Anchova recheada com farofa

Sem modéstia, mas este peixe ficou um arraso! Rs... Não foi difícil de fazer e ficou bem molhadinho, assim como a farofa do recheio. Outra opção bem versátil, que vc pode rechear com a farofa que preferir...

Ingredientes:

Para o peixe:

2 anchovas sem escamas e sem vísceras;

Sumo de dois limões;

Pimenta-do-reino

Sal.

Para o recheio:

1/2 cebola picada;

1 colher de sopa de margarina;

1 cenoura ralada;

100g de azeitonas verdes fatiadas;

50g de palmitos fatiados;

300g de farinha de mandioca;

Sasinha fresca picada a gosto;
Orégano fresco picado a gosto;

Sal.

Modo de Preparo:

Tempere as anchovas com o sumo dos limões, pimenta-do-reino, sal e deixe marinando por meia hora.

Aqueça uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola, até que fique transparente.

Abaixe o fogo e vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sem parar com uma colher de pau (de preferência) até dourar a farinha.

Após, acrescente o sal, as azeitonas, a cenoura ralada, o palmito, a salsinha e o orégano e continue mexendo por cerca de cinco minutos, sem deixar que a farofa queime.

Com a farofa pronta, recheie os peixes e prenda com os palitos em X, conforme apresentado na foto.

Coloque as anchovas em uma forma refratária untada com margarina e cubra com papel alumínio. Deixe por meia hora no forno pré-aquecido em temperatura média.

Em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais meia hora no forno ou até que o peixe comece a dourar. Coloque a farofa que sobrar no restante da forma. Está pronto!!!

Dica: Vou confessar que eu não fiz a farofa, conforme mencionado. Em vez de dourar a farinha de mandioca, eu usei farofa pronta, pois não consigo mexer a farinha por mto tempo...rs! Fica a dica...