Salada de grão-de-bico

Já que hoje é segunda-feira e estamos na reta final para o verão, vou postar uma receitinha bem light e nutritiva!

Ingredientes:

220g de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado...rs!);

70g de azeitonas verdes sem caroços fatiadas;

1/2 lata de milho e ervilha;

7 tomates-cereja cortados ao meio;

4 pepinos em conserva picados;

Para o tempero:

Suco de 1 limão

Pimenta-do-reino branca;

Azeite;

Sal.

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes e misture. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora e sirva!

Dica: Mais uma daquelas receitas em que se pode usar bastante a criatividade, tanto nos ingredientes quanto no tempero. Opções para variar os ingredientes: pimentão, cebola, presunto em cubos, ovo de codorna...Tempere com vinagre (em vez de limão), salsinha, cebolinha, hortelã...

Falso sushi de atum

Eu já tinha visto essa idéia de receita em algum blog ou site, mas não me lembro mais pq já faz mto tempo. De qq forma, não me esqueci e aproveitei um encontro de amigos para fazê-la, com meu toque especial...é claro!

Ingredientes:

1 lata de atum ralado em água e sal;

4 colheres de sopa de maionese light;

4 fatias de pão para torta fria (pão de forma sem casca, cortado horizontalmente);

Sementes de linhaça;

Salsinha picada a gosto.

Modo de Preparo:

Misture o atum (sem a água), a maionese, a salsinha e reserve.

Coloque uma fatia de pão em uma superfície lisa e amasse com um rolo de macarrão, bem firme.

Corte a fatia pela metade e distribua a mistura do atum por cima do pão.

Em seguida, enrole a fatia e, depois de enrolada, corte em três pedaços iguais.

Repita o procedimento com a outra metade da fatia de pão e, assim, sucessivamente, com as outras fatias até que terminem os ingredientes. No meu preparo renderam 24 rolinhos.

Quando terminar de enrolar, passe uma fina camada de maionese por fora dos rolinhos e, em uma superfície plana, distribua a linhaça e "role os rolinhos" para que as sementes da linhaça grudem.

Dica: As opções de recheio podem ser muitas. É interessante que sejam usados recheios mais molhadinhos, caso contrário o "sushi" poderá ficar muito ressecado.

Anchova recheada com farofa

Sem modéstia, mas este peixe ficou um arraso! Rs... Não foi difícil de fazer e ficou bem molhadinho, assim como a farofa do recheio. Outra opção bem versátil, que vc pode rechear com a farofa que preferir...

Ingredientes:

Para o peixe:

2 anchovas sem escamas e sem vísceras;

Sumo de dois limões;

Pimenta-do-reino

Sal.

Para o recheio:

1/2 cebola picada;

1 colher de sopa de margarina;

1 cenoura ralada;

100g de azeitonas verdes fatiadas;

50g de palmitos fatiados;

300g de farinha de mandioca;

Sasinha fresca picada a gosto;
Orégano fresco picado a gosto;

Sal.

Modo de Preparo:

Tempere as anchovas com o sumo dos limões, pimenta-do-reino, sal e deixe marinando por meia hora.

Aqueça uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola, até que fique transparente.

Abaixe o fogo e vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sem parar com uma colher de pau (de preferência) até dourar a farinha.

Após, acrescente o sal, as azeitonas, a cenoura ralada, o palmito, a salsinha e o orégano e continue mexendo por cerca de cinco minutos, sem deixar que a farofa queime.

Com a farofa pronta, recheie os peixes e prenda com os palitos em X, conforme apresentado na foto.

Coloque as anchovas em uma forma refratária untada com margarina e cubra com papel alumínio. Deixe por meia hora no forno pré-aquecido em temperatura média.

Em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais meia hora no forno ou até que o peixe comece a dourar. Coloque a farofa que sobrar no restante da forma. Está pronto!!!

Dica: Vou confessar que eu não fiz a farofa, conforme mencionado. Em vez de dourar a farinha de mandioca, eu usei farofa pronta, pois não consigo mexer a farinha por mto tempo...rs! Fica a dica...

Macarrão de forno à bolonhesa

Massa é massa...além de agradar a todos os gostos, temos diversas opções de preparo, das mais simples às mais sofisticadas, tudo vai depender do molho que será preparado. Essa é mais uma opção simples e muito apetitosa!

Ingredientes:

Para a massa:

500g de macarrão tipo curto (parafuso, penne...);

Água;

Sal;

Óleo.

Para o molho:

1kg de carne moída (melhor de 1ª);

800g de polpa de tomate;

3 colheres de sopa de ketchup;

2 colheres de sopa de mostarda;

2 cubos de caldo de carne;

4 colheres de sopa de azeite;

1/2 cebola grande picada;

3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes;

Salsinha e cebolinha a gosto.

 

Para a montagem:

300g de queijo mussarela ralado;

1 caixinha de creme de leite.

  

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água, sal e óleo até que fique al dente e reserve.

Aqueça o azeite na panela e acrescente a cebola, refogando-a até que fique transparente. Após, coloque o tomate, tampe a panela e abaixe o fogo. Quando os tomates estiverem desmanchados, acrescente os cubos de caldo de carne e desmanche-os também.

