quinta-feira, 13 de abril de 2017

Bacalhau à espanhola

Como sugestão para a Páscoa (ou outra data festiva) estou postando a receita de bacalhau clássica da minha mãe, que me traz muitas memórias afetivas.


Ingredientes:
2 kg de bacalhau em postas dessalgado (gadus morhua);
700 g de batatas descascadas cortadas em rodelas de 2 cm de altura;
2 cebolas cortadas em rodelas
1 lata de tomates pelatos picados;
1/2 pimentão cortado em rodelas finas;
Azeitonas a gosto;
4 ovos cozidos;
Brócolis;
Azeite;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Unte uma assadeira com azeite e forre o fundo com as batatas. Disponha as postas de bacalhau por cima.
À parte, em uma panela refogue a cebola em uma colher de sopa de azeite, acrescente os tomates, o pimentão e o sal.
Distribua o refogado da panela por cima do bacalhau e das batatas. Coloque as azeitonas, o brócolis e regue com bastante azeite.
Feche a assadeira com papel alumínio e deixe em forno pré-aquecido (200ºC) por quarenta minutos. Em seguida tire o papel alumínio e deixe dourar por quinze a vinte minutos,
Antes de servir junte os ovos cozidos cortados ao meio. Se necessário, ajuste o sal.

Dica: Acompanhe com arroz branco e com um bom vinho verde português!

sábado, 4 de março de 2017

Ceviche de frutas

Conforme prometido, segue mais uma receita de ceviche para refrescar o seu verão! Desta vez em uma versão doce.


Ingredientes:
1 filé de peixe branco cortado em cubos (usei robalo, mas pode ser linguado, por exemplo);
1 kani cortado em fatias;
Manga em cubos;
Maçã em cubos;
Pimenta vermelha em rodelas sem sementes (conforme a sua coragem, rs);
Sumo de meio limão;
Hortelã picada a gosto.

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes e misture. Simples assim!

Dica: Você pode utilizar uma enorme variedade de frutas, como: melancia, pera, melão, laranja, kiwi...

domingo, 12 de fevereiro de 2017

Espaguete de abobrinha e cenoura

Aproveitando as postagens de verão, esta receita pode ser servida quente ou fria, e também é super leve.



Ingredientes:
1 abobrinha;
1 cenoura;
1/2 cebola;
1 dente de alho;
100g de tomate seco;
2 colheres de sopa de azeite;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Lave bem a cenoura e a abobrinha, tire a casca da cenoura. Use um acessório para fatiá-las no comprido, para fazer o "espaguete" (o meu é esse, bem baratinho). No caso da abobrinha não use o miolo com as sementes, então vá rodando ela para separar o miolo no final. Reserve.
Em uma panela, fatie a cebola em tiras e refogue no azeite, junte o alho, Acrescente o tomate seco e mexa. Junte a cenoura e a abobrinha, misture e feche a panela por, no máximo, cinco minutos em fogo baixo (não deixe desmanchar). 
Por fim, ajuste o sal e a pimenta.

Dica: Se você quiser adicionar outros temperos ou substituir, como: manjericão, sálvia, tomilho, é uma ótima pedida. Também vale finalizar com nozes ou castanha do Pará grosseiramente picadas .

domingo, 22 de janeiro de 2017

Ceviche de peixe branco

Ahhh...o verão! E nada mais refrescante, saudável e saboroso para apreciar nesta época do ano como o ceviche! Segue uma receita que pode ser adaptada de diversas maneiras, e ainda pode ser doce também....que logo, logo você confere aqui no Blog.



Ingredientes:
1 filé de peixe branco cortado em cubos (usei robalo, mas pode ser linguado, por exemplo);
1/4 de cebola roxa fatiada finamente;
1 kani cortado em fatias;
1/2 pimenta vermelha em rodelas sem sementes (dedo-de-moça para os mais "fortes", ou biquinho para aqueles "nem tanto"...rs);
Sumo de meio limão;
Alguns ramos de brotos-de-feijão;
Raspas de gengibre;
Coentro picado a gosto;
2 colheres de sopa de molho de soja (ou molho de ostra);
1 colher de sopa de azeite;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto;
Gergelim a gosto.

Modo de Preparo:
Na base coloque o molho de soja. Em cima, disponha o peixe branco e regue com o sumo do limão. Em seguida, coloque o gengibre, os brotos-de-feijão, a cebola, o kani, o coentro e a pimenta vermelha. Finalize com pimenta-do-reino, sal, o azeite e o gergelim.

Dica: Use uma taça para servir e acompanhe com tortilha de milho/nachos.
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