e acrescente a cebola, refogando, sem dourar.
Acrescente o tomate e feche a panela, até que o tomate desmanche.
Faça vários furos no lagarto com o auxílio de uma faca ou de um "garfão".
Coloque o lagarto na panela e doure-o dos dois lados.
Após, acrescente o caldo de costela e espere o líquido secar e ficar só o molho.

Dica: Durante o cozimento, vire a carne algumas vezes e, qdo estiver próximo do líquido secar, faça alguns furinhos para verificar se a carne está cozida por dentro. Caso saia sangue e o caldo estiver quase seco, acrescente mais água.

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Tabule

Nunca havia feito esta receita (que é da culinária árabe), mas adorei e, além de saudável, é super prática.


Ingredientes:
2 xícaras de chá de trigo para kibe;
2 tomates bem picados sem sementes;
1/2 pepino bem picado;
1/4 xícara de chá de cebolinha picada;
1/4 xícara de chá de salsinha picada;
1/3 xícara de chá de hortelã picada;
Suco de 1 limão;
4 colheres de sopa de azeite;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de preparo:
Deixe o trigo para kibe de molho em água por 1 hora. Retire-o da água com o auxílio de um coador, esprema-o bem e coloque-o em um recipiente.
Misture ao trigo, o tomate, o pepino, a cebolinha, a salsinha e o hortelã.
À parte, misture o suco do limão, o sal, o azeite e a pimenta-do-reino branca e, depois, acrescente aos demais ingredientes.

Dica: Geralmente essa receita leva cebola. Caso deseje, acrescente cerca de 1/2 cebola bem picada.

sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

Coxa de Peru com batatas e cebolas

Gosto muito de coxas de peru, mas é difícil encontrá-las nos supermercados. Por isso, qdo encontrei essa, já comprei logo e ainda dei sorte, pois achei essa bem grande.
Depois, procurei várias receitas de coxa de peru na internet, mas nenhuma era "aquilo" que eu procurava. Fiz um mix de várias delas e dei meu toque especial. Aí vai:


Ingredientes:
1 - 1 coxa de peru de cerca de 1 kg;
2 - 1/2 xícara de chá de molho de soja (shoyo);
3 - 1/4 xícara de chá de molho inglês;
4 - 2 colheres de sopa de alho picado;
5 - Suco de 1/4 de limão;
6 - Louro;
7 - Sal a gosto;
8 - Pimenta-do-reino branca a gosto;
9 - 1 cebola grande cortada em cubos grandes;
10 - 2 batatas médias em cubos;
11 - Azeite;
12 - Alecrim.


Modo de Preparo:
Deixe a coxa de peru marinando de um dia para outro nos ingredientes de 2 a 8.
Unte uma assadeira com azeite e forre o fundo da assadeira com as cebolas.
Acomode o peru no centro da assadeira e coloque as batatas no entorno.
Salpique sal e alecrim por cima das batatas.
Cubra com papel alumínio e coloque no formo pré-aquecido (200ºC) e deixe por cerca de 1h10m.
Retire o papel alumínio, pincele o peru com o que sobrou da marinada e deixe no forno até que o peru doure e fique cozido por dentro (espete com uma faca para ver se ainda sai sangue).


Dica: Você também pode usar o espaço entre a pele e a carne do peru para recheá-lo.

quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Desintoxicando...

Aqui vai uma postagem rapidinha só para algumas dicas...


Todo mundo sabe como é início de ano...exageramos na comida(S) e na BEBIDA(S) e ficamos nos lamentando quando a “poeira baixa”. Pensar na hora de colocar o biquíni e ir à praia então, chega a dar um “frio na espinha”...rs!

Então, por enquanto, (desde segunda-feira...rs!) estou me comportando bem. Nada de exageros, frituras, doces, carboidratos à noite (eu acredito nisso!!) e álcool, só uma tacinha de vinho alguns dias desta semana, mas faz bem!

Além disso, entrei na “onda” de meu marido que resolveu fazer uns sucos doidos para “desintoxicar o organismo” e resolvi fazer uma postagem sobre isso. Achei umas dicas interessantes na internet que seguem abaixo:

  • Os sucos devem ser preparados em casa, com frutas e hortaliças frescas, preferencialmente orgânicas (principalmente pepino, berinjela, tomate e morango), e muito bem lavadas;
  • Tomar o suco logo após o seu preparo, não guardar sobras na geladeira ou congelar. Após 5-10 minutos de preparo eles não terão mais as mesmas propriedades terapêuticas e nutricionais;
  • O ideal é que se tome o suco ao natural, ou seja, sem adoçar. Caso isso não seja possível, usar frutas secas (1/2 colher de sobremesa) como uva passa (ou ameixa preta picada), pouco adoçante natural (estévia) ou mel.

Algumas vantagens dos sucos:

  • Evitar gastos energéticos com a digestão de alimentos ineficientemente mastigados, devido a pressa do dia a dia;
  • Colocar mais frutas e vegetais crus na alimentação;
  • Ingerir alimentos que tradicionalmente não costumam ser ingeridos crus, como a berinjela, o brócolis e o inhame.
  • Ingerir alimentos que dificilmente fazem partem das nossas preferências, mas que misturados a outros acabam por serem agradáveis ao paladar.

