terça-feira, 28 de junho de 2011

Caldo Verde

Esta receita de Caldo Verde é campeã! Eu já experimentei diversas, até porque a minha família é de origem portuguesa, mas esta aqui que eu adaptei fica ótima, sempre! Além do mais é muito fácil de fazer. Para esses dias de inverno aqui no Sul, é perfeita!


Ingredientes:
1,5kg de batatas descascadas e cortadas em cubos;100 g de bacon;
2 dentes de alho picados;
1 e 1/2 cebola picada;
2,5 litros de caldo de frango fervente;

100g de lingüiça calabresa defumada cortada em fatias e depois cortadas ao meio;
100g de paio cortado em fatias e depois cortadas em quatro pedaços;
1 maço de couve manteiga cortada em tiras finas.

Modo de Preparo:
Refogue o bacon, o alho e a cebola, sem dourar. Depois, acrescente a batata e o caldo de frango até cobrir a batata.
Deixe cozinhar a batatas e, após cozida, bata toda a mistura da  panela no liquidificador.
Em seguida, retorne o caldo do liquidificador à panela, junte o paio, a calabresa e a couve manteiga. Afervente e sirva! Se preferir, regue com um pouco de azeite.

Dica: Embora não seja muito comum, existem receitas de Caldo Verde com costela e lombo suínos, também fica uma delícia!

domingo, 26 de junho de 2011

Massa aos quatro queijos

Massa é bom de qualquer jeito, não? Esta é mais uma sugestão!
Pessoal, sei que ando um pouco ausente, mas é porque continuo sem internet...Acho que nesta semana resolverei este problema...rs!


Ingredientes:
500g de massa de sua preferência;
2 colheres de sopa de óleo;
1 colher de sopa de sal;
Água;
1 colher de sobremesa de margarina;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
250ml de leite;
50g de queijo parmesão ralado;
50g de queijo provolone esfarelado;
1/2 copo de requeijão cremoso;
50g de queijo minas frescal em pequenos cubos;
Noz-moscada a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em água, sal, óleo e reserve.
Para o molho, aqueça uma panela, derreta a margarina, acrescente a cebola, o alho e refogue, sem dourar.
Acrescente o leite e deixe que ferva. Em seguida, acrescente os queijos e misture, até que os queijos derretam e vire uma pasta (o queijo minas frescal será o único destes que ficará em pedaços).
Depois, acrescente a noz-moscada e ajuste o sal, se necessário. Misture e bom apetite!

Dica: Você poderá fazer algumas adaptações misturando queijos diferentes. Só procure verificar se os queijos utilizados derretem e incorporam ao molho ou não.

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Abóbora refogada com bacon

Eu gosto bastante de abóbora, principalmente daquelas bem docinhas. Usá-las também no preparo de escondidinho de carne-seca no lugar de aipim é uma ótima sugestão!


Ingredientes:
300g de abóbora (eu usei goianinha);
100g de bacon (de preferência com pouca gordura);
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;
1/2 cebola picada;
1 colher de sobremesa de óleo;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Aquecer uma panela e acrescentar óleo. Refogar a cebola (sem dourar) e o bacon.
Juntar os tomates, abaixar o fogo e tampar a panela. Deixe-os desmanchar. Depois, acrescentar a abóbora para que esta cozinhe. Abra a panela, de vez em quando, e mexa, de preferência, a própria panela para misturar a abóbora, para não desmanchar muito.
Assim que a abóbora estiver cozida, sem precisar estar desmanchando, está pronto. Ajuste o sal, se necessário. O bacon costuma ser salgado, eu não costumo complementar o sal, mas fica do gosto de cada um.

Dica: Para incrementar, você pode colocar linguiça calabresa picada. No entanto, se preferir que a receita fique mais light, retire o bacon.

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Iscas de filé com molho de gorgonzola e batatas sauté

Se você preferir ficar em casa no dia dos namorados para fazer uma comemoração mais reservada, esta receita é uma ótima opção!

 

Ingredientes:
1kg de filé mignon cortado em tiras (pode ser coxão mole ou alcatra tb);
200g de queijo gorgonzola esfarelado;
2 latas de creme de leite;
1/2 cebola picada,
150g de champignon;
100g de margarina;
Noz moscada  a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Tempere as iscas de filé mignon com sal e pimenta e reserve.
Aqueça uma panela, acrescente 50g de margarina e refogue os filés, sem que ressequem. Quando o fundo da panela estiver "marronzinho", retire os filés e coloque o restante da margarina, derretendo-a. Acrescente a cebola, refogue (sem dourar), acrescente o creme de leite, o queijo gorgonzola, o champignon, abaixe o fogo e mexa sem parar para que o creme incorpore o queijo gorgonzola.
Quando o creme de leite começar a ferver, acrescente a noz moscada e os filés e misture! Bom apetite!

Dica: Servir com arroz branco e batata sauté.
A receita de batata sauté é suuuper fácil. É só cozinhar as batatas "al dente", escorrê-las, colocar um pouco de margarina em uma panela, derreter, acrescentar salsinha, cebolinha, juntar as batatas e misturar!
Para beber, a sugestão é um vinho tinto encorpado, como do porto ou madeira. 

domingo, 5 de junho de 2011

Filé de peixe com molho de tomates e azeitonas

Receitinha light e bem fácil, sem ficar com aquele gosto sem graça de filé de peixe ensopado!


Ingredientes:
1kg de filé de peixe (eu usei merluza);
Suco de 1 limão;
100g de polpa de tomates;
50g de azeitonas pretas sem caroço fatiadas;
1 cebola picada;
Manteiga para untar;
Alecrim a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Deixe os filés de peixe marinando no suco do limão, com sal e o alecrim, por cerca de 1 hora.
Depois, unte o fundo de uma assadeira com manteiga, disponha a cebola picada no fundo, distribua os filés de peixe na assadeira e, em cima de cada filé, coloque uma porção de polpa de tomate e de azeitona.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido em temperatura média e deixe cozinhando até que o líquido que se formar, seque (cerca de 1 hora).

Dica: Você pode fazer na panela, mas eu prefiro assado no forno. Na panela, além dos filés desmancharem, o peixe fica mais cozido que assado, não fica tão saboroso.

sábado, 4 de junho de 2011

Sopa de legumes

Por aqui o inverno já chegou mesmo! Mais uma sugestão de sopa e esta é bem basiquinha mesmo, aquela que todo mundo já comeu alguma vez na vida.


Ingredientes:
1 kg de legumes variados (batata inglesa/baroa/doce, cenoura, abóbora, vagem, nabo, chuchu...);
200g de arroz ou macarrão para sopa crus;
1/2 cebola picada;
2 tomates picados sem pele e sem sementes;
1 colher de sopa de óleo;
Salsinha a gosto;
Cebolinha a gosto;
Sal a gosto;
2 litros de água.

Modo de Preparo:
Coloque óleo em uma panela aquecida e refogue a cebola. Junte os tomates e deixe que desmanchem. Acrescente os legumes, o arroz/macarrão, a salsinha, a cebolinha, o sal e a água.
Após o cozimento dos legumes, está pronta a sopinha! Boa para aquecer!

Dica: Eu usei arroz integral e acrescentei trigo em grão. Ficou uma delícia e deu uma "crocância" à sopa.
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