quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Risoto de bacalhau e brócolis cremoso

Esta receita é uma sugestão de preparo para o Natal, Ano Novo, Páscoa ou qualquer outra ocasião em que vc queira fazer uma receita muito gostosa e prática. Aproveito para desejar um Feliz Natal e Ano novo para todos que costumam fazer uma visita aqui pelo Blog e dizer que devo ficar uns dias sem postar, mas ano que vem nos "encontramos" novamente!


Ingredientes:
400g de bacalhau dessalgado e pré-cozido em lascas;
1/2 maço de brócolis;
2 xícaras de arroz parboilizado;
1/2 cebola pequena picada;
2 colheres de sopa de azeite;
Água fervente;
Sal a gosto.
1 pote de nata;
1/2 sachê de requeijão cremoso;
Queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparo:
Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola. Junte  o bacalhau e o brócolis e misture. Acrescente o arroz, mexa e cubra com água na altura do preparo.
Quando a água estiver secando, acrescente mais água até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado.
Em seguida, unte um refratário com azeite e coloque o risoto pronto. Distribua o requeijão por cima do arroz e, finalmente, cubra todo o risoto com nata. Polvilhe o queijo ralado para dar o  "acabamento".
Coloque o refratário em forno pré-aquecido em temperatura média e, quando o creme estiver "borbulhando", é só servir!
 
Dica: Se preferir um risoto simples, sem creme - que também é mto saboroso - é só finalizar a receita após o cozimento do arroz.


domingo, 18 de dezembro de 2011

Feijoada

Ai, como é bom feijoada...rs! Infelizmente não tenho como preparar o feijão sempre assim, pois se não ficaria difícil tentar compensar a minha vida sedentária...
Essa receita de feijoada é por muitos conhecida como "feijoada de paulista", pois não coloco algumas partes do porco, como rabo, orelha, pé e afins.

 
 
Ingredientes:
500g de feijão preto;
1 linguiça calabresa;
1 paio;
200g de lombo;
200g de carne seca;
300g de costelinha;
100g de bacon;
4 dentes de alho;
5 folhas de louro desidratado.

Modo de Preparo:
Separe o feijão e deixe-o de molho de um dia para outro com água no dobro do volume.
Coloque a costelinha, a carne seca e o lombo de molho em água e troque essa água pelo menos três vezes por um período de dez a doze horas.
No dia seguinte, coloque o feijão na panela-de-pressão e acrescente mais água, de forma a sobrar cerca de 10cm de água acima do feijão. Junte a linguica, o paio, a carne seca, o lombo, a costelinha e o louro e, depois que pegar pressão, deixe por cerca de 30 minutos.
Em outra panela, coloque o bacon em fatias e doure o alho. Em seguida acrescente o feijão sem as carnes e amasse-o.
Cozinhe por mais 20 minutos ou até engrossar o feijão, se necessário, mas retire as carnes.

Dica: Para acompanhar, "couve à mineira" (couve manteiga refogada com alho e bacon) é uma ótima sugestão. Para quem gosta de laranja, também é uma boa pedida com a feijoada!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Frango com recheio de ervas

Mais uma idéia saudável para variar o sabor da carne de frango, afinal estamos em contagem regressiva para o verão e devemos nos resguardar para as festas de fim de ano (e suas guloseimas...rs!)


Ingredientes:
1 peito de frango sem pele e sem osso;
Ervas desidratadas e temperos diversos (eu usei curry, pimenta-do-reino branca e preta, tomilho e alho desidratado);
2 colheres de sopa de azeite;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Abra o peito de frango com um corte ao meio, no sentido horizontal, deixando-o preso pela ponta (conforme abaixo).


Coloque as ervas e temperos conforme sua escolha e feche o peito de frango. Eu preferi amarrá-lo para que o recheio não se dissipasse.
Após, embrulhe o peito de frango untado com azeite em papel alumínio e coloque em uma assadeira em forno pré-aquecido (temperatura média).
Deixe por vinte minutos com papel alumínio e mais vinte minutos sem papel alumínio, até que fique dourado por fora.