Os sucos que estamos tomando são basicamente combinações de: laranja, limão inteiro, cenoura, beterraba, berinjela, maçã e banana. Mas abaixo seguem mais combinações:

-De frutas cítricas - Fonte de vitamina C, que retarda o envelhecimento e previne doenças infecciosas;
- De cenoura com aipo - Um bom revigorante;
- De folhas verdes - Ricos em clorofila trazem serenidade e ativam todo o sistema digestivo. Energiza, limpa o sangue e combate a prisão de ventre. Misture sempre com o limão para proporcionar a perfeita fixação do ferro;
- De alimentos com betacaroteno - Ajudam a prevenir certos tipos de câncer. São eles a cenoura, agrião, espinafre, beterraba, brócolis ...

Fonte: Site Médico 
            Somos todos um

quarta-feira, 5 de janeiro de 2011

Cozinha - Rubem Alves

Mais uma crônica de Rubem Alves para vcs apreciarem. Esta eu não conhecia, como sempre genial...

"Qual é o lugar mais importante da sua casa? Eu acho que essa é uma boa pergunta para início de uma sessão de psicanálise. Porque quando a gente revela qual é o lugar mais importante da casa, a gente revela também o lugar preferido da alma. Nas Minas Gerais onde nasci o lugar mais importante era a cozinha. Não era o mais chique e nem o mais arrumado. Lugar chique e arrumado era a sala de visitas, com bibelôs, retratos ovais nas paredes, espelhos e tapetes no chão. Na sala de visitas as crianças se comportavam bem, era só sorrisos e todos usavam máscaras. Na cozinha era diferente: a gente era a gente mesmo, fogo, fome e alegria.

"Seria tão bom, como já foi...", diz a Adélia. A alma mineira vive de saudade. Tenho saudade do que já foi, as velhas cozinhas de Minas, com seus fogões de lenha, cascas de laranja secas, penduradas, para acender o fogo, bule de café sobre a chapa, lenha crepitando no fogo, o cheiro bom da fumaça, rostos vermelhos. Minha alma tem saudades dessas cozinhas antigas...

Fogo de fogão de lenha é diferente de todos os demais fogos. Veja o fogo de uma vela acesa sobre uma mesa. É fogo fácil. Basta encostar um fósforo aceso no pavio da vela para que ela se acenda. Não é preciso nem arte nem ciência. Até uma criança sabe. Só precisa um cuidado: deixar fechadas as janelas para que um vento súbito não apague a chama. O fogo do fogão é outra coisa. Bachelard notou a diferença: "A vela queima só. Não precisa de auxílio.

A chama solitária tem uma personalidade onírica diferente da do fogo na lareira. O homem, diante de um fogo prolixo pode ajudar a lenha a queimar, coloca uma acha suplementar no tempo devido. O homem que sabe se aquecer mantém uma atitude de Prometeu. Daí seu orgulho de atiçador perfeito..." Fogo de lareira é igual ao fogo do fogão de lenha. Antigamente não havia lareiras em nossas casas. O que havia era o fogo do fogão de lenha que era, a um tempo, fogo de lareira e fogo de cozinhar.

As pessoas da cidade, que só conhecem a chama dos fogões a gás, ignoram a arte que está por detrás de um fogão de lenha aceso. Se os paus grossos, os paus finos e os gravetos não forem colocados de forma certa, o fogo não pega. Isso exige ciência. E depois de aceso o fogo é preciso estar atento. É preciso colocar a acha suplementar, do tamanho certo, no lugar certo. Quem acende o fogo do fogão de lenha tem de ser também um atiçador.


O fogão de lenha nos faz voltar "às residências de outrora, as residências abandonadas mas que são, em nossos devaneios, fielmente habitadas" (Bachelard). Exupèry, no tempo em que os pilotos só podiam se orientar pelos fogos dos céus e os fogos da terra, conta de sua emoção solitária no céu escuro, ao vislumbrar, no meio da escuridão da terra, pequenas luzes: em algum lugar o fogo estava aceso e pessoas se aqueciam ao seu redor.

Já se disse que o homem surgiu quando a primeira canção foi cantada. Mas eu imagino que a primeira canção foi cantada ao redor do fogo, todos juntos se aquecendo do frio e se protegendo contra as feras. Antes da canção, o fogo. Um fogo aceso é um sacramento de comunhão solitária. Solitária porque a chama que crepita no fogão desperta sonhos que são só nossos. Mas os sonhos solitários se tornam comunhão quando se aquece e come.

Nas casas de Minas a cozinha ficava no fim da casa. Ficava no fim não por ser menos importante mas para ser protegida da presença de intrusos. Cozinha era intimidade. E também para ficar mais próxima do outro lugar de sonhos, a horta-jardim. Pois os jardins ficavam atrás. Lá estavam os manacás, o jasmim do imperador, as jabuticabeiras, laranjeiras e hortaliças. Era fácil sair da cozinha para colher xuxús, quiabo, abobrinhas, salsa, cebolinha, tomatinhos vermelhos, hortelã e, nas noites frias, folhas de laranjeira para fazer chá.