Depois, coloque a carne na panela e tampe-a. De vez em qdo, abra a panela, mexa a carne até que esta esteja totalmente cozida e soltinha.

Após o cozimento, junte à carne: a polpa de tomate, o ketchup, a mostarda, a salsinha e a cebolinha e cozinhe-os por cerca de 10 minutos.

Para a montagem, coloque o macarrão cozido em uma forma refratária e misture o creme de leite à massa.  

Em seguida, cubra com a carne moída e finalize com o queijo mussarela ralado.

Coloque a forma no forno pré-aquecido em temperatura média e deixe até que comece a gratinar o queijo (cerca de 20 minutos). Bom apetite!

 

 

 

Dica: Entre o macarrão e a carne moída, coloque uma camada de requeijão cremoso que fica mais cremoso e saboroso!

Carré/bisteca suína com molho de agridoce

Adoooro carne suína! E nunca tinha experimentado fazê-la com molho agridoce, mas ficou uma delícia, bem suave, saborosa e suculenta!

Ingredientes:
4 bifes de carré/bisteca suína;
Suco de 1 laranja;
200 ml de molho de soja;
1 pedaço de cerca de 5cm de gengibre descascado e ralado;
2 dentes de alho amassados;
5 colheres de sopa de mel;
Pimenta-do-reino branca moída na hora.

Modo de Preparo:

Deixar os bifes marinando na mistura de todos os ingredientes por cerca de 1 hora, misturando-os ao molho de vez em quando.

Aquecer uma panela ou grill e colocar os bifes, sem o molho. Deixá-los grelhando dos dois lados até que estejam completamente cozidos.

Após o cozimento, acrescentar o molho da marinada para que caramelize com a carne (cerca de 2 minutos).

Dica: Acompanhar com couve à mineira:

1 maço de couve manteiga finamente fatiado;

100g de bacon em cubinhos;

2 dentes de alho amassados;

Sal a gosto.

Refogar o bacon e o alho. Acrescentar a couve e o sal, abaixar o fogo. Tampar a panela. Em, no máximo, 10 minutos está pronto!

Bolo de chocolate na caneca (micro-ondas)

Recebi um e-mail há um tempo com algumas receitas de bolo para serem preparadas em canecas. Resolvi testar e achei ótimo! Super rápido, prático e, como a porção não é grande, vc não precisa ficar o resto da semana se empanturrando de bolo...rs! Lá vai...

Ingredientes:

1 caneca grande (capacidade de 300 ml);
1 gema;
6 colheres de sopa de leite condensado;
1 colher de sopa de margarina;
1 colher de sopa de leite;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;  
5 colheres de sopa de farinha de trigo;  
1 colher de café de fermento em pó;
1 clara batida em neve;

Mais leite condensado e chocolate em pó para a cobertura.

Modo de Preparo:   
Para a massa:

Em uma tigela, coloque a gema, o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Bata a mistura com batedor manual vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza.  

Coloque a mistura na caneca e asse-a em forno microondas, por apenas 3 minutos em potência máxima

Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito para que a colertura penetre na massa.

Para cobertura:

Misture leite condensado com chocolate em pó a gosto. Cubra o bolo com a cobertura.

Decore como quiser, eu usei cereal de chocolate.

Lagarto cremoso com alecrim

Quem me conhece ou segue o Blog sabe que a única "carne de panela" que eu gosto é Lagarto/Tatu. Por isso, sempre tento buscar receitas diferentes. Esta eu busquei "inspiração" rs...em uma revista daquelas baratinhas, fiz algumas adaptações e ficou bem saborosa!

Ingredientes:

1kg de lagarto/tatu sem gordura;

3 dentes de aho picados;

1/3 xícara de chá de vinagre de vinho tinto;

3 colheres de sopa de azeite;

1 tablete de caldo de carne;

2 xícaras de chá de água fervente;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

1/3 de xícara de chá de alecrim picado;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o sal, o vinagre e reserve.

Aqueça a panela de pressão, coloque 2 colheres de sopa de azeite e doure a carne dos dois lados. Acrescente o caldo de carne dissolvido na água fervente e junte o vinagre do tempero da carne. Tampe a panela e deixe, após pegar pressão, cozinhar por 40 minutos.

Quando a pressão sair, verifique (espetando a carne) se ela já está cozida por dentro. Caso positivo, retire-a da panela e reserve. No caso de ainda sair sangue, retire a carne da panela, fatie e retorne para panela sem tampa para terminar o cozimento (não deve demorar mais que 10 minutos).

Com a carne fora da panela, junte a farinha de trigo aos poucos para engrossar o caldo e mexa sem parar, a fim de que não "empelote". Quando o molho engrossar, desligue o fogo.

Em uma panela pequena, coloque 1 colher de sopa de azeite, frite o alho e o alecrim. Após, desligue.

Para finalizar, espalhe o alecrim com o alho em cima da carne e cubra com o molho.

Dica: Acompanhe com arroz branco e batata sauté.