segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Massa com molho branco, nozes e castanha-do-pará

Sou suspeita...mas massa é massa! Sempre versátil, seja prática ou mais elaborada, o resultado é sempre delicioso, difícil de errar...Para os iniciantes na cozinha, uma boa opção!


Ingredientes:
Para a massa:
500g de massa de sua preferência (utilizei ravioli de queijo);
1,5L de água;
2 colheres de sopa de óleo;
1 colher de sopa de sal.

Para o molho:
50g de margarina;
50g de farinha de trigo;
500ml de leite;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto;
Noz-moscada (ralada na hora) a gosto;
Nozes trituradas grosseiramente a gosto;
Castanhas-do-pará trituradas grosseiramente a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhar a massa na água fervente com sal e óleo e reservar.

Para o  molho, derreta a margarina em fogo baixo, sem que escureça. Junte a farinha de trigo e misture com o batedor manual, sem parar, por cerca de dois minutos, até que fique homogênea e amarelada.
Retire a panela do fogo e acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer, até incorporar.
Retorne a panela ao fogo baixo e esquente o molho, sem deixar ferver, por cerca de quinze minutos. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Para finalizar, coloque o molho em cima da massa e salpique as nozes e as castanhas-do-pará.

Dica: O molho deverá ser utilizado logo depois de pronto. Caso contrário, passe uma camada fina de margarina por cima do molho ainda quente para que não se forme uma película.

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Palmito com ervas e azeite trufado

Depois de meses...uma postagem! Rs...Na verdade, estou fazendo uma especialização e tenho tido menos tempo para me dedicar ao Blog. Vou tentar colocar umas receitinhas de vez em quando...



Ingredientes:
1 vidro de palmito pupunha em conserva cortado em rodelas;
1 colher de café de alho picado;
20 ml de azeite de oliva;
10 ml de azeite trufado;
40 ml de vinho branco;
20 g de salsinha;
20 g de cebolinha;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

Acompanhamento:
Folhas de alface (americana, roxa, etc), acelga, agrião e radiche.

Modo de Preparo:
Refogar o alho no azeite, sem deixar dourar. Com cuidado, saltear o palmito e juntar o vinho.
Em seguida, acrescente a salsinha, a cebolinha, o azeite trufado, o sal e a pimenta-do-reino.
Para montar, disponha a salada de folhas no fundo do prato e o palmito por cima no centro.

Dica: Vale a pena procurar e utilizar o azeite trufado na receita. Eu nunca tinha usado e deu um sabor diferenciado.


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