Ah! Como a arquitetura seria diferente se os arquitetos conhecessem também os mistérios da alma! Se Niemeyer tivesse feito terapia, Brasília seria outra. Brasília é arquitetura de arquitetos sem alma. Se eu fosse arquiteto minhas casas seriam planejadas em torno da cozinha. Das coisas boas que encontrei nos Estados Unidos nos tempos em que lá vivi estava o jeito de fazer as casas: a sala de estar, a sala de jantar, os livros, a escrivaninha, o aparelho de som, o jardim, todos integrados num enorme espaço integrado na cozinha. Todos podiam participar do ritual de cozinhar, enquanto ouviam música e conversavam. O ato de cozinhar, assim, era parte da convivência de família e amigos, e não apenas o ato de comer. Eu acho que nosso costume de fazer cozinhas isoladas do resto da casa é uma reminiscência dos tempos em que elas eram lugar de cozinheiras negras escravas, enquanto as sinhás e sinhazinhas se dedicavam, em lugares mais limpos, a atividades próprias de dondocas como o ponto de cruz, o frivolité, o crivo, a pintura e a música. Se alguém me dissesse, arquiteto, que o seu desejo era uma cozinha funcional e prática, eu imediatamente compreenderia que nossos sonhos não combinavam, delicadamente me despediria e lhes passaria o cartão de visitas de um arquiteto sem memórias de cozinhas de Minas.

As cozinhas de fogão de lenha não resistiram ao fascínio do progresso. As donas de casa, em Minas, por medo de serem consideradas pobres, dotaram suas casas de modernas cozinhas funcionais, onde o limpíssimo e apagado fogão à gás tomou o lugar do velho fogão de lenha. As cozinhas, agora, são extensões da sala de visitas. Mas isto é só para enganar. A alma delas continua a morar nas cozinhas velhas, agora transferidas para o quintal, onde a vida é como sempre foi. Lá é tão bom, porque é como já foi.

Eu gostaria de ser muitas coisas que não tive tempo e competência para ser. A vida é curta e as artes são muitas. Gostaria de ser pianista, jardineiro, artista de ferro e vidro - talvez monge. E gostaria de ter sido um cozinheiro. Babette. Tita. Meu pai adorava cozinhar. Eu me lembro dele preparando os peixes, cuidadosamente puxando a linha que percorre o corpo dos papa-terras, curimbas, para que não ficassem com gosto de terra. E me lembro do seu rosto iluminado ao trazer para a mesa o peixe assado no forno.

Faz tempo, num espaço meu, eu gostava de reunir casais amigos uma vez por mês para cozinhar. Não os convidava para jantar. Convidava para cozinhar. A festa começava cedo, lá pelas seis da tarde. E todos se punham a trabalhar, descascando cebola, cortando tomates, preparando as carnes. Dizia Guimarães Rosa: "a coisa não está nem na partida e nem na chegada, mas na travessia." Comer é a chegada. Passa rápido. Mas a travessia é longa. Era na travessia que estava o nosso maior prazer. A gente ia cozinhando, bebericando, beliscando petiscos, rindo, conversando. Ao final, lá pelas onze, a gente comia. Naqueles tempos o que já tinha sido voltava a ser. A gente era feliz.


Sinto-me feliz cozinhando. Não sou cozinheiro. Preparo pratos simples. Gosto de inventar. O que mais gosto de fazer são as sopas. Vaca atolada, sopa de fubá, sopa de abóbora com maracujá, sopa de beringela, sopa da mandioquinha com manga, sopa de coentro... Você já ouviu falar em sopa de coentro? É sopa de portugueses pobres, deliciosa, com muito azeite e pão torrado. A sopa desce quente e, chegando no estômago, confirma...A culinária leva a gente bem próximo das feiticeiras. Como a Babette (A festa de Babette) e a Tita (Como água para chocolate)... (Correio Popular, Caderno C, 19/03/2000)."

P.S: Deve ser por isso que eu gosto tanto de ter "cozinha americana"...rs.. - Adriana.

segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Sunomono simples

Essa saladinha japonesa é bem básica (mas saborosa) e combina bem com o dia de hoje: 1ª segunda-feira do ano, dia de começar (e tentar continuar) uma dieta.
Aproveito para desejar Feliz Ano-Novo a todos! Que 2011 seja um ano repleto de conquistas e realizações...


Ingredientes:
2 pepinos japoneses cortados em fatias bem finas;
1 xícara de água filtrada gelada;
1 colher de sopa de sal;
1 colher de sopa de açúcar;
1/4 xícara de vinagre de arroz;
2 colheres de sopa de gergelim (preto e/ou branco).

Modo de Preparo:
Coloque os pepinos fatiados de molho na água e sal por deixe por 15 minutos na geladeira. Após, escorra bem os pepinos e acrescente os demais ingredientes, mexendo bem.

Dica: Caso não possua ou não encontre o vinagre de arroz, pode ser feito também com vinagre de maçã, que fica bem semelhante e saboroso.
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