domingo, 14 de setembro de 2014

Macarrão Chop Suey com Shimeji

Fazia muitos anos que eu não preparava esta receita e eu costumava fazê-la bastante. Desta vez resolvi acrescentar shimeji e broto de feijão e ficou ainda mais saborosa!


Ingredientes:
200g de carne (alcatra ou coxão mole) cortada em tiras;
3 colheres de sopa de óleo;
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu);
1 cubo de caldo de carne;
1 clara de ovo;
1 colher de sobremesa de amido de milho;
3 folhas de acelga cortada em tiras;
1 cenoura média cortada em tiras;
1/2 cebola grande cortada em tiras;
Cebolinha verde picada;
1/2 pacote de broto de feijão (moyashi);
150g de cogumelo shimeji;
250g de macarrão tipo espaguete (espaguetinho nº9 ou fidelinho nº10) cozido al dente em água, sal e óleo. 

Para o molho:
2 cubos de caldo de carne;
6 colheres de molho de soja (shoyu);
1 colher de sopa de amido de milho.

Modo de Preparo:
Deixar a carne marinando com os cinco ingredientes seguintes da ordem acima, por aproximadamente 30 minutos.
Depois, frite a carne em uma panela com fundo largo (frigideira grande ou tipo wok). Acrescente a acelga e o shimeji e refogue por mais 3 minutos e reserve.
Separadamente, refogue a cebola com um fio de óleo, junte as cenouras, deixando-as al dente. Acrescente o preparo da carne, a cebolinha, misture e mantenha aquecido.

Molho:
Leve todos os ingredientes listados ao fogo com duas xícaras de chá de água, mexendo sem parar, até engrossar. Junte o molho aos demais ingredientes.

O macarrão poderá ser juntado cozido al dente, ou, se preferir, depois de cozido, pode ser frito em uma frigideira com 100ml de óleo antes de se acrescentar a carne.

Dica: Eu não costumo fritar o macarrão no óleo, pois a receita já é bem calórica. Esse procedimento servirá para dar crocância à massa, a fim de destacar uma textura diferenciada dos demais ingredientes.
 

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