Dica: Você também pode usar sobrecoxa de frango desossada, por exemplo. Acredito até que o preparo deva ficar mais suculento, pois a carne do peito é mais seca.

sábado, 10 de dezembro de 2011

Salpicão de frango

Esta receita é bem simples, mas um ótimo acompanhamento, principalmente para aquele churrasco de fim-de-semana. Vai a dica.


Ingredientes:
1 peito de frango desfiado;
1/2 cenoura ralada;
100g de azeitonas verdes fatiadas;
3 pepinos em conserva finamente picados;
1/2 lata de milho com ervilha;
3 fatias de presunto picados (ou em cubos, se for em pedaço);
4 colheres de sopa de maionese;
1/2 caixa de creme de leite;
1 pacote de batata palha;
Tomates cereja para decorar.

Modo de Preparo:
Disponha todos os ingredientes (menos os dois últimos) em uma travessa e misture.
Após, leve para geladeira e deixe por cerca de 1h30m.
Antes de servir, cubra com a batata palha e decore com os tomates cereja.



Dica: Nem sempre se utiliza o creme de leite, mas eu prefiro colocar um pouco, em vez de só maionese, pq fica mais leve o sabor e com consistência menos gordurosa. 

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Bifum com iscas de filé e brócolis

Bifum é um macarrão oriental, feito com arroz e menos calórico do macarrão que conhecemos. É muito utilizado no preparo de pratos quentes e saladas. Importante dizer que o bifum tem pouco sabor e, por isso, é fundamental que se capriche no molho!


Ingredientes:
250g de macarrão bifum;
1/2 litro de água fervente;
1 colher de sopa de óleo;
1/4 de cebola picada;
200g de alcatra ou coxão mole cortado em iscas;
1 molho de brócolis (eu usei o ninja, mas prefira o outro, pois o ninja desmancha);
1/2 xícara de chá de molho de soja;
1 sachê de caldo de carne.

Modo de Preparo:
Ferva a água, desligue o fogo, coloque o macarrão e deixe-o na água por 1 minuto. Retire-o e escorra-o.
Aqueça uma panela com óleo, refogue a cebola, junte a carne e o sachê de caldo de carne. Refogue. Acrescente o brócolis e, quando este estiver cozido al dente, coloque o molho de soja, junte o macarrão e mexa suavemente.

Dica: Como foi a primeira vez que utilizei esse tipo de macarrão, pela foto dá para perceber que eu o mexi mais do que deveria (rs), de modo que ele desmanchou muito, assim como o brócolis. Fica a dica do que não fazer...

Tabela nutricional:

Quantidade por porção de 70g (1/2 xícara de chá)
Quantidade por porção%VD*
Valor energético259,kcal=1087,8kJ13,30
Carboidratos58,119,60
Proteínas4,275,60
Gorduras Totais0,98g2,10
Gorduras Saturadas0,35kg1,40
Gordura Trans0g**
Fibra Alimentar0g0
Sódio7mg0

Fonte: http://www.bifum.com.br/

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Coxa de peru com chimichurri

O Chimichurri é um tempero típico no Uruguai e na Argentina, que é muito utilizado nos churrascos desses países. A base do tempero é constituída, geralmente, por: salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, louro, pimenta-do-reino preta, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva; mas há variações. Para quem gosta de pratos beeeeeemmmm apimentados, é uma ótima dica!


Ingredientes:
1 coxa de peru;
1 sachê de tempero de Chimichurri (no meu caso eu comprei "seco" e tive que misturar o azeite e o vinagre);
3 batatas grandes cortadas em pedaços médios.

Modo de Preparo:
Em uma forma de alumínio, "descole" a pele do peru entre a carne (sem retirá-la). Após, coloque parte do preparo do molho entre a carne e a pele e também esfregue na pele por fora. Acrescente as batatas na forma e coloque parte do molho por cima delas.
Envolva a forma com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido em temperatura média. Deixe por uma hora.
Retire o papel alumínio e deixe no forno até que a coxa fique "dourada". Bom apetite!!

Dica: Esse tempero também pode ser utilizado no preparo de saladas, misturado à margarina, requeijão, maionese, manteiga e queijo ralado. Outra sugestão é utilizá-lo no feijão, recheios, pastéis, com o molho de massas e como toque final em sanduíches, hamburgueres, ovos mexidos e patês.